上海生煎

徐靜瑜

中國的美食數不勝數，充滿了地域特色，每個地方都有獨特的地方美食：北京的烤鴨、無錫的小籠包、陜西的涼皮、內蒙古的烤全羊、重慶的火鍋，還有長沙的小龍蝦、天津的麻花、湖北的熱干面……在眾多美食中，我最喜歡的還是上海的生煎。

上海生煎可謂名氣十足。在古色古香的上海老街，總能發現一家老字號的生煎鋪。別看鋪子不大，里面可是坐滿了人。鋪子前每天都排著長龍似的隊伍，有的時候即使排了隊也不一定能買得到呢。要吃到剛做出來的還冒著熱氣的生煎，必須起個大早。天剛亮，老街上就滿是生煎的香味了！只要揭開鍋蓋，一陣香氣便撲鼻而來。鍋里的生煎包挨挨擠擠地躺在一起，發出“滋滋”的聲響，那白白胖胖的“身”上點綴著綠的蔥花和芝麻，底部呈金黃色，看上去脆脆的，令人垂涎三尺。

吃生煎也是一門大學問呢！記得有一次，我餓得肚子咕咕叫，就買了四個生煎，找了位子坐下，拿了雙筷子迫不及待地夾起一只生煎包就往嘴里塞。可真是“心急吃不了熱生煎”吶！滾燙的湯汁在我的嘴里翻滾，舌頭也被燙麻了。吃一塹，長一智。吃第二個時我學乖了，夾起一只生煎包，輕輕地咬出一個小口子，聽說這叫“開天窗”。鮮美的湯汁從薄薄的皮里流了出來，嘬一口，真好吃呀！再咬一口肉餡，肉質緊實，鮮美，不肥不膩，香味濃郁，恰到好處。吃完了餡兒，最后吃底。生煎的底特別好吃，又脆又香，令人回味無窮，我一口氣就把四個生煎全吃完了。要是你覺得光吃生煎有點噎的話，還可以配上一杯豆漿，這樣最好不過了。

上海生煎吸引著無數食客，有機會你一定要去嘗一嘗，體會一下中國飲食文化的博大精深！

（指導老師：陳衛平）