河北省香菇產業發展分析

李冬梅韓倩倩通占元

河北省香菇產業發展分析

李冬梅韓倩倩通占元

香菇是河北省食用菌產業的一個主栽品種，在我省燕山、太行山區以及冀中南地區均有栽培，近幾年在我省發展勢頭強勁，特別是2015年阜平縣實施精準扶貧以來，全省的香菇產業規模躍居到全省各類食用菌品種的首位。

河北省香菇栽培最初是在燕山地區，興隆縣以夏季“霧靈香菇”為主，研究成功了兩區制栽培、兩棚式出菇模式。平泉縣1994年開始發展香菇。遵化市“1984年香菇開始有栽培，但是產量低”（《遵化縣科技志》記載），現在香菇生產已經覆蓋到全省范圍67個縣市，截止2015年底，全省香菇生產總面積達12.09萬畝，總產量達到112.3萬噸。

一、香菇栽培產業規模和結構

近年來河北省香菇產業規模上呈現逐年上升趨勢，在全省各品種食用菌的排名由2011-2012年的第二位（平菇第一位）上升到2013-2015年的第一位，產業規模在全省食用菌總規模（以產量為例）的占比也由2011年的23.0%上升到2015年的41.5%，接近全省規模的一半。

表1河北省近五年香菇產業規模統計表

香菇生產主要分布在河北省燕山、太行山區，以承德規模最大，2015年生產面積達到8.83萬畝，占全省總面積的73%，其次是保定、唐山、秦皇島和張家口，冀中南地區也有少量規模種植，按2015年香菇生產面積計，千畝以上縣（市）有平泉、寬城、興隆、承德縣、遵化、淶水、青龍、豐寧、灤平、易縣、魏縣、隆化、張北和蔚縣。阜平縣將食用菌產業作為精準扶貧的主導產業，在2016年，食用菌產業特別是香菇產業有了大規模發展，全縣食用菌由2015年的零星種植發展到2016年全縣生產規模6300畝以上。

二、菌種供應體系

目前全省擁有食用菌菌種生產經營許可證特別是具有一、二級菌種生產資質的菌種廠較少,多數生產企業都是從外地引進菌種。近幾年,全省加大的菌種繁育體系建設,扶持引導了一批優秀的菌種生產企業,菌種廠的設施設備、標準化水平、菌種質量和生產能力有了顯著提升，平泉、寬城、興隆、張北、平山、靈壽、廣宗、寧晉、易縣、阜平等地建設了一批菌種廠，對供應當地生產需求、輻射帶動了周邊食用菌產業發展起到了顯著推動作用。

三、原輔材料種類及來源

香菇生產的原輔材料為木屑、麩皮和石膏等。河北林木和果樹資源豐富，除林木資源，還有大量的果木資源（全省果樹面積2300多萬畝）如興隆的板栗、蘋果和山楂樹，遷西板栗，辛集、晉州、趙縣和魏縣的梨木等，隨著退耕還林和荒山治理的開展，林木蓄積量也有所增加。因此香菇生產用的木屑原料主要來源于當地或省內，但隨著香菇生產規模的逐年擴大，對生產原料需求也越來越大,進而催生了食用菌原料林的發展，如平泉大力發展刺槐食用菌原料林，全縣刺槐原料林面積已發展到56萬畝，還有相當部分產區來自周邊省份如遼寧等地。麩皮大多使用本地面粉廠麩皮或外購，石膏多數為外購。

四、香菇生產模式

河北省香菇生產模式具有明顯的南北差異，其中燕山太行山區氣候冷涼，出菇期主要集中在4-11月份，冀中南平原地區香菇規模較小，一般在10月至翌年3月出菇，栽培模式分高棚層架式、脫袋側立式和地栽式出菇三種。通過南北區域聯合，可實現全省周年產出香菇，即冀中南地區春秋季和冬季出菇，燕山、太行山區及壩上地區夏季和春秋出菇生產。菇棚多為鋼架結構拱棚，塑料薄膜外配遮陽網，冬季生產需采用日光溫室或在棚室加蓋保溫被或棉氈。

五、香菇產品形式

河北省香菇產品形式多為鮮品，比例約為90%，還有少量干品、鹽漬品、速凍品、罐頭、蘑菇醬、快餐等精深加工形式，其中平泉香菇的產品形式較多，鮮品比例約為70%，干品比例約為20%，其他類別約占10%。

六、香菇銷售情況

河北香菇因其毗鄰京津的區位特點和優良品質，具有獨特的市場優勢，隨著食用菌經紀人隊伍達不斷擴大，吸引了北到黑河，南到廣州等地客商到河北經銷食用菌產品，使香菇銷售一直處于產銷兩旺的狀態。除滿足當地、周邊及京津市場外，還遠銷國內60多個大中城市和日韓、歐美等國際市場。平泉鮮香菇出口量約占全國香菇出口量的40%，達到8000噸，年出口額突破2000萬美元。除香菇產品出口外，還有多家企業對外出口菌棒，如辛集和淶水的菌棒分別出口韓國和美國等國家。

在當前京津冀協同發展的大背景下，隨著河北省各級政府對食用菌產業重視程度不斷提高和精準扶貧工作力度不斷加強，河北香菇產業發展正處在關鍵時期，面對激烈的市場競爭，做大做強香菇產業仍然任重道遠。

(作者單位：河北省農業環境保護監測站)