2017年鮮食和加工用甘薯、菜用甘薯生產技術指導意見

農業部薯類專家指導組

全國農業技術推廣服務中心

2017年鮮食和加工用甘薯、菜用甘薯生產技術指導意見

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一、鮮食和加工用甘薯生產技術指導意見

甘薯是我國重要的糧食與工業原料作物。近年來，甘薯消費結構發生明顯變化，飼用比例減少，鮮食和加工用比例逐漸提高。《全國種植業結構調整規劃（2016-2020年）》提出，薯類作物調整重點是擴大面積、優化結構，加工轉化、提質增效。為有效利用各地光熱資源，充分發揮鮮食和加工用甘薯在結構調整、穩糧增收、轉化增值等方面的優勢，特制定2017年鮮食和加工用甘薯生產技術指導意見。

1、選用良種，培育健康種苗

根據資源稟賦、氣候條件和種植用途選用優良品種。發現感染病毒病及時拔除，嚴格種苗調運檢疫，南方薯區避免周年連續使用大田薯苗栽插，防止甘薯SPVD病毒病和卷葉病毒病蔓延為害。加強苗床管理，培育健康種苗，選擇無病毒污染的凈田生產種薯。

2、合理密植，調優種植制度

因地制宜確定合理栽插密度，鮮食用甘薯要注重提高商品薯率。北方薯區鮮食用春薯可適當晚播、密植，畝密度3500-4000株；鮮食用夏薯可適當早栽，6月上中旬栽植，畝密度4000-4500株。南方薯區北部以夏薯為主，南部一年四季均可種植，畝栽插密度3000株左右。加強輪作倒茬，可以水旱輪作，或與花生、玉米、小麥、谷子等作物輪作，減輕病蟲害和連作障礙，增產增效。淀粉用甘薯提倡規模化種植，種植密度可適當降低。

3、加強田管，優化群體結構

栽插后前期以促生長、早發苗、早封壟為重點；中期控制莖葉旺長，以建立合理群體結構為重點，必要時可根據地上部莖葉長勢進行化學控旺；中后期以促進薯塊膨大為重點，可根據實際情況，結合控旺，畝增施磷酸二氫鉀100克；生長后期注重防澇，排除田間積水。可使用覆膜栽培等技術措施，在北方和長江中下游薯區以蓋濕不蓋干、蓋優不蓋劣為要點，促進產量和效益提升。干旱貧瘠的丘陵山地一般不建議蓋膜。

4、科學施肥，促進高產穩產

合理施肥，堅持基肥為主、追肥為輔，有機肥為主、化肥為輔，增施鉀肥為主、磷肥為輔的原則。作壟前根據土壤情況施足底肥，土壤全氮含量低于0.08%、速效氮低于20-30毫克/千克時，畝施純氮5千克-20千克作底肥；速效氮高于80毫克/千克時，可不施氮肥。速效磷含量低于20毫克/千克時，畝施純磷5千克作底肥；高于50毫克時，可不施磷肥。速效鉀含量低于30毫克/千克時，畝施純鉀20千克；速效鉀含量在30-100毫克/千克時，畝施純鉀10-20千克；超過150毫克/千克，可不施鉀肥。

5、預防為主，綜合防治病蟲

對于根腐病、薯瘟等無有效藥劑防治的病害，要選用抗病品種、無病地種植，加強栽插防控，抑制病菌侵染。對于黑斑病，選用高25-30厘米的壯苗，栽插前將秧苗基部約10厘米的部分浸泡在50%多菌靈可濕性粉劑500倍-800倍藥液或50%甲基托布津可濕性粉劑300倍-500倍藥液8-10分鐘防治。對于地下害蟲，采用物理防治和化學防治相結合的措施有針對性地開展防控，提高商品薯率。如田間設立黑光燈誘殺成蟲，選用高效低毒的化學農藥等措施防控蠐螬、金針蟲。南方薯區要采取綜合措施防止蟻蟓為害。

二、菜用甘薯生產技術指導意見

菜用甘薯指以地上部莖尖為食用目的的甘薯品種類型，食用部分一般為蔓莖生長點以下長12厘米左右的鮮嫩組織，包括葉、嫩莖、葉柄等。菜用甘薯可在全國范圍種植，具有適應性廣、栽培容易、再生能力強、采摘期長等特點，可有效補充葉菜市場空檔，同時藥食同源，營養價值高。為充分發揮菜用甘薯優勢，促進綠色增效，助力種植業結構調整，特制定2017年菜用甘薯生產技術指導意見。

1、科學選用良種

菜用甘薯耐高溫高濕、耐病蟲性強，是夏季“伏缺菜”選擇之一，已經成為部分地區帶動農民增收的高效特色蔬菜。菜用甘薯品種需滿足莖葉生長快、再生能力強，莖尖茸毛少、無苦澀味、口感嫩滑等特點。根據各地消費習慣，一般選擇商品性好、優質高產、高抗多抗、適宜機械化采收的品種。

2、合理安排種植

菜用甘薯采收莖尖鮮嫩組織，儲藏期較短，為降低大面積種植的市場風險，提高種植效益，需精準市場定位，適度規模種植。根據氣候特點、設施結構性能、栽培模式和重大病蟲害發生規律，確定適宜的季節和茬口。露地栽培要避開氣象災害和病蟲害高發期，防止播期過于集中。設施栽培要注重按照目標市場蔬菜價格變化規律、當地冬春氣候特點和不同棚室的結構性能，合理延后栽培，安排秋冬茬、冬春茬生產及品種結構。

3、繁育健康種苗

根據品種結薯習性，菜用甘薯育苗分為薯塊育苗和保護地保苗育苗。薯塊育苗：保持苗床相對濕度約80%，最低溫度15-18℃以上；60%左右薯塊出芽時，床溫保持18℃以上，超過35℃及時通風降溫；薯苗高度15-20厘米時剪苗栽插。保護地保苗育苗：越冬溫室或大棚保存植株，在氣溫回升或加溫條件下恢復正常生長，剪取新發側枝進行扦插擴繁；種苗繁育過程中應注意防止薯塊和土壤病菌傳播，防控飛虱傳播病毒。

4、切實加強田管

選擇肥力較好、排灌方便、土層深厚、疏松通氣、富含有機質的土壤，平地栽培，整畦起溝，畦面100厘米，溝深30厘米。以有機肥作基肥，選用莖蔓粗壯、老嫩適度、節間較短、葉片肥厚、無氣生根、無病蟲害、帶心葉的頂端壯苗進行扦插，一般8000-12000株/畝。成活后科學管理，苗長15厘米以上進行打頂；保持高溫高濕，生長最適溫度18-38℃，保持土壤濕度80%-90%，每天早晚噴水1-2次；注重病蟲害防控，加強生物防治，盡量避免使用化學農藥，有條件的地方可采用防蟲網結合吸蟲機防蟲。

5、適時修剪采摘

菜用甘薯采摘期長，可從封壟采摘至收獲薯塊前半個月。一般7-10天可采收1次，并根據市場供求情況分批采收，簡化流通環節，縮短產品運輸時間，防止葉片萎蔫脫水。采摘完葉片的長蔓應及時修剪，保留20厘米以內的分枝，保證養分充足供應，促進植株分枝及新葉生長。菜用甘薯還可通過清洗、漂燙、速凍等加工處理，形成速凍蔬菜。