探究酒店服務(wù)與管理教學中引入微課的意義

鐘真

【摘 要】微課短小、精煉，形式直觀，以視頻為主要呈現(xiàn)方式，可形象地展示學科知識與技能。認識微課并將微課運用于職業(yè)教育的過程中，可以體現(xiàn)出很好的吸引力和教學效果。酒店服務(wù)與管理專業(yè)是一門專業(yè)性、實踐性很強的學科，本文將探究酒店服務(wù)于管理教學中引入微課的意義。

【關(guān)鍵詞】酒店管理；教學；微課

酒店服務(wù)與管理專業(yè)為適應(yīng)新形勢下酒店業(yè)的發(fā)展需求，以就業(yè)為導向，培養(yǎng)高端技能型的服務(wù)和管理專業(yè)人才，具有很強的實踐性和操作性，這一特性為微課教學新形勢的融入提供了極大的空間。微課正逐步被應(yīng)用于酒店服務(wù)與管理專業(yè)的課堂教學、教研活動中，具備目標明確、主題突出、短小精干、交互性好、應(yīng)用面廣等鮮明特點，成為傳統(tǒng)教學的有效補充，達到了良好的專業(yè)教學效果。

一、微課較之其他多媒體教學模式的優(yōu)勢

相較于其他多媒體教學以及動畫教學的模式，有著明顯的優(yōu)勢，微課能夠?qū)⑿畔⒓夹g(shù)與職業(yè)教育進行融合，具有獨特的優(yōu)勢，具體可以從如下三方面得以體現(xiàn)。

第一是微課的共享性。微課可以集中學校優(yōu)質(zhì)資源，特別是可以充分發(fā)揮名師作用，設(shè)計和制作出高質(zhì)量的微課課程，豐富教學形式和內(nèi)容，逐步建設(shè)和累積形成微課資源庫，進而實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學資源的互利共享，也方便學校與學校之間、教師與教師之間的專業(yè)交流和學習。第二是微課的便利性。微課視頻方便復制，容易傳播。現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和通訊條件完備，可以利用電腦、智能手機等多種工具，方便學生隨時隨地學習，多次循環(huán)利用，實現(xiàn)教學便利化。第三是微課的實效性。酒店服務(wù)與管理專業(yè)需要學生在實踐中了解業(yè)界形式與要求，理解體會所學知識。生動活潑的微課可有效引導學生增強專業(yè)興趣，掌握課程內(nèi)容，邊學邊做，邊做邊學，積累專業(yè)能力，以適應(yīng)今后的就業(yè)與個人發(fā)展需要。[1]

二、在酒店服務(wù)與管理教學中引入微課的意義

盡管現(xiàn)階段微課在酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學中的應(yīng)用還處于探索和起步階段，但是我們也明顯感受到了微課對于酒店服務(wù)與管理教學的重要推動作用。通過合理利用微課，酒店服務(wù)與管理教學過程中，可以在教學目標制定、學習對象分析、學習內(nèi)容需求安排、教學媒體選擇、微課資源建設(shè)等多方面進行整體化籌劃，通過設(shè)計、制作高質(zhì)量的微課視頻，引導教師運用最恰當?shù)慕虒W方法，在較短的實踐講清知識點，提升教學成效，讓學生較快得了解和掌握有價值的學科內(nèi)容。具體地，我們可以將微課在酒店服務(wù)與管理教學中的意義總結(jié)為如下幾方面內(nèi)容。

（一）通過微課設(shè)計豐富了教學形式

微課教學設(shè)計是制作微課的靈魂，通過把握好微課設(shè)計這一流程，我們往往能夠很好地達成教學目標。從酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學看，契合其特點，微課設(shè)計能夠較好地把握其教學設(shè)計的直觀性與實用性，能夠依據(jù)教學內(nèi)容和目標，聯(lián)系酒店服務(wù)與管理的真實生活場景，通過現(xiàn)場重現(xiàn)，構(gòu)思精彩的腳本。舉例而言，微課設(shè)計環(huán)節(jié)可以利用DV實拍制作酒店服務(wù)與管理微課，借助情景教學法，啟發(fā)式教學法，尋找需要解決的問題，然后梳理羅列可利用的資源，包括文本資料、人員配備、時間安排、實地洽談甚至資金使用，使得教學內(nèi)容豐富易懂。

（二）提高教學內(nèi)容的涵蓋度

酒店服務(wù)與管理專業(yè)涵蓋的內(nèi)容較廣泛，崗位工種多，不同崗位的知識要求和服務(wù)技能也有差異。盡管微課教學可能無法做到徹底的面面俱到，但是微課往往能夠及時捕捉到學科內(nèi)的難點、熱點、焦點，高度濃縮教學內(nèi)容，最大化涵蓋教學內(nèi)容范圍。對于學生而言，在選擇微課的時候，也可以有針對性的篩選知識點和細節(jié)，加深自身對于學科內(nèi)容的印象。比如在前廳服務(wù)管理內(nèi)容中，可以把門廳引導或總臺收銀作為一個知識點來設(shè)計制作教學微課，用講解和實景演示的方式，展示該崗位的具體工作內(nèi)容、服務(wù)于標準、溝通技巧、客戶信息反饋，包括手勢、臉部表情、身體動作、語言藝術(shù)，利用視頻直觀表現(xiàn)，便于學生學習和認識。再舉例而言，通過《公共洗手間》微課視頻，可以以酒店公共洗手間的標識為切入點，介紹多個國家公共洗手間的外在標志，以及現(xiàn)代化酒店公共衛(wèi)生間內(nèi)各種新型智能化、人性化的設(shè)備，向?qū)W生多方位全是目前現(xiàn)代化酒店公共衛(wèi)生間的標準配置。在此情境中，從公共洗手間這個小角度出發(fā)，微課可以很好地解析酒店行業(yè)的服務(wù)水準和要求，向?qū)W生強調(diào)酒店公共衛(wèi)生間等每一個細節(jié)對于酒店形象塑造的重要意義。

（三）通過微課的細節(jié)設(shè)計提升教學水準

微課要出彩，必須注重細節(jié)。在酒店服務(wù)與管理專業(yè)微課設(shè)計和制作過程中，必須注意以下一些細節(jié)，因為把握好微課的細節(jié)能夠極大地提升其教學水準：（1）畫面清新明了，注重視覺教學。特別是借用一些模板來制作時，防止喧賓奪主，淡化主體，避免分散學生注意力。（2）提高腳本質(zhì)量，注重觀眾聽覺，編寫臺詞要多用專業(yè)用語，也要適當口語化，讓人容易接受。背景音樂要輕松舒緩，讓學生以愉快的心情學習。畫面配音要口齒清楚、嗓音悅耳，必要時可請專業(yè)人士擔當，以提升質(zhì)量。（3）文字簡明扼要、條理清楚。無論是字母還是畫外音，都要言簡意賅，讓人一目了然，因為冗長的文字反而會引起學生的反感。（4）注重場景選取和布置。制作微課更要注重環(huán)境布置，如房務(wù)服務(wù)，室內(nèi)物品多，容易給人雜亂的感覺，需要作出適當?shù)牟贾茫纳骗h(huán)境效果。（5）增強互動，吸引學生參與。專業(yè)微課設(shè)計伊始，就應(yīng)讓學生一起來動腦動手，甚至作為微課的演員，從而有效地調(diào)動起學生的積極性，強化教學目的。[2]

三、結(jié)語

微課在酒店服務(wù)與管理專業(yè)課堂教學中得到了較好的實踐，完善了專業(yè)教學的形式與手段。可以說，微課是一種形式，更是一種資源，但是微課并不是取代教師的角色，而是教師教學形式的一種拓展。

參考文獻：

[1]楊明.高職教育微課開發(fā)綜合討論[J].職教論壇，2014.

[2]沈洋.高職院校微課程設(shè)計研究與實踐[J].遼寧高職學報，2013.