地道的新疆美食

說到新疆的美食，很多人最先想到的是羊肉串、手抓飯、大盤雞、馕……其實新疆地大物博，民族眾多，各地美食決不限于上述這些，烤包子、拉條子和油塔子等各種面食也都獨具特色，來新疆旅行，必不可錯過的除了美景，那就當屬美食了。

烤羊肉串是新疆菜的一個金字招牌，標志性的烤爐和戴著花帽的維吾爾族大叔及小伙。不過要吃原汁原味的新疆烤肉，還是要來新疆。首先，新疆的羊肉本身就好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，滿滿都是羊肉的鮮嫩，完全沒有一點讓你反感的膻味，尤其是烤肉中夾帶的肥羊脂肥而不膩。

馕是新疆同胞日常的主要食品，它是一種烤制而成的面餅，或脆或軟，味香適口。馕多以麥面為原料，也有用玉米面，輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成，還有一種在面粉中加入鮮羊肉輔之以配料制成的肉馕，大多呈圓形，種類頗多，形態、大小風味不一。

烤包子和薄皮包子可謂是一對孿生兄弟。烤包子和馕一樣，是在馕坑里烤制的，四邊折合成方形，包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉等原料做成。剛烤出的烤包子咬一口濃香四溢，下邊脆上邊酥。薄皮包子是用未發酵的面做的，皮薄餡大，一般和馕或者抓飯一塊吃。

拌面又叫拉條子，就是用筷子粗的拉面配上各種炒菜。新疆的小麥生長周期長適合做拌面，特別勁道，味道繁多，阿魏菇拌面、羊腰子拌面、過油肉拌面，各種菜都能做拌面。游玩一天坐下享受一盤過油肉拌面，幾串烤肉，一瓶烏蘇啤酒，絕對讓你一身輕松！

油塔子顧名思義，形狀似塔，是一款面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔子色油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾。油塔子制作過程不簡單，需要有一定的技藝。