日本餐館競拍菜肴生意火

本報駐日本特約記者 孫秀萍

日本飯店多如牛毛，想吃什么有什么，在菜肴口味花色都容易實(shí)現(xiàn)的時代，如何吸引食客，是每一家飯店都面臨的新課題。日本仙臺的石卷港津田鮮魚店別出心裁地在店里搞起競拍菜肴活動，食客通過競價得到菜肴，讓菜肴顯得更珍貴、美味。

仙臺是日本重要都市，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)有山珍，也有海味，餐館十分多。走進(jìn)位于鬧市的津田鮮魚店，仿佛穿越到了上個世紀(jì)60年代的日本，室內(nèi)掛滿了藍(lán)白紅三色的紙燈籠，還有年代久遠(yuǎn)的鐵壺、粗獷的手寫菜單、滿載鄉(xiāng)愁的老照片等?；椟S的燈光下，炭火在桌子上的小爐子里燒烤著海鮮、牛肉等，香味四溢。落座，點(diǎn)菜，叫酒。就在各桌客人都飲宴正酣時，店員突然給每桌發(fā)了一頂帽子，并告知店里有新鮮的魚，現(xiàn)在開始拍賣，因此每桌都要選出一名代表來，負(fù)責(zé)喊價。正說著，一個打扮得好像漁民的店員小哥走到事先擺好的小臺子上，搖響銅鈴。小哥面帶笑容宣布，競拍馬上開始，并向顧客展示拍品（如圖），還特意強(qiáng)調(diào)今天的拍品是兩條新打的鮮魚，一條是松鯛、另一條是黑平鲉，其中松鯛今天石卷港只打撈到這一條，當(dāng)然這是為了吊拍客們的胃口，真?zhèn)螣o法確定。之后還詳細(xì)介紹了兩條魚的具體吃法，聽起來就很鮮美。

小哥高聲宣布開始。先從松鯛開始，價格從100日元起，各桌都爭著喊價，現(xiàn)場氣氛達(dá)到高潮。通過熱熱鬧鬧的叫喊，價格不斷飆升，之前還互相都不認(rèn)識的各桌客人，很快有了參與意識，再加上酒勁兒的助威，互相競爭著，嬉笑著，很快價格升到4600日元。成交！我們桌拍到這條魚。

之后，黑平鲉被鄰桌以4300日元拍走。小哥宣布競拍結(jié)束，并詢問客人烹調(diào)方法。我桌選擇一半兒刺身，一半兒天婦羅。菜相繼上桌。刺身鮮美之中，還略帶微甜，口感極佳，而天婦羅入口魚汁四射，柔軟酥香，確實(shí)口感非同一般，加上純正的味道，讓你幸福感爆棚。競拍的菜肴雖然比店內(nèi)普通菜要貴很多，但感覺十分值得。

正滿足地吃著，聊著。一位店員小哥笑呵呵地端過一盤刺身，并說這是鄰桌把拍到的黑平鲉分給大家嘗嘗鮮，這真是意外的驚喜。謝過對方，按照規(guī)矩，我們把拍到的松鯛，也分了一些給對方。

原來這在日本是一種習(xí)慣——“御福分”，把得到的東西或者利益分出一些給家人、友人等。店家讓顧客得到了雙重滿足，不僅獲得了味覺上的滿足，還同時獲得了感謝，這體現(xiàn)日本人之間的互助文化。▲