食物零浪費(fèi) 人人有其食

文/黃濤偉

食物零浪費(fèi) 人人有其食

文/黃濤偉

上海綠洲公益發(fā)展中心（以下簡(jiǎn)稱“綠洲公益”）原名為上海綠洲生態(tài)保護(hù)交流中心，是上海第一家經(jīng)民政部門批準(zhǔn)并注冊(cè)的民間環(huán)保組織。10年以來，綠洲公益一直在“為城市中的生命營(yíng)造一片綠洲”而努力，至今已策劃開展了上百次多樣的公眾環(huán)保活動(dòng)，逾10次專業(yè)性調(diào)查項(xiàng)目，參與建立了100多所野生動(dòng)物保護(hù)特色學(xué)校網(wǎng)絡(luò)，2014年發(fā)起了“食物銀行”項(xiàng)目。

拒絕食物浪費(fèi)

在中國(guó)，食物浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重。根據(jù)綠洲公益2014年在上海7個(gè)區(qū)開展的調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)家庭、餐館、便利店、面包房等都存在不同程度的食物浪費(fèi)現(xiàn)象。與此同時(shí)，據(jù)上海市市容局發(fā)布的信息顯示，上海每天有1 200噸的有機(jī)垃圾被銷毀，其中大部分是食物。

一邊是食物的大量浪費(fèi)，另一邊是貧困家庭買不起有營(yíng)養(yǎng)的食物。

2014—2015年，綠洲公益以問卷發(fā)放、電話、電子郵件溝通及上門走訪等多種形式進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)上海中心城區(qū)的低收入人群主要集中在老小區(qū)，包括低保、納保、殘疾、重病、突發(fā)變故等情況，其中有部分家庭屬于特困家庭。根據(jù)上海市民政局2014—2016年發(fā)布的數(shù)據(jù)表明，上海約有23萬(wàn)~26萬(wàn)人正遭遇低收入困擾，這些家

綠洲公益的價(jià)值觀善待余量食物，可以改變你賴以生存地球的人際環(huán)境和自然環(huán)境

綠洲公益的使命打造中國(guó)食物銀行網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食物浪費(fèi)領(lǐng)域的O2O

綠洲公益的愿景食物零浪費(fèi) 社區(qū)可持續(xù) 人人有其食庭的老人和孩子可能面臨營(yíng)養(yǎng)不足、低教育投入等諸多問題。

因此，綠洲公益決定發(fā)起“食物銀行”項(xiàng)目，借鑒國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，收集即將被浪費(fèi)的食物贈(zèng)送給有需求的人，這既降低了環(huán)境污染，又為社區(qū)貧困家庭緩解了家庭經(jīng)濟(jì)危機(jī)。

開創(chuàng)公益新途徑

綠洲“食物銀行”網(wǎng)絡(luò)，通過向生產(chǎn)和流通渠道募集即將被浪費(fèi)的食物，搭建起食物浪費(fèi)和食物不足間的橋梁，既減少了由食物浪費(fèi)帶來的環(huán)境問題，又為社區(qū)的低收入家庭補(bǔ)充了食物。目前，“食物銀行”已經(jīng)通過上百個(gè)捐贈(zèng)渠道和50多個(gè)授權(quán)分發(fā)點(diǎn)，募集和捐贈(zèng)了200噸物資，發(fā)放并援助6萬(wàn)多人次，還輻射到了除上海以外的新疆、成都、安徽、青島和邯鄲等地。2016年10月，“分享冰箱”公益項(xiàng)目在社區(qū)試點(diǎn)，受到媒體的廣泛關(guān)注和好評(píng)，為減少熟食浪費(fèi)開創(chuàng)了新途徑。

目前，綠洲“食物銀行”擬以上海的實(shí)踐為基礎(chǔ)，一方面開拓上海本地的社區(qū)型“食物銀行”網(wǎng)絡(luò)，另一方面培育上海以外地區(qū)的旗艦“食物銀行”，并通過標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系和機(jī)制使得這種復(fù)制得以簡(jiǎn)潔高效，直達(dá)受益人群。

“食物銀行”以“社區(qū)資產(chǎn)”的優(yōu)勢(shì)視角出發(fā)，以社區(qū)閑置余量食物資產(chǎn)為介入重點(diǎn)，承認(rèn)、發(fā)掘、動(dòng)員和活化該社區(qū)余量物資、余量人力資源，并通過社區(qū)志愿者的服務(wù)重新構(gòu)建社區(qū)關(guān)系，從而創(chuàng)新探索社區(qū)發(fā)展的新模式。

嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)

在食品安全管理方面，綠洲公益有著非常嚴(yán)格的管理體系，確保食品質(zhì)量安全。整個(gè)管理體系分為四個(gè)模塊，分別是《社區(qū)食物銀行運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》《分享冰箱運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》《食物數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)》和《聯(lián)盟成員授權(quán)體系》。每個(gè)模塊都對(duì)操作規(guī)程進(jìn)行量化和標(biāo)準(zhǔn)化，以指導(dǎo)具體的項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)。

因?yàn)槭澄锏奶厥庑裕G洲公益十分重視并強(qiáng)調(diào)時(shí)間因素。要求對(duì)分裝的熟食，做好原始記錄，尤其是標(biāo)簽記錄，明確分裝時(shí)間，標(biāo)注最佳食用時(shí)限，提醒食物領(lǐng)取者，在一定的時(shí)限內(nèi)盡快食用。同時(shí)，對(duì)參與的各方，包括食物提供者，運(yùn)營(yíng)志愿者，食物受益人，在捐贈(zèng)、接受和分發(fā)三個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)人員進(jìn)行食物安全培訓(xùn)和知識(shí)的傳播。

通過引入政府資源，加強(qiáng)監(jiān)控和管理，主動(dòng)和食品藥品監(jiān)督管理相關(guān)部門聯(lián)系，爭(zhēng)取專業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)督，在法律法規(guī)的范疇內(nèi)運(yùn)營(yíng)，以期在公益和現(xiàn)實(shí)之間達(dá)成平衡，確保在控制風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上逐步擴(kuò)大規(guī)模，確保項(xiàng)目的可持續(xù)運(yùn)營(yíng)。

以《分享冰箱運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》為例，它是包含了運(yùn)營(yíng)人員衛(wèi)生規(guī)范、食品貯入冰箱操作規(guī)程、受益人領(lǐng)取登記表、每日工作流程檢查清單等21個(gè)子模塊的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，能夠更加全面地為“分享冰箱”項(xiàng)目的食品安全保駕護(hù)航。

建設(shè)中國(guó)“食物銀行”網(wǎng)絡(luò)

目前，綠洲“食物銀行”已經(jīng)獲得全球“食物銀行”網(wǎng)絡(luò)（Global Foodbanking Network）在中國(guó)大陸的唯一成員授權(quán)，以致力于推動(dòng)“食物銀行”在中國(guó)大陸的發(fā)展，立志打造中國(guó)“食物銀行”網(wǎng)絡(luò)。綠洲公益采取聯(lián)盟分級(jí)授權(quán)模式，創(chuàng)建高效、可持續(xù)的“食物銀行”網(wǎng)絡(luò)，為盈余食物提供友好對(duì)待的生態(tài)環(huán)境。

2017年，綠洲公益計(jì)劃在上海就“食物銀行”項(xiàng)目拓展“分享冰箱”，在全國(guó)開啟中國(guó)“食物銀行”網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，整合構(gòu)建既符合實(shí)際情況又可實(shí)現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的操作模式，將項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)化程度提高到一個(gè)新水平，以保障合作伙伴的利益，以凝聚社會(huì)資源實(shí)現(xiàn)社會(huì)價(jià)值，體現(xiàn)社會(huì)責(zé)任。

（作者： 上海綠洲公益發(fā)展中心分享冰箱拓展主管）