餐具洗滌劑行業(yè)質(zhì)量調(diào)研報(bào)告

文/葉 青

餐具洗滌劑行業(yè)質(zhì)量調(diào)研報(bào)告

文/葉 青

餐具洗滌劑是一種日常清洗用品，用于進(jìn)行餐具的洗滌，從發(fā)明開(kāi)始，就走入千家萬(wàn)戶的日常生活之中，由于簡(jiǎn)便易用的使用性能和低廉的使用成本，得到了大部分消費(fèi)者的青睞，現(xiàn)在已經(jīng)成為家家戶戶廚房中必備的生活用品。餐具洗滌劑分為機(jī)用型和手洗型，絕大部分為表面活性劑型產(chǎn)品。

一、行業(yè)發(fā)展情況

1. 基本狀況

隨著這些年社會(huì)的不斷發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)清潔產(chǎn)品的需求也不斷增加，餐具洗滌劑行業(yè)發(fā)展也在迅猛增長(zhǎng)。根據(jù)《“十二五”期間我國(guó)洗滌用品行業(yè)發(fā)展回顧及展望》中披露：截至2016年底，擁有XK16-114生產(chǎn)許可的洗滌劑企業(yè)有765家，2015年年產(chǎn)量約400萬(wàn)t，2010—2015年餐具洗滌劑行業(yè)平均增速約為15%，占市場(chǎng)份額約為22.97%。經(jīng)過(guò)多年的飛速發(fā)展，近些年餐具洗滌劑行業(yè)出現(xiàn)了部分回落，利潤(rùn)和利稅全面下滑，年遞增率分別為-2.93%和-4.94%，分別比“十一五”期間降低了9.99%和13.83%；主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)率由2011年的9.74%降低到了2015年的7.28%；主營(yíng)業(yè)務(wù)成本逐年大幅升高，年遞增率為9.25%。成本的不斷增加是利潤(rùn)不斷下降的主要因素。

餐具洗滌劑行業(yè)市場(chǎng)比較穩(wěn)定，主要生產(chǎn)廠家多年來(lái)質(zhì)量較好，市場(chǎng)占有率比較高。行業(yè)前十的生產(chǎn)企業(yè)占了總市場(chǎng)份額的84%。其中，廣州浪奇的“高富力”、山西南風(fēng)的“奇強(qiáng)”、浙江納愛(ài)斯的“雕牌”、西安開(kāi)米的“開(kāi)米”、廣州立白的“立白”、上海和黃白貓的“白貓”等都是傳統(tǒng)的知名餐具洗滌劑制造廠家。近幾年，威萊日化的“媽媽壹選”、上海家化的“家安”也是后起之秀，逐漸在市場(chǎng)上打出了品牌，而北京日化二廠的“金魚(yú)”、浙江傳化的“傳化”、安徽全力的“全力”等曾經(jīng)的國(guó)內(nèi)知名品牌逐步淪為本地品牌。

餐具洗滌劑產(chǎn)品制造工藝較簡(jiǎn)單，同質(zhì)化程度比較嚴(yán)重，技術(shù)壁壘相對(duì)不高。所以，許多大廠家通過(guò)廣告和宣傳不斷保持品牌曝光度，以此牢牢占據(jù)著市場(chǎng)份額。小型的生產(chǎn)企業(yè)只能依靠低廉的價(jià)格進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)內(nèi)良莠不齊，中低端市場(chǎng)非常混亂。

2. 行業(yè)特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)

① 由潔凈型向安全型發(fā)展

隨著多年經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者的生活水平不斷提高，對(duì)餐具洗滌劑的要求不僅僅局限在洗得干凈就可以，對(duì)于餐具洗滌劑的使用安全性上也有著更多的要求。這幾年廠商也開(kāi)始主打不傷手、無(wú)殘留、溫和低刺激等新型概念，這些觀點(diǎn)也逐漸為廣大民眾所重視。

② 產(chǎn)品向安全環(huán)保方向發(fā)展

目前，生產(chǎn)表面活性劑的原料主要有礦物質(zhì)資源和可再生的生物資源兩大類(lèi)。隨著石油資源的不斷消耗、原材料價(jià)格也不斷攀升，加上人們對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)的日益提高，利用可再生資源生產(chǎn)與環(huán)境相容的表面活性劑已成為家用清潔劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一。現(xiàn)在，市面上的清洗劑基本上都在標(biāo)榜自己的綠色環(huán)保，也是洗滌劑接下來(lái)發(fā)展的一大趨勢(shì)。

③ 產(chǎn)品包裝材料向綠色化發(fā)展

從節(jié)約包裝材料出發(fā)，優(yōu)化家用清潔劑產(chǎn)品的包裝材料、包裝形式和替代裝均系未來(lái)家用清潔劑產(chǎn)品包裝的發(fā)展趨勢(shì)。隨著可持續(xù)發(fā)展和清潔生產(chǎn)呼聲的提高，綠色包裝成為日化產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。所謂綠色包裝即可回收利用且不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染的包裝，可通過(guò)使用綠色包裝材料和綠色印刷來(lái)實(shí)現(xiàn)。

④ 特殊用途餐具洗滌劑的發(fā)展

隨著社會(huì)的進(jìn)一步發(fā)展，會(huì)逐漸有更多特殊需求的餐具洗滌劑。針對(duì)用戶的特殊要求會(huì)有低泡型、強(qiáng)堿型、強(qiáng)酸型和強(qiáng)氧化型等應(yīng)用在各類(lèi)餐飲設(shè)備中的專(zhuān)用清洗劑。

二、餐具洗滌劑的質(zhì)量安全狀況

1. 質(zhì)量抽查情況

近年來(lái)，我國(guó)對(duì)餐具洗滌劑行業(yè)的監(jiān)管十分嚴(yán)格。餐具洗滌劑的抽查種類(lèi)包括：手洗餐具洗滌劑、機(jī)洗餐具洗滌劑等，大部分還是針對(duì)手洗餐具洗滌劑。主要檢查項(xiàng)目有外觀、氣味、穩(wěn)定性、總活性物、熒光增白劑、甲醇、甲醛、砷（1%溶液中以砷計(jì)）、重金屬（1%溶液中以鉛計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、pH值、去污力等。表1為近幾年我國(guó)關(guān)于餐具洗滌劑的監(jiān)督抽檢情況。

2. 主要質(zhì)量問(wèn)題分析

① 總活性物不達(dá)標(biāo)。該項(xiàng)目檢測(cè)的是清洗劑的主要有效成分——表面活性劑的含量。表面活性劑的含量高低關(guān)系著清洗劑的洗滌效果。由于GB 9985-2000《手洗餐具洗滌劑》中對(duì)總活性物含量未做強(qiáng)制性要求，GB 14930.1-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》沒(méi)有對(duì)活性物含量做強(qiáng)制性要求，故很多廠家對(duì)該指標(biāo)沒(méi)有給予足夠的重視，質(zhì)量把控不過(guò)關(guān)，原材料以次充好，導(dǎo)致有效成分不合格。

② 菌落總數(shù)和大腸菌群不達(dá)標(biāo)。該項(xiàng)目是衛(wèi)生安全性指標(biāo)，表明了產(chǎn)品在加工過(guò)程中是否受微生物污染的程度。如果使用菌落總數(shù)和大腸菌群總數(shù)不合格的產(chǎn)品清洗餐具，若殘留致病菌，造成二次污染，會(huì)嚴(yán)重危害健康。企業(yè)的生產(chǎn)加工環(huán)境消毒預(yù)防措施不到位、生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)陋、原材料處置不當(dāng)?shù)龋己苋菀资乖撝笜?biāo)不合格。

表1 2012—2016年我國(guó)餐具洗滌劑產(chǎn)品部分抽查結(jié)果

③ 砷含量超標(biāo)。砷是一種劇毒物質(zhì)，會(huì)損傷人體的內(nèi)臟器官，長(zhǎng)期接觸，將導(dǎo)致誘發(fā)癌變幾率上升。2015年許多媒體報(bào)道過(guò)小作坊假冒名牌洗潔精的新聞。其中，部分假冒的洗潔精案例中，砷的含量嚴(yán)重超標(biāo)，在社會(huì)上造成了非常惡劣的影響。砷超標(biāo)的主要原因是商家使用劣質(zhì)的原材料，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全嚴(yán)重忽視。

④ 甲醇和甲醛超標(biāo)。甲醇和甲醛超標(biāo)均會(huì)刺激人體皮膚、呼吸道、眼睛等。甲醛添加在餐具洗滌劑中用于防腐；甲醇作為一種有機(jī)溶劑，可以促進(jìn)水相和有機(jī)相的互溶程度。該指標(biāo)不合格的主要原因是生產(chǎn)過(guò)程中廠家質(zhì)量把控不過(guò)關(guān)，引入甲醇和甲醛的污染；也有部分不法商家為了提高洗滌劑的防腐抑菌性能，為了增加溶解洗滌效果，大量違法添加甲醇和甲醛，使得該項(xiàng)目超標(biāo)。

⑤ 熒光增白劑超標(biāo)。添加熒光增白劑會(huì)讓餐具洗完之后顯得更加“干凈”，熒光增白劑是一類(lèi)國(guó)家規(guī)定嚴(yán)禁在餐具洗滌劑中添加的物質(zhì)。因?yàn)椋瑹晒庠霭讋┓N類(lèi)繁多，除了少數(shù)幾種熒光增白劑的安全性已知，其余種類(lèi)的熒光增白劑的安全性仍存在很大的爭(zhēng)議，如果被不法商家大量濫用于餐具洗滌劑中，有可能會(huì)影響人體的健康。該物質(zhì)屬于違法添加物，GB 9985-2000明確要求“不得檢出”。不法商家為了追求“亮白”的洗滌效果，添加了熒光增白劑，導(dǎo)致該項(xiàng)目不合格。

⑥ 去污力不達(dá)標(biāo)。該指標(biāo)是一個(gè)性能指標(biāo)，也是最直觀地體現(xiàn)餐具洗滌劑的洗滌效果。總活性物項(xiàng)目不合格意味著洗滌劑的有效成分不足，必然會(huì)影響到去污力的效果，也是去污力不合格的主要原因。

⑦ 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定。標(biāo)簽作為產(chǎn)品識(shí)別區(qū)分的標(biāo)志，卻往往得不到企業(yè)的重視，該項(xiàng)目不合格的主要原因是企業(yè)對(duì)相關(guān)法規(guī)不熟悉，忽視了標(biāo)簽的作用。

三、我國(guó)餐具洗滌劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

涉及的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有：GB 9985-2000、GB 14930.1-2015等。

涉及的方法標(biāo)準(zhǔn)有：GB/T 30795-2014《食品用洗滌劑試驗(yàn)方法 甲醇的測(cè)定》、GB/T 30796-2014《食品用洗滌劑試驗(yàn)方法 甲醛的測(cè)定》、GB/T 30797-2014《食品用洗滌劑試驗(yàn)方法總砷的測(cè)定》、GB/T 30798-2014《食品用洗滌劑試驗(yàn)方法 熒光增白劑的測(cè)定》、GB/T 30799-2014《食品用洗滌劑試驗(yàn)方法 重金屬的測(cè)定》、GB/T 24692-2009 《表面活性劑 家庭機(jī)洗餐具用洗滌劑 性能比較試驗(yàn)導(dǎo)則》等。

四、關(guān)于洗滌劑質(zhì)量安全提升的建議

企業(yè)必須重視產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，提高質(zhì)量監(jiān)控水平，生產(chǎn)環(huán)境要符合規(guī)定，場(chǎng)所及器材消毒必須徹底。嚴(yán)格把關(guān)原料的采購(gòu)和儲(chǔ)存，加強(qiáng)出場(chǎng)檢驗(yàn)，提倡建立ISO 9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量，建議重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：

1. 嚴(yán)把原材料驗(yàn)收關(guān)

砷含量、甲醇、甲醛和熒光增白劑這幾個(gè)項(xiàng)目不合格的原因更多的是企業(yè)自己的主觀問(wèn)題。砷超標(biāo)很可能是企業(yè)為了節(jié)約成本使用劣質(zhì)的原材料；甲醇、甲醛和熒光增白劑超標(biāo)則是由于企業(yè)為了追求某項(xiàng)產(chǎn)品的使用，大量違法添加導(dǎo)致。企業(yè)應(yīng)尊重行業(yè)規(guī)則，加強(qiáng)自我約束，在追逐利潤(rùn)和效益的時(shí)候也要恪守底線；行業(yè)和國(guó)家也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)該類(lèi)行為進(jìn)行打擊，保證行業(yè)的規(guī)范和有序。

2. 誠(chéng)信生產(chǎn)，嚴(yán)格控制活性物質(zhì)的指標(biāo)

總活性物含量指標(biāo)不合格的問(wèn)題非常嚴(yán)重，由于GB 9985-2000中該指標(biāo)屬于非強(qiáng)制性要求，GB 14930.1-2015中也沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，一些企業(yè)因此投機(jī)取巧，制訂了比國(guó)標(biāo)更為寬松的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，蒙混過(guò)關(guān)，使得行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，混亂不堪。而總活性物含量不合格，又會(huì)直接影響到餐具洗滌劑的去污能力，導(dǎo)致另一個(gè)指標(biāo)——去污力也難以達(dá)標(biāo)。企業(yè)和行業(yè)須重視這些非強(qiáng)制性要求的指標(biāo)，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，企業(yè)自律。

3. 加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生工作

菌落總數(shù)、大腸菌群這幾個(gè)項(xiàng)目不合格，則說(shuō)明了企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境上存在問(wèn)題。微生物在自然界里廣泛存在，生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生狀況不好就很容易導(dǎo)致微生物滋生。企業(yè)應(yīng)該進(jìn)一步重視衛(wèi)生消毒，使用先進(jìn)的消毒設(shè)備對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行滅菌處理，減少微生物對(duì)產(chǎn)品的污染。

4. 遵循標(biāo)識(shí)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定則說(shuō)明了企業(yè)對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的忽視，企業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的了解和學(xué)習(xí)，可以和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)合作，讓檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為企業(yè)的標(biāo)簽審核提供技術(shù)支持，進(jìn)行初步把關(guān)，為企業(yè)提供標(biāo)簽的相關(guān)培訓(xùn)，深化企業(yè)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的理解和重視。

5. 提高技術(shù)工藝水平

企業(yè)還需要提高技術(shù)工藝，加快推動(dòng)生產(chǎn)加工設(shè)備的更新，提高機(jī)械化和自動(dòng)化生產(chǎn)水平，使產(chǎn)品在同質(zhì)化嚴(yán)重的市場(chǎng)環(huán)境下更加具有競(jìng)爭(zhēng)力。

由于餐具洗滌劑行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，中小型企業(yè)為了壓縮成本，會(huì)大量雇傭文化程度不高的操作工人。因此，企業(yè)需要加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高生產(chǎn)人員的技術(shù)水平，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院）