涼拌麻醬西葫蘆

文怡拿手菜

原料：西葫蘆1根，干辣椒2個，蒜2瓣，食用油1湯匙（15毫升）

調料：麻醬2湯匙（約25克），生抽2/3湯匙（10毫升），醋1湯匙（15毫升），糖1茶匙（3克），蜂蜜1/2茶匙（2毫升），香油1/2茶匙（3毫升），芥末油幾滴

做 法

1.準備西葫蘆、麻醬、蒜瓣等食材。

2.西葫蘆洗凈，切掉頭尾，擦成細絲。蒜切末，干辣椒剪成小段。

3.麻醬中分次加入醋、生抽，澥開后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油攪勻。

4.把蒜末和干辣椒段放到西葫蘆絲上，澆上燒熱的油，吃之前放調好的麻醬拌勻就可以了。

超級啰嗦

西葫蘆是可以生吃的。在夏天生著吃很清爽。生吃時最好選擇嫩一點兒的，不用去皮，直接擦絲就可以。別擦太細，不然影響口感。

蒜末和干辣椒要用燒到微微冒煙的熱油澆一下，才能激發出香味。

往麻醬里加醋和醬油時，不要一次都加進去，要一勺一勺地放。每次放完，都順著一個方向攪勻后，再加下一次。

麻醬和西葫蘆要等開吃前再拌勻，不然西葫蘆會出很多水，就不好吃了。

這個麻醬料汁，拌其他菜或者拌涼面都很好吃。建議提前半小時做好，放冰箱里讓各種味道融合一下，那樣會更好吃。