班瑪藏茶與云南普洱茶中咖啡因含量對比分析

尕土才讓 才讓措 娘毛加 王寧芳

摘要[目的]測定青海班瑪藏茶和云南普洱茶茶葉中的咖啡因含量。[方法]采用索氏抽提法提取咖啡因，并對提取出的咖啡因含量進行粗略評價。[結(jié)果]班瑪藏茶平均回收率為36.3%，咖啡因總量極少（0.000 7 g）；云南普洱茶平均回收率為34.3%，咖啡因總量為0.207 5 g。[結(jié)論]不同生境的茶葉咖啡因含量各不相同。

關(guān)鍵詞班瑪藏茶；普洱茶；索氏抽提法；咖啡因

中圖分類號TS272文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）21-0083-02

Caffeine Content Analysis a Banma Tibetan Tea and Yunnan Puer Tea

Gatucairang，Cairangcuo，NIANG Maojia，WANG Ningfang*

（Qinghai Normal University， Xining，Qinghai 810008）

Abstract[Objective]To determine caffeine content of Qinghai Banma Tibetan tea and Yunnan Puer tea. [Method]Caffeine was extracted by Soxhlet extraction method and make a rough evaluation for extracted caffeine.[Result]The average recovery rate and total caffeine content of Banma Tibetan tea were 36.3%，0.000 7 g，respectively.The average recovery rate and total caffeine content of Yunnan Puer tea were 34.3%，0.207 5 g，respectively.[Conclusion]Tea caffeine content are not identical in different habitats.

Key wordsBanma Tibetan tea；Puer tea；Soxhlet extraction；Caffeine；Comparison and analysis

咖啡因（又稱咖啡堿）是茶葉中含量最高的生物堿，在茶葉中所占質(zhì)量分數(shù)為1%～5%。咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)、提神、恢復(fù)疲勞、強心活血、提高循環(huán)系統(tǒng)功能的作用。它還有促進機體代謝，消毒滅菌，增強機體對疾病的抵抗力，解熱鎮(zhèn)痛，提高記憶力，影響細胞周期、DNA含量，抗氧化，抗癌變，消除羥基自由基等諸多作用。此外，咖啡堿還有利尿、消浮腫、解除酒精毒害、強心解痙、平喘、擴張血管壁的作用，因而茶葉可用于治療高血壓、高血壓性頭痛，提高胃液分泌量，增進食欲、幫助消化，以及調(diào)節(jié)脂肪代謝等[1]。

班瑪野生藏茶產(chǎn)于青海省班瑪縣瑪柯河河谷地區(qū)，是生長在海拔3 200～3 600 m的野生茶葉樹的一年生嫩芽，經(jīng)現(xiàn)代工藝加工精制而成的天然綠色的雪域藥、食兩用健康飲品。

班瑪藏茶是由花葉海棠、變?nèi)~海棠的葉和芽加工而成的，此兩物均為薔薇科蘋果屬的植物[2]。中國科學(xué)院西北生物研究所分析測試中心茶多酚檢測結(jié)果顯示，野生藏雪茶具有降血壓、降血糖、降血脂和抗衰老、抗病毒、抗腫瘤、抗缺氧的“三降四抗”作用，能提高人體免疫力、延年益壽，具有很好的保健功能[3]。

云南普洱[4]原生態(tài)古樹茶生長在海拔1 600 m以上，最高海拔達1 900 m，平均海拔1 700 m的地區(qū)，該地區(qū)屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候帶，冬無嚴寒，夏無酷暑，一年只有旱濕雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，有利于茶樹的生長和養(yǎng)分的積累[3]。普洱茶有降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化、養(yǎng)胃、護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等功效，為廣大消費者日常飲品。

筆者對這2種茶中的咖啡因含量進行對比分析，為進一步研究班瑪藏茶提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1試樣。30 g班瑪藏茶、30 g云南普洱茶、600 mL 95%乙醇、24 g生石灰（CaO）、棉花等。

1.1.2儀器。 150 mL索氏提取器、酒精燈、濾紙、蒸發(fā)皿、鐵架臺、200 ℃溫度計、電熱套、刀片、臺秤、燒杯等。

1.2索氏提取法

索氏提取是利用溶劑回流和虹吸原理[5]，使固體物質(zhì)連續(xù)不斷地為純?nèi)軇┧腿〉膬x器。溶劑沸騰時，其蒸氣通過側(cè)管上升，被冷凝管冷凝成液體，滴入套筒中，浸潤茶包，使之浸沒于95%乙醇溶劑中，當(dāng)套筒內(nèi)溶劑液面超過虹吸管最高處時，即發(fā)生虹吸流入燒瓶，通過反復(fù)的回流和虹吸從而達到多次萃取，使茶葉中的咖啡因充分溶于溶劑，達到提取咖啡因的目的。此方法操作簡便、成本低廉，且整個試驗過程對環(huán)境無污染。

1.3方法

1.3.1抽提。

將班瑪藏茶、云南普洱茶各分成3份， 各取1份裝入索氏提取器的濾紙筒內(nèi)，加入100 mL 95%乙醇，裝好索氏提取器，冷凝管通入水，小火加熱，連續(xù)抽提90 min，做平行試驗3次。

1.3.2回收溶劑。

裝好蒸餾裝置，水浴加熱蒸餾，回收大部分乙醇（收集78 ℃的餾分），濃縮抽提液。

1.3.3升華提純。

將濃縮液（15～20 mL）倒入蒸發(fā)皿中，在蒸氣浴上濃縮至殘留液約10 mL，加入4 g生石灰粉，攪拌均勻，加熱蒸發(fā)至干，除去全部水分[6]。將一張刺有許多小孔的圓形濾紙蓋在蒸發(fā)皿上，取一只大小合適的玻璃漏斗罩于其上，漏斗頸部疏松地塞一團棉花，用酒精燈小心加熱蒸發(fā)皿，慢慢升高溫度，使咖啡因升華，收集并稱重。

1.3.4咖啡因的定性鑒定。

采用紫脲酸銨反應(yīng)和碘化鉍鉀試劑反應(yīng)對咖啡因進行定性鑒定。

2結(jié)果與分析

2.1抽提次數(shù)及各重復(fù)時間間隔

班瑪藏茶和云南普洱茶的提取次數(shù)及各重復(fù)時間間隔見表1。

2.2溶劑回收量

由表2可知，班瑪藏茶的平均回收率為36.3%，云南普洱茶的平均回收率為34.3%。

2.3咖啡因含量對比由表3可知，3次重復(fù)試驗的班瑪藏茶中咖啡因總量極少（0.000 7 g），3次重復(fù)試驗的云南普洱

2.4定性鑒定

2.4.1紫脲酸銨反應(yīng)。

在小瓷勺內(nèi)放入數(shù)粒咖啡因晶體，加入少量的氯酸鉀晶體和2滴鹽酸溶液，在酒精燈上使液體蒸發(fā)干，冷卻，加1滴氨水溶液，有紫色出現(xiàn)，表明有咖啡因存在[7]。

2.4.2碘化鉍鉀試劑反應(yīng)。

取幾粒咖啡因晶體加1 mL 5%的硫酸溶液，使其溶解，在溶液中加入4滴碘化鉍鉀溶液，有橘黃色沉淀生成，表明有咖啡因存在[8]。

3結(jié)論

在相同的時間、相同的溶劑及用量條件下，測定不同產(chǎn)區(qū)茶葉中咖啡因，結(jié)果表明咖啡因含量存在很大的差異，這與茶葉的成熟度、土壤、氣溫、海拔等因素有密切的關(guān)系。該試驗采用索氏提取法提取茶葉中的咖啡因，成本低廉、溶劑回收率較高、方法簡便、易操作，但精確度不高。

參考文獻

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[2] 郭映義.班瑪縣野生藏茶樹資源現(xiàn)狀保護與利用[J]. 青海草業(yè)，2015，24（2）：38-40.

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[4] 黃桂樞.普洱茶與普洱茶文化[J].思茅師范高等專科學(xué)校學(xué)報，2004，20（1）：24-25.

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