適合心血管患者吃的10種食物

編輯/一帆

適合心血管患者吃的10種食物

編輯/一帆

我們都知道對于高血壓、心臟病患者來說，正確的飲食控制非常重要，然而不管是問醫生，還是自己去查找知識，一般得到的答案只提及了“低鹽、低脂、少糖、多纖維”這樣比較概括性的話。而如果再想了解具體是哪些食物，一般很難得到確切的答案。

美國一位長期從事營養咨詢門診和家庭營養指導的注冊營養師在知名的健康咨詢網站上列舉了10種有益于心臟、降低血壓的食物，并從營養學角度進行了分析。

一、黑豆

黑豆在我國的超市中還是很常見的。小小的黑豆富含葉酸、抗氧化物、鎂等幫助降低血壓的物質，同時豐富的膳食纖維也有助于控制血脂和血糖水平。

二、堅果

有這樣一個說法：堅果是最好的零食。由于富含ω-3脂肪酸、單不飽和脂肪酸和膳食纖維，每天一把核桃可以幫助機體降低血清膽固醇水平，抑制冠狀動脈炎癥反應，阻止冠狀動脈斑塊的形成。比如杏仁，其中的膳食纖維、植物固醇和不飽和脂肪酸可有助于降低低密度脂蛋白。其實，每天吃一小把堅果就夠了。

三、大豆及豆制品

植物蛋白中唯一可以稱得上優質蛋白的就是大豆蛋白。和動物蛋白含有的高膽固醇不同，大豆蛋白可降低血清膽固醇水平。我們日常吃的毛豆就是未成熟的大豆，水煮毛豆就是既營養又方便的做法，能有效補充對心臟有益的膳食纖維。

除了大豆，還有像豆腐這樣的豆制品，不僅含有大豆蛋白，還富含對心臟有益的礦物質、膳食纖維和多不飽和脂肪酸。關于豆腐的做法，清淡的炒制和做成湯羹都是不錯的選擇。

四、橄欖油

隨著對地中海飲食模式（DASH）研究的深入，越來越多的家庭開始使用橄欖油，其含有豐富的油酸和抗氧化物，可以保護心血管和抑制冠脈斑塊的形成，降低血清膽固醇水平。

但是，橄欖油的價格相對較高，很多人也不習慣它獨特的味道，而且橄欖油中較高的抗氧化物很容易被高溫破壞，所以，其實可以用其他的植物油，如常用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等與橄欖油交替使用。

五、紅酒

說到“地中海飲食”，除了橄欖油外，另一個導致地中海周邊居民心腦血管疾病發病率低的重要因素就是紅酒。

紅酒中含有豐富的抗氧化劑白藜蘆醇和兒茶素，不僅可以保護動脈血管內壁，還可以升高有益的高密度脂蛋白（HDL）水平。然而，飲酒還是要適度，畢竟酒精可能損傷心臟，每天1～2杯紅酒（女性1杯，男性2杯）就足夠了。

而且，由于心臟病患者通常會服用一些如阿司匹林等藥物，這些藥物和酒精作用后會產生不良后果，必須在醫生的建議下選擇是否飲酒。

六、多脂魚類

當然，除了紅酒和橄欖油，地中海飲食中另一個對心臟有益的食物就是魚。

而在魚類食物中，美國心臟學會（AHA）首推三文魚。由于富含ω-3脂肪酸，三文魚肉可以降低心律失常和高血壓的風險，也有抑制冠狀動脈斑塊形成和降低甘油三酯水平的作用。

AHA的建議是每周吃兩次三文魚。不過，三文魚肉在國內的價格高，但帶骨魚排卻便宜很多，做成魚湯應該是個不錯的選擇。買不到三文魚可以用其他多脂魚類代替，如金槍魚、帶魚、鯰魚、沙丁魚、鰻魚等，這些魚類的脂肪含量占各部肌肉混合后總量的5%以上，清蒸可以最大程度地保留其營養價值。

七、粗糧類

雜糧中含有許多保護心臟的膳食纖維。比如紅薯，雖然很甜，但不會使你的血糖飆升，而且含有豐富的膳食纖維、茄紅素和維生素A。

皮大麥和燕麥不僅可以降低血糖水平，對于降低LDL（低密度脂蛋白膽固醇）也有不錯的效果。建議把這些雜糧做成雜糧飯或者粥。

八、水果

水果不僅因為顏色鮮艷、酸甜可口惹人喜愛，也提供了相當豐富的膳食纖維。柑橘類、香蕉、櫻桃和藍莓等都是含鉀較高的水果，由于我國飲食趨于高鹽，膳食補充鉀對于高鹽飲食引起的高血壓可以產生明顯的降壓效果。

不僅如此，櫻桃和藍莓含有花青素，這種抗氧化劑對于心血管有一定的保護作用。不要以為櫻桃和藍莓等水果只有美國的好，國產的也不差。

九、脫脂酸奶

酸奶，是女士們的最愛，瘦身養顏的同時還含有豐富的鈣和鉀。鈣質不僅可以增強中老年人的骨質，和鉀一樣，鈣也可以促進尿鈉排泄，具有一定降血壓的效果。

和全脂酸奶相比，脫脂酸奶的甜味成分主要是單糖，容易被人體分解且不會被轉化為脂肪。脫脂酸奶中加一點之前提到的水果、堅果和粗糧等，作為心血管疾病人群食用的零食再適合不過了。

十、深色蔬菜

南瓜、西蘭花、芹菜葉、胡蘿卜、紫洋蔥這些都屬于深色蔬菜，深色蔬菜中不僅含有豐富的鉀和鎂，也是抗氧化性植物活性成分最大的食物來源，這些物質有抑制血管炎性反應和冠狀動脈斑塊形成的作用。

為了最大程度保留蔬菜中的這些營養成分，先洗后切，急火快炒，現做現吃是最合理的烹調和食用方法。