巧做病號飯

◎文/王延群

食療吧

巧做病號飯

◎文/王延群

患者的飲食對身體康復尤為重要，所以作為病人家屬或陪護人員乃至病人本身，都應重視病號飯。病號飯分為流食、半流食、軟食。流食一般指沒有固體食物，如牛奶、豆漿；半流食一般是指稀飯之類的，例如肉末粥、碎菜粥、蛋花粥；軟食是指面條、軟飯之類。不同疾病患者對飲食的要求也不同，病號飯做對了也能成為治療措施的一部分。

胃潰瘍要少吃多餐潰瘍有少量出血時，應少吃多餐，并以流食為主。出血較多時，要按醫生的要求暫時禁食。潰瘍恢復階段，一般來說宜吃營養豐富、殘渣較少、容易咀嚼和消化的食物，避免吃油煎、油炸的食物，因為這些食物在胃內停留時間較長，容易加重胃的負擔。同時，不應吃生、冷、硬的食物，以免使胃酸產生過多，損傷潰瘍面。太熱的食物也不能吃，容易引起胃出血。此外如韭菜、芹菜、豆芽等，肉類像臘肉、火腿和魚干等都不宜多吃，以免對胃產生刺激，加重病情。除每日三餐外，患者可再加2～3次糖分較少的點心或饅頭干，這樣既不加重胃負擔，又可使胃內經常保持有少量的食物，中和胃酸以減少刺激。

心臟病飲食要清淡水果、蔬菜、蜂蜜和瘦肉等，是心臟病人的良好副食。心臟病人飲食，在數量上要少量多餐，不可暴飲暴食，避免過飽。因為胃體膨大和腹脹能抬高橫膈，影響心臟的活動。在味道上則要求清淡。尤其心功能不好的人，胃腸往往淤血，消化吸收能力較差，油脂吃多了，就會加重胃腸的負擔，影響食欲。患者還應少吃或不吃鹽。鹽中的鈉離子能使身體里的水分積存，不易排出，增加了血量，加重心臟負擔，會引起水腫。如果病人食欲差，食量少或正在服利尿藥，尿量增加的，那就不必對鹽限制過嚴。水果含豐富的維生素，每天應適當吃些，但也不宜大量吃。如心功能太差，還要限制一定水分。

高血壓飲食定時定量患者的飲食需根據本人的身體和平時的習慣而定。如果身體肥胖，應適當限制食量，可以吃含蛋白質的食物，包括動物蛋白質如瘦肉和含脂肪少的魚類，植物蛋白質如大豆，盡可能不要吃肥肉、蛋黃等含動物脂肪多的食物，也不要吃動物內臟，因為這些食品含膽固醇過高。另外不宜吃過咸的食物，因為鹽中的鈉能使血壓升高。服用新型降壓藥的患者，對食鹽的限制已不再過分強調了，但有下列癥狀時，還是應該控制鹽的攝入，即有耳鳴、眩暈癥狀以及有心力衰竭或水腫者。患者可以多吃蔬菜、水果、米、粗面等食物，因為這些食物中含有多種維生素，對防止動脈硬化有好處。因為碘有防止動脈硬化的好處，芹菜、蘿卜、香蕉、西瓜子和含碘較多的海產食物，也可以多吃。有浮腫的高血壓病人還要適當的少喝水。

痢疾應吃流、軟食在急性期，以流食為主，每2～3小時吃一次，可吃米湯、藕粉、豆漿、果汁及少量餅干。但不能吃牛奶、雞蛋等不易消化的食物。如果腹瀉次數較多，應多喝些淡鹽水，以補充水和鹽的不足。當痢疾好轉，大便次數減少，糞便已無膿血時，可吃無渣少油的半流食，如稀粥、掛面等，也可少量吃些蛋糕和餅干。在恢復期，大便次數和形狀已接近正常時，可吃些少油少渣的軟飯菜，不宜吃多渣和有刺激的或難消化的食物。

糖尿病少喝粥一般來說，病情嚴重的糖尿病患者，主治醫生會根據身高、體重等算出熱量，安排專門的營養餐。病情穩定的糖尿病人，最好少吃粥。很多家屬喜歡熬各式各樣的粥送給糖尿病人吃，還在粥里加豆類、堅果、干果等等，其實，這些粥糖尿病人都不宜多喝，因為粥消化快，會立即升高血糖。

肝病多吃綠葉菜肝病患者的飯食應多一些綠葉蔬菜，烹炒時記得急火快炒。病情穩定后可以多進食蛋白質含量高的雞肉、魚、牛奶及豆制品食物。與糖尿病人不同的是，這類病人應多喝粥，可選枸杞山藥粥，有養陰柔肝的作用。