媽媽的小魚貼饃

劉夢蝶

春吃河鮮。

每每到春水渙渙的時節，媽媽總是忙前忙后，去做一道美味佳肴——小魚貼饃。

媽媽做小魚貼饃，用料很講究。必須要春天生長的，這樣燉出的魚兒口味鮮嫩；還要是淮河里的，因為淮河水甜潤，滋養的魚兒肉質爽口，同時，淮河的魚兒刺軟，不扎口。媽媽最喜歡一種叫“泥骨錐”的魚兒，它個頭不大，七八個才夠一盤，但它肉質厚，有嚼頭。

媽媽做魚不用買，而是親手去捉。捉魚，對媽媽來說，是手到擒來的事。每到春雨過后，媽媽就帶著我們到小河汊捉魚。先在小河汊下游構筑堤壩，安放好蝦籠，然后拎著漁網在上游捕魚。不一會兒，就捉了一小盆。

回到家，媽媽就拿出菜刀來，把魚肚剖開，把魚鱗刮凈，魚鰓摘除，然后再清洗干凈。魚身黏黏的，媽媽就舀來一碗面，把一個個小魚兒渾身涂個遍。這時，小魚已不再是小魚，而是一個個白花花的面疙瘩。

緊接著，媽媽就開始和面、搟面，并準備好蔥、蒜等作料。之后，就開始煮魚。媽媽先把油倒入鍋中，用小火燒，然后放入八角、花椒、姜片、辣椒，看到鍋中微微冒煙之時，就趕緊把魚放入鍋中。“刺啦——刺啦——”隨著有節奏的聲響，一條條魚兒都被放到了鍋中。媽媽又拿著鍋鏟，給它們一個個翻身。魚兒漸漸變色了，由嫩白到淺黃，又由淺黃到金黃。看到小魚的色澤變得差不多了，媽媽就把一大把蒜頭放進鍋中，并倒入一瓢水，撒些鹽，翻動幾下。這時，媽媽又拿起剛剛切好的生餅塊，沾上水，一塊一塊地貼在鍋邊。隨后，蓋上了木鍋蓋，并在鍋蓋沿邊圍起一條籠布。這樣，就開始正式煮魚了。

鍋底，柴禾呼呼地叫；鍋中，魚湯咕嘟咕嘟地響。一會兒，便聞到了小魚的香味；緊接著，又聞到了貼饃的香味。用不了多久，小魚和貼饃的香味混在一起，繞成一條線，直往鼻孔里鉆。我的肚子早已咕嚕咕嚕叫，口中的唾液甜甜的，在舌邊來回滑動。

我迫不及待地坐在餐桌前等待著。媽媽把貼饃鏟出鍋，只見貼饃上面黃亮亮的，底下油汪汪的，真的很誘人。接著，媽媽又端來了小魚。那小魚，酥酥的、軟軟的，整整齊齊地排放在盤子里，上面又撒著芫荽、蔥花，真的讓我不知如何下筷。我先吃了一口餅，呀——柔軟而又有勁道；我又夾了一條小魚，咬了一口魚頭，嫩嫩的，滴出了汁水；我趕緊舀了一勺魚湯，那香酥酥的感覺頓時流遍了全身。

對于小魚貼饃，我們全家的吃法各不相同。爸爸喜歡嚼魚頭，媽媽喜歡吃魚身，妹妹喜歡咂魚皮，我則喜歡喝魚湯，但總免不了被媽媽一頓責罵：“天天要吃小魚貼饃，天天要吃小魚貼饃，小魚貼饃盛上來了，她卻去喝湯了。”我只得夾魚吃。媽媽又囑咐道，“小心點兒，莫被魚刺卡著。”我吃了半條魚后，又開始喝魚湯、吃泡饃。那魚湯，濃而不膩，清香爽口，喝下后，不由得回味悠長；那泡過魚湯的貼饃，綿軟中透出絲絲的辣味兒，又是那樣的勁道。我吃了一口，還想快點咬第二口。有時，在湯中吃到蒜瓣兒，那軟軟的、香香的口味，更讓我愛上魚湯。為此，媽媽總在一旁打趣道：“吃肉不如喝湯啊。”

媽媽最了解我，總在周末我回家那天，做小魚貼饃給我吃。我也常常向好友們炫耀媽媽做的小魚貼饃的味道：香香的味道，嫩嫩的味道……沒想到，我的這些感受都沒被好友們認可。一天，一位好友貼在我的耳邊，輕輕地說：“那是媽媽愛的味道……”

評說

本文的最大特色是調動極富有表現力的形容詞，生動形象地描寫了小魚貼饃的色香味，給人以美妙的感受。如：“那魚湯，濃而不膩，清香爽口，喝下后，不由得回味悠長；那泡過魚湯的貼饃，綿軟中透出絲絲的辣味兒，又是那樣的勁道。”“濃而不膩”“清香爽口”極其真切地傳達出魚湯的滋味兒；“綿軟”“絲絲的辣味兒”又把貼饃的美味表達得淋漓盡致。還有，這篇作文緊緊抓住一個“味”字，從小魚貼饃的香味到咀嚼在口中的滋味，最后直達主題——“那是媽媽愛的味道”，使得全文一氣貫通。（夏玉橋）