芽苗菜達人

◎于建

芽苗菜達人

◎于建

今年73歲的吳富珍可以說是個“芽苗菜達人”，周圍的鄰居提起她無不稱贊，還有一些鄰居在她的帶領下開始種起芽苗菜。

吳富珍退休前是一名中醫，特別注重養生。她推崇芽苗菜是一種養生菜，“芽苗菜太健康了，什么添加都沒有，就用水種植，真的讓人放心”。吳醫生剛開始接觸芽苗菜是在2009年，那一年她形容自己徹底輕松，因為幫下一輩帶大了兩個孩子，一下子什么事兒都沒有了，就開始尋找自己的樂趣。“當時我聽女兒說，她們單位有人在外面租地種菜，我特別感興趣，跟著人家去看。到那兒發現，還有一個專門的芽苗菜大棚，我一看這個在家也能種，就跟著學起來。”

萬事開頭難，吳醫生一開始并不成功，總是犯這樣那樣的錯誤，有時候種子碼得不均勻，一密就容易根發霉。好在吳醫生不是一個容易放棄的人，經過了芽苗菜的生生死死，吳醫生感覺自己出師了：“芽苗菜剛開始發芽的時候，我心里面可激動了；到了可以收獲的時候，真是體驗到如獲至寶的感覺。這菜是自己親手種的，吃起來也特別香。”

種了這么多年芽苗菜，吳醫生也有一些自己的心得，比如豌豆的種子要泡24小時，蘿卜苗的種子泡8小時就夠了；香椿苗種子的溫度有講究，所以最好現種現去基地買。至于陽光的問題，吳醫生也有經驗：“如果一點陽光也沒有，那芽苗菜會很細，而且口感也不好；有陽光照射的則會呈現墨綠色，吃起來口感也好。不過總是直射陽光也不行，這些還需要慢慢摸索體會。”

現在吳醫生的芽苗菜已經成為家里的拿手菜，每到節日聚會，她都會事先培育好一批芽苗菜，拌著吃或者涮火鍋都讓家里人很開心，現在家里人特別愛吃涼拌蕎麥苗，用小米醋和鹽以及香油一拌，別提有多美了，而且這蕎麥苗富含花青素和維生素，特別有營養。外孫女則特別愛吃姥姥用豌豆苗包的餃子，每次來家都必點。當家里有人感覺肚脹的時候，吳醫生就建議吃點蘿卜苗，因為蘿卜苗可以助消化。

摘自《北京晚報》圖/劉昌海