平菇對農業廢棄物的循環利用和生物轉化率研究*

李學艷，全 勇，馬 鵬，劉學英，羅家剛，楊順強**，唐玉鳳

（1.昭通學院化學與生命科學學院，云南 昭通 657000；2.昭通市農產品質量安全中心，云南 昭通 657000）

平菇對農業廢棄物的循環利用和生物轉化率研究*

李學艷2，全 勇2，馬 鵬2，劉學英2，羅家剛1，楊順強1**，唐玉鳳2

（1.昭通學院化學與生命科學學院，云南 昭通 657000；2.昭通市農產品質量安全中心，云南 昭通 657000）

平菇（Pleurotus ostreatus）是目前栽培最廣泛的食用菌之一，多數農業廢棄物均可用作其栽培原料。本試驗采用木屑（蘋果枝條）、蕎麥殼、稻殼等為培養料培養平菇，通過示范栽培，結果表明，平菇菌絲能夠在該培養料上正常生長；共采收了4潮菇，各潮次間平菇產量存在差異，其中前3潮平菇產量高且穩定，第Ⅳ潮菇產量較低，平均每袋4潮菇共采收鮮平菇1115.56 g，生物轉化率達114.06%。

平菇；農業廢棄物；循環利用；生物轉化率

平菇學名為側耳（Pleurotus ostreatus Fr.），屬真菌門（Eumycota）擔子菌亞門（Basidiomycotina）層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）側耳科（Pleurotaceae）側耳屬（Pleurotus），是目前我國廣泛栽培的食用菌之一，也是我國消費量最大的菇類之一。平菇營養豐富，具有很好的食（藥）用價值[1]。平菇分解纖維素、木質素的能力很強，對栽培原料的要求粗放，適應能力強，多數農業廢棄物均可用作其栽培原料[2－3]。鄧勛等[3]研究表明，平菇可以選擇性優先降解稻草中的木質素，對稻草中的木質素降解率為17.86%，對綜纖維素降解率為2.44%，選擇性指數為9.79。農業廢棄物（agricultural residue）是指人類在組織農業生產過程中所丟棄的有機類物質的總稱[4]。農業廢棄物本身就是某種物質和能量的載體，它蘊含著豐富的能源和營養物質，是1種特殊形態的農業資源。人工栽培食用菌以農業廢棄物（如農作物秸稈、玉米芯、棉籽殼、鋸木屑、牛糞、雞糞等）為原料生產食用菌，生產食用菌之后的培養料又可作為動物飼料或有機肥，翁伯琦等[5]提出通過對秸稈堆制發酵、優質高產栽培管理、菌渣循環利用和環境生態監測等關鍵環節的有效鏈接與整合優化，建立“稻草（秸稈）→食用菌→菌渣→農田（園地）再循環→資源再利用”的農田秸稈菌業循環生產新體系的運作模式，實現農業廢棄物資源的循環利用。利用平菇栽培來降解農業廢棄物，生產平菇和菌肥，既能解決農業廢棄物的資源浪費問題，實現資源的循環利用，又能創造出較高的經濟價值。為此，本試驗研究了平菇利用農業廢棄物的生物轉化率，探索農業廢棄物的循環利用途徑。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

2016年6月～2016年12月，菌種的制作、培養在昭通學院進行，示范栽培場地位于昭通市昭陽區蘇家院鎮迤拉村。

1.2 試驗材料

供試菌種：由昭通學院化學與生命科學學院采集目前昭通地區主栽平菇品種分離、培養而來。

培養基配制材料：土豆、葡萄糖、瓊脂、小麥、木屑（蘋果枝條）、蕎麥殼、稻殼、麩皮、石灰。1.3 試驗方法

1.3.1 培養基制作

母種：采用PDA斜面培養基培養平菇母種，其配方為土豆 200 g、葡萄糖 20 g、瓊脂 20 g，水1 000 mL；原種：麥粒培養基，菌袋為15 cm×30 cm的聚丙烯袋，其配方為小麥90%、鋸末9%、石灰1%；栽培種：菌袋為22 cm×45 cm的聚乙烯袋，培養基配方為木屑30%、蕎殼35%、稻殼25%、麩皮8%、石灰2%。

以上菌種均置于室溫下避光培養。

1.3.2 出菇方法

將培養好的栽培種袋轉移到蘇家院鎮迤拉村塑料溫室大棚內出菇。采用臥式菌墻出菇方式，菌袋4層臥排，兩頭出菇。出菇期間溫度控制在20℃～ 28℃，空氣濕度85%～90%，采用雙層遮陽網遮陰，每天通風換氣3次～5次，營造適宜的出菇環境。

1.3.3 采收統計

7成～8成成熟時即可采收，即當菌蓋展開，菇體色白，即將散放孢子之前采收。共示范栽培平菇2 153袋，隨機選取3個取樣點，分別編號為：A、B、C，每個取樣點固定3袋取樣，取樣后及時稱重、烘干；每收獲1次平菇為1潮菇，潮次編號為：Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。

2 結果與分析

2.1 菌種生長情況

菌種生長情況統計見表1。

平菇菌種制作、培養期間，室溫控制在20℃～ 28℃，比較適宜菌種的生長，接種母種20支，接種后2 d開始萌動生長，生長速度快、整齊，9 d就長滿整個斜面，菌絲潔白、濃密，具有較強的爬壁能力，污染了3袋，污染率為15%。母種生長情況表現為前期菌絲生長慢，后期快；原種接種94袋，每袋母種接種4袋～6袋原種，接種后5 d開始吃料生長，菌絲整齊、濃密，長勢較好，28 d即滿袋，共污染了4袋，污染率為4.26%，原種生長情況為前期菌絲生長慢，中期快，后期慢；栽培種共接種2 153袋，每袋原種接種30袋～40袋栽培種，接種后5 d開始吃料生長，菌絲整齊、濃密、潔白，長勢健壯，栽培種共污染了53袋，污染率為2.46%，栽培種的生長情況與原種類似，原種和栽培種后期生長變慢的原因主要是袋內氧氣不足造成的。

表1 菌種生長統計表

表2 平菇產量統計表

2.2 平菇產量統計分析

截止統計時，共收獲了形成產量的平菇4潮，見表2。

從表2可以看出，平均每袋鮮平菇產量存在差異，隨著潮次的增加，產量逐漸降低。其中，第Ⅰ潮產量最高，達387.22 g，第Ⅱ潮、第Ⅲ潮產量較高，分別為290.00 g、271.11 g，但產量差異不顯著，第Ⅳ潮產量較低，為167.22 g；各潮間鮮平菇烘干后的干重也存在差異，其中第Ⅰ潮干重最高，為44.33 g，第Ⅱ潮、第Ⅲ潮分別為32.98 g、30.86 g，差異不顯著，第Ⅳ潮干重最低，僅為19.34 g；第Ⅰ潮、第Ⅱ潮、第Ⅲ潮、第Ⅳ潮菇的折干率分別為11.45%、11.37%、11.38%、11.57%，各潮菇的折干率接近，差異不顯著；4潮共收獲鮮平菇1 115.56 g，干平菇127.52 g。

2.3 平菇生物轉化率分析

平菇生物轉化率分析見表3。

表3 平菇生物轉化率分析表

平菇共使用干培養料2 100 kg，共生產2 153袋菌袋，每袋因裝料誤差，重量不一致，平均每袋裝干料0.98 kg；接種培養后，每袋重量間也存在差異，平均重量為2.44 kg。統計期內，共采收了4潮平菇，平均每袋4潮共收鮮平菇1 115.56 g，生物轉化率達114.06%。

3 結論

在本試驗所用培養基上平菇菌絲生長正常，表明該培養基可用作平菇菌種培養；通過示范栽培，收獲了4潮平菇，平均每袋共收獲鮮菇1 115.56 g，生物轉化率達114.06%，由于試驗周期限制，本試驗僅采收了4潮菇，第Ⅳ潮菇時平均每袋還能收鮮菇167.2 g，后期如果采取補充營養、覆土栽培等[7-8]管理模式，還會增加一定的產量表現。表明本試驗所用農業廢棄物配方適宜平菇生長，營養持久，平菇產量表現較好，效益可觀，可作為農業廢棄物循環利用的有效途徑，實現資源的循環利用，促進農業產業結構調整，提高農田綜合效益。

[1]Fui HY,Shieh DE,Ho CT.Antioxidant and free radical scavenging activities of edible mushrooms[J].Journal of Food Lipids,2002,9(1):35-46.

[2]范可章，陳靈，蔡健，等.不同秸稈培養基對平菇生長影響的比較研究[J].中國農學通報，2011，27（16）：126-131.

[3]鄧勛，宋瑞清，宋小雙.平菇（Pleurotus ostreatus）對稻草中木質素的生物降解及降解產物分析[J].菌物研究，2007，5（2）：93-97.

[4]李鳴雷，劉萌娟，谷潔，等.農業廢棄物資源化利用的微生物學途徑探討[J].西安文理學院學報：自然科學版，2007，10（3）：14-17.

[5]翁伯琦，廖建華，羅濤，等.發展農田秸稈菌業的技術集成與資源循環利用管理對策[J].中國生態農業學報，2009，17（9）：1007-1011.

[6]范可章，陳靈，張振，等.平菇2潮后菌棒畦式覆土法和菌墻法效果比較[J].中國食用菌，2011，30（4）：23-25.

[7]劉遂飛，王小妮，何煦，等.平菇栽培后期不同基質覆土增產效果研究[J].北方園藝，2014，38（1）：143-145.

S646.1

A

1003-8310（2017）03-0078-03

10.13629/j.cnki.53－1054.2017.03.019

昭通學院校級課題（2016xj36）。

李學艷（1978－），女，大專，農藝師，主要從事農業環境保護研究。E－mail:1559965121＠qq.com

**通信作者：楊順強（1980－），男，博士，副教授，主要從事植物資源開發與利用研究。E－mail:ysq6666＠163.com

2017－03－06