購買巧克力細辨真假

孟欣

在購買巧克力時需注意：（1）看外包裝：首先是產品名稱，有些廠家設計外包裝時“巧克力”字體大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小，從而迷惑消費者。其次是產品配料表。配料表未標示可可脂，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力。另外，正品在單層包裝膜內側可以清晰看到激光打印的生產日期，假冒的則沒有或較模糊。（2）看產品：純正的、高品質的巧克力，產品的外觀精制、圖案完整；掰開后，可以看到產品質地，品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的；質地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表面光澤暗淡，且背面有淺淺的圓形模具壓痕。（3）嘗味道：純天然可可脂的熔點在30℃左右，而氫化植物油的熔點在22℃左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力溶化得更快。真正的巧克力，在口中溶化的感覺像雪一樣慢慢地融化；而代可可脂的巧克力其主要成分是氫化植物油，在口中融化非常迅速，所謂“入口即化”。另外，可可的香味是一種帶有淡淡苦味的很低沉的香，這種香味持續而濃郁，而代可可脂巧克力的香，是一種飄忽的，帶有糖果的甜香，開始一聞很香，但持續再聞就會越來越弱，然后變得很淡。endprint