紅曲不同溶劑提取物的抗氧化活性

倪愛新，岳倩倩，周禮紅*

(1.貴州大學 藥學院，貴州 貴陽 550025；2.貴州大學 生命科學學院，貴州 貴陽 550025)

紅曲不同溶劑提取物的抗氧化活性

倪愛新1，岳倩倩2，周禮紅2*

(1.貴州大學 藥學院，貴州 貴陽 550025；2.貴州大學 生命科學學院，貴州 貴陽 550025)

為了研究紅曲霉發酵產物提取物不同極性部位的體外抗氧化活性，分別用純水、30%乙醇對紅曲進行提取，采用有機溶劑萃取法將30%乙醇提取物分為石油醚相、乙酸乙酯相和2個水相等不同極性部位，考察其ABTS自由基、DPPH自由基和脂質過氧化產物丙二醛(MDA)的清除效果，比較紅曲提取物不同極性部位的抗氧化作用。結果表明，紅曲的純水、30%乙醇提取物及其不同極性部位均有抗氧化活性，且與劑量有關。不同極性部位的抗氧化活性有差異。相同濃度時，30%乙醇提取物的抗氧化性大于純水提取物的抗氧化性，在濃度10 mg/mL時，石油醚萃取后的水相的抗脂質過氧化性最強，為57.18%，且與其他極性部位具有顯著性差異(P<0.05)，乙酸乙酯相的DPPH自由基清除率最高，為20.66%，乙酸乙酯萃取后水相的ABTS自由基清除率最高，為86.16%，且與其他極性部位具有顯著性差異(P<0.05)。

紅曲；極性；抗氧化活性；提取物；自由基

自由基是需氧細胞的正常代謝產物，大部分以活性氧(ROS)的形式存在。當機體內的活性氧與抗氧化機制處于不平衡狀態時稱為氧化應激。氧化應激與癌癥、心血管疾病、神經退行性疾病、糖尿病和炎性疾病等有關[1]。對此可以攝取一些抗氧化物質幫助人體減少這種損傷。開發利用天然抗氧化劑已成為當今食品科學發展的趨勢，如天然抗氧化劑在食用油中的應用[2]。抗氧化劑的來源有多種，蔡旋等[3]研究發現微生物源性抗氧化劑與常見抗氧化劑相比，對氧自由基及氮自由基都有較好的清除自由基作用。……