流感和慢支的飲食治療

文/北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授 于 康 圖片提供/壹 圖

秋冬季節(jié)是呼吸系統(tǒng)疾病的好發(fā)季節(jié)，如流感、慢性支氣管炎等，常在此時發(fā)病或加重。患者除了要及時就醫(yī)、積極治療外，還應特別注意調(diào)理飲食。進行飲食治療，不僅能保證疾病過程中身體的營養(yǎng)需要，還可促進病情好轉(zhuǎn)和身體康復。

流感的飲食治療

流行性感冒簡稱流感，是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病，流感病毒主要通過空氣中的飛沫傳播，具有高度傳染性。為了預防流感，應加強體育鍛煉，提高御寒能力，還要注意加強營養(yǎng)，以提高身體的免疫功能，中老年人更應如此。如果患了流感，在飲食和生活中有以下建議。

●應供給富含碳水化合物的食物，如白米粥、小米粥、小豆粥和綠豆粥等。流感患者因為食欲不佳，一般不喜歡吃甜食，可以配合一些醬菜、大頭菜、榨菜絲或各種豆腐乳等小菜佐餐，從而增進食欲。

●流感患者一般怕油膩，不要食用大量肉類或雞鴨肉湯等油多的食品，可食用雞茸、肉松、牛肉末、魚丸等清淡一些的肉類食品，以保證蛋白質(zhì)和熱量的攝入。

●應供給充足的蛋白質(zhì)，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應多用牛奶、蛋羹、魚類、雞茸、豆?jié){和奶粉等。

●應供給含有豐富的維生素C和胡蘿卜素的水果和蔬菜。建議多供給酸性果汁，如獼猴桃汁、山楂汁、鮮橘汁等，這樣可以增進食欲，改善口苦的癥狀。

●流感患者應多飲水，每日攝入液體總量應為2500～3000毫升，包括食物和湯類中的水分。除了可以飲用上述果汁外，還可飲菊花茶，有清熱、解毒、利尿之功。此外，飲用淡綠茶、淡花茶、淡咖啡、淡的熱巧克力飲品等，可以興奮神經(jīng)、恢復體力、增進食欲，并能減輕惡心、嘔吐等癥狀。

●嚴禁飲酒，禁用強烈刺激的調(diào)味品，尤其是老年人，以避免引起氣管炎和肺炎。

●中老年人更應多食用易消化的食物，做到少量多餐，使胃腸得到休息，也減輕心臟和腎臟的負擔。

●流感患者食欲恢復、癥狀消失后，可改為食用含蛋白質(zhì)和熱量充足的軟飯或普通飯食，以補充機體大量的消耗和損失。

慢性支氣管炎的飲食治療

慢性支氣管炎是一種常見病和多發(fā)病。慢性支氣管炎可引起氣管、支氣管黏膜炎性變化，黏液分泌增多，導致咳嗽、咳痰和氣急等癥狀。一般來說慢性支氣管炎多在冬季發(fā)作，早期癥狀較輕微，咳、痰、喘、炎是慢性支氣管炎四種主要表現(xiàn)，如繼發(fā)感染導致急性發(fā)作，則重點應控制感染。

易誘發(fā)慢性支氣管炎的因素有：①化學氣體、吸煙、煙塵和煤塵等；②感染、過敏因素、自主神經(jīng)功能失調(diào)等；③寒冷刺激。所以在生活上應盡量避免這些誘發(fā)因素。

慢性支氣管炎是一種慢性消耗性疾病，所以患者一定要攝入保質(zhì)足量的蛋白質(zhì)。為保證慢性支氣管炎患者對蛋白質(zhì)的需要，并預防脂質(zhì)代謝和糖代謝障礙的發(fā)生，應調(diào)整碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入比例，主要是減少碳水化合物和脂肪在膳食中所占的比例。

碳水化合物是人體的主要熱量來源，但中老年人因為胰島功能下降，血糖調(diào)節(jié)受限，所以不能攝入太多的碳水化合物，可以多用一些粗糧、薯類和南瓜等代替精米、白面，這樣既保證熱量攝入，又可降低升糖指數(shù)，對健康十分有益。脂肪也是人體重要的熱量來源，但中老年人應限制脂肪特別是飽和脂肪酸的攝入，每天脂肪的攝入量以不超過總熱量的20%為好。

中老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)利用率較低，分解代謝又大于合成代謝，所以，為了補償機體的消耗、維持機體的正常代謝，增強中老年人對疾病的抵抗力，蛋白質(zhì)的供給量標準應該高于青壯年。中老年人適宜的蛋白質(zhì)攝入量為每天每公斤體重1.2克。一般膳食中蛋白質(zhì)的供給量比較低，所以中老年人容易出現(xiàn)輕度的蛋白質(zhì)缺乏癥，但往往被機體老化所掩蓋，不易被發(fā)現(xiàn)。蛋白質(zhì)的質(zhì)和量對慢性支氣管炎的預防和治療都很重要，對于患有慢性支氣管炎的中老年人，根據(jù)自身情況可將蛋白質(zhì)的攝入量提高到每天每公斤體重1.5克，并且以優(yōu)質(zhì)蛋白為好。

維生素與中老年人的健康是密切相關的。維生素不僅在體內(nèi)有廣泛的生理功能，而且與機體老化如神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)紊亂、機體代謝及氧化過程減弱、器官功能減退、代謝障礙、對疾病的抵抗力減低等都有著重要的聯(lián)系。例如，缺乏維生素A可使支氣管黏膜的柱狀上皮細胞受到破壞，使纖毛變短或脫落，導致纖毛清除功能減弱，痰液不易排出，因而增加感染的機會。維生素A的缺乏還可使支氣管黏膜發(fā)生潰瘍，并使黏膜的修復能力減弱，溶菌酶活力降低，因而易引起慢性支氣管炎。缺乏維生素C，會使血管通透性增加，抵抗力下降，增加感染機會，也可能會使老慢支患者病情加重。

對慢性支氣管炎患者有如下飲食建議。

●應禁止食用油膩的食物，如豬油、肥肉、油炸食品等，這樣有利于祛痰。

●慢性支氣管炎患者應采用高蛋白飲食。優(yōu)質(zhì)蛋白的食物來源主要是動物蛋白，包括禽肉、魚類、奶類和雞蛋。魚肉、禽肉比較細嫩，容易消化，脂肪含量低，非常適合患者食用；而奶制品和雞蛋除含有優(yōu)質(zhì)蛋白外，還含有多種維生素，也是理想的食品。

●應多食富含維生素C和維生素A的食物。食物中的維生素C主要存在于新鮮的蔬菜、水果中，人體不能合成。水果中鮮棗、酸棗、橘子、山楂、檸檬、獼猴桃、沙棘和刺梨含有豐富的維生素C；蔬菜中綠葉蔬菜、青椒、番茄、大白菜等維生素C含量也較高。黃色水果如柑橘，以及黃色、綠色蔬菜中均含有β胡蘿卜素，可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A；動物性食品如蛋黃及動物肝臟中含有一定的維生素A；此外，魚肝油也是維生素A的良好來源。

●應以清淡易消化的食物為主，嚴禁食用有強烈刺激的調(diào)味品，如辣椒、芥末、胡椒、五香粉、咖喱等，有利于鎮(zhèn)咳。

●應禁食香辛味的食品，如芹菜、韭菜、蒜苗、蒜黃、茴香、洋蔥等。