廣西主產茶園富硒現狀及影響富硒茶栽培的因素

王磊 陽繼輝

摘要 為了解廣西茶葉主產區茶園富硒情況、開發富硒茶和制訂相關栽培技術規程，對廣西凌云、樂業、桂平、昭平4個茶園土壤和茶葉含硒量進行調查。分析了影響富硒茶栽培的土壤含硒量、種植品種、土壤pH、有機質含量、采摘季節和等級等主要技術條件，提出了相應的富硒茶生產調控措施，并從外源施硒的方式和注意問題等方面進行了討論。

關鍵詞 茶園土壤；含硒量；富硒茶；栽培管理

中圖分類號 S571.1 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）06-0037-02

The Selenium Status and Infactors Affecting Cultivation of Selenium Enriched Tea in Main Tea Garden of Guangxi

WANG Lei1，YANG Ji-hui2 （1.Guangxi Guilin Tea Research Institute，Guilin，Guangxi 541004；2. Guangxi Soil and Fertilizer Station，Nanning，Guangxi 530007）

Abstract In order to understand the selenium status in main tea garden of Guangxi and provide the basis for the development of selenium enriched tea and formulate cultivation technical regulations，the contents of selenium in tea garden soil and tea were investigated of Guiping，Lingyun，Leye，Zhaoping in Guangxi.The main technical conditions affecting the cultivation of selenium enriched tea such as soil selenium content， plant variety， soil pH， organic matter content， picking season and grade， etc were analyzed， and the regulation of selenium rich tea production was proposed，and the discussion was carried out from methods and attention problems of selenium enriched tea production by exogenous selenium.

Key words Tea garden soil；Selenium content；Selenium enriched tea；Cultivation management

硒是人和動物必需的一種重要非金屬微量元素，是構成高等動物體生物代謝不可缺少的谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，有天然解毒劑特性，被稱為“長壽元素”“抗癌之王”。目前已知人體有25種硒蛋白[1] ，人體適量補充硒具有提高肌體免疫能力、抗腫瘤、解除重金屬毒性等作用[2-3]。中國營養學會推薦人體硒攝入量為50～200 μg/d，我國城市居民的飲食結構中，成年人硒的攝入量僅26～32 μg/d，需要通過富硒食物補硒[4-5]。

在已發現的富硒作物中，茶樹具有較強富集硒的能力，可以通過生物富集和轉化作用，把非生物活性和毒性高的無機硒轉化為安全有效、毒性低的有機硒[6]，且茶葉集硒、茶多酚、維生素、氨基酸和其他對人體有益的多種功能營養成分于一體， 是理想的健康飲品。

廣西是目前我國多目標區域地球化學調查工作圈定出的最大面積連片富硒土壤。為開發利用豐富的土壤硒資源，廣西提出打造中國最大最優的富硒農產品產業基地和中國富硒農業之都。廣西實施的現代特色農業產業品種品質品牌“10+3”提升行動，將優勢產業茶葉和新興產業富硒農業均列入重點發展產業進行提升開發，為廣西茶產業的特色發展提供了新的路徑。產業的可持續發展需要科技的強有力支撐，有必要對富硒茶的種植環境和生產栽培技術措施進行系統的調查和研究，從而更好地服務于產業發展。

1 廣西主產茶園富硒現狀

廣西東部、南部、西部和北部均有富硒土壤分布，特別是在北部灣地區、防城港十萬大山以南、南寧—貴港—玉林一線、湘桂鐵路以北、賀州梧州等地區均可發展富硒產業。目前全區共有13個市49個縣區種植茶葉，主要分布在百色市凌云樂業西林、柳州市三江融水、賀州市昭平等地；此外，靈山、龍州、蒼梧、金秀、桂平、興業、龍勝等地也有一定的種植面積，從地理分布上對比，廣西茶葉種植區域分布與廣西富硒土壤賦存地區有較大重疊，應存在天然富硒茶園。

為掌握廣西茶園土壤及茶葉中的含硒量，對凌云、樂業、桂平、昭平4個廣西茶葉主產縣的茶園土壤樣本和茶葉進行了采樣分析，共采集土壤和茶葉樣本各125份，檢測結果見表1。

關于富硒土壤的標準，目前國內尚未找到權威的標準參考，一般認為，土壤全硒含量大于0.400 mg/kg的土壤為富硒土壤，富硒茶的標準則參考農業行業標準《NY/T 600—2002富硒茶》[7]，即茶葉硒含量在0.250～4.000 mg/kg為富硒茶。從調查結果看，4個地區的茶園土壤硒含量普遍較高，除個別土樣硒含量低于0.400 mg/kg外，多數茶園均為富硒土茶園，且變異程度較小，這為開發天然富硒茶提供了必要的土壤基礎；但從茶樣含硒量結果可以看出，凌云和樂業的茶葉含硒量全部未達標，昭平茶樣達到富硒茶標準的僅為10.00%，桂平的茶葉富硒茶比例較高，僅為24.00%左右，且變異程度也較大。由此可見，在現行認識下的富硒茶園不一定能夠生產出富硒茶，茶樹對土壤中硒的吸收利用受多種因素的影響，因此，對富硒茶的種植栽培必須按照相應的技術規程操作，通過調節影響茶樹吸收硒元素的因素提高和穩定茶葉中的硒含量，從而高效利用茶園富硒土壤，生產出優質達標的富硒茶。

2 影響富硒茶栽培的因素

2.1 土壤含硒量

通常全硒含量大于0.400 mg/kg的土壤被認為是富硒土壤，但從現有的種植經驗和表1的結果可以看出，茶葉硒含量高低與茶園土壤硒含量高低無簡單的明顯線性關系，實際上0.400 mg/kg這個標準對于茶樹偏低。禾本作物和木本作物生物量差異巨大，根系發達程度和對礦質元素的吸收利用機制也有差異，不同環境下對土壤硒吸收利用情況也有很大不同，但鑒于目前國家和行業標準尚未對適合富硒茶種植土壤含硒量提出明確標準，同時考慮到鼓勵多數茶區發展富硒茶，因此相應的富硒茶栽培規程也暫且將土壤含硒量限定在0.400 mg/kg以上。

2.2 種植品種

不同茶樹品種對土壤中硒的吸收利用能力有較大差異[8-9]，研究提出根據不同品種的葉根硒含量關系可以判定不同品種的富硒性，但對于哪些主要栽培品種富硒性較強仍無確切結論。從廣西目前的一些調查結果初步判斷，桂平西山種、金萱種等中小葉種富硒能力相對較強，但尚未有系統的試驗數據支撐，需要更加深入研究。但可以指出的是，廣西富硒茶品種選擇應堅持“優質良種+富硒”的基本原則，選用與當地氣候、栽培條件相適應，市場反映良好的品種，適當搭配中晚生品種，根據不同茶類加工目標確定種植品種。

2.3 土壤pH

根據已開展的茶園土壤硒含量與茶葉硒含量的相關性研究，茶樹吸收硒與土壤pH關系很大，再對區內典型富硒茶園采樣單元內進行調查，結果表明，能夠生產出富硒茶的茶園土壤pH大于4.8的占比超過80%，而生產出的茶葉產品中未能達到富硒標準的土壤pH絕大多數小于4.8（圖1）。研究表明，在酸性和偏酸性土壤中，硒主要與鋁和鐵的氧化物結合形成難溶的無機復合體[10]，使其水溶性降低，土壤pH提高，土壤中水溶硒含量提高，有利于土壤中硒素活化和被茶樹吸收利用，但茶樹是喜酸植物，適合茶葉生產的最適土壤pH為4.5～6.0，兼顧富硒性和茶葉品質考量，提出將富硒茶園土壤調控目標確定為土壤全硒含量在0.400 mg/kg以上，土壤呈弱酸性（pH 4.8～6.0）。實際生產中通過施用有機肥、生物肥、石灰等措施提高強酸性高硒茶園土壤pH，使土壤硒素得到不同程度地活化，從而提高茶樹吸收利用硒量。

2.4 土壤有機質含量 有機肥是土壤有機質的重要來源，具有營養均衡全面，取材容易，肥效緩慢而持久，保墑、保肥能力強的特點，可解決個別營養元素間的拮抗作用和微量元素缺乏問題。研究表明，富硒茶園有機質含量與硒元素的有效性之間存在顯著關系，這種正相關關系的機制實際上是有機質吸附螯合了土壤礦物中原本含有的硒元素，避免了風化流失，能夠在適當的條件下被植物吸收利用，因此不能簡單地認為增施有機肥能夠提高作物對硒的利用，而在選擇富硒茶園上，應在同等條件下選擇有機質含量高的園地，將規程中列明茶園土壤有機質含量在10 g/kg以上[11]。雖然增施有機肥不一定能夠提高土壤硒含量，甚至可能降低富硒茶園土壤硒活性，但有機肥在提高富硒茶園茶葉產量和品質方面具有極其顯著的優勢，施用天然含硒量較高或者添加人工活化的有機硒肥會增加茶樹吸收硒的效果。統籌考慮，在富硒茶生產中仍需要增施有機肥，不斷培肥土壤。

2.5 采摘季節及等級

不同茶類含硒量差異較大，造成這種差異除產地因素外，主要原因是茶青原料的不同，即不同季節和原料等級的茶青含硒量的差異。研究提出，同一地塊、同一品種的茶樹鮮葉含硒量由高到低依次為春茶、秋茶、暑茶、夏茶，春季是茶樹吸收積累硒較強的季節；不同部位含硒量由高到低依次為老枝、嫩葉、嫩枝、根系、種子[12-13]，采摘標準較低的三四葉原料含硒量高于一二葉和嫩芽，因此，應針對不同茶季和等級鮮葉原料的含硒量差異以及市場需求，綜合利用不同等級鮮葉原料加工綠茶、紅茶、六堡茶等富硒茶類，提高富硒茶的利用率，保證富硒茶達到有關標準。

3 討論

3.1 天然富硒茶和外源施硒肥生產富硒茶的關系

廣西大力發展富硒農業的基礎和先天優勢是豐富的富硒土壤資源，因此應始終將開發利用天然富硒茶園栽培生產富硒茶作為產業發展的重點和主體，但由于并非所有的天然富硒茶園都能夠穩定地生產出天然富硒茶，此外，硒作為一種有益元素，生產富硒茶可以采用科學、安全的農藝施肥措施，從而生產出穩定、優質的各類富硒茶產品，滿足市場需求。

3.2 外源施用含硒肥的不同方式選擇

目前，國內外已對不同品種茶樹采用土壤施硒和葉面施硒等手段生產富硒茶的技術開展了一些研究[14-17]，富硒茶中的硒大部分存在于蛋白質中，其賦存形態主要為蛋白質結合態[18]。研究表明，通過人工施用亞硒酸鈉生產的富硒茶葉具有與天然富硒茶葉相近的硒形態和抗氧化功能[19]。從植物營養學角度考慮，作物吸收礦質養分和有益元素的方式通常有根部吸收和葉面吸收2種方式，特別是作為微量元素，葉面吸收的效率和效果明顯優于根部施肥，也是目前農業生產中補充微肥的主要方式，筆者所在課題組研究表明，葉面噴硒對茶樹吸收利用硒肥生產富硒茶有明顯的效果，茶葉含硒量的可控性強，在一定范圍內還能夠提高茶葉品質。根部施硒肥一般要結合基肥施用到茶樹根部，操作相對復雜，由于硒在土壤中轉化利用過程復雜，效果明顯低于葉面施肥。硒是有益元素，但過量攝入會造成人體中毒，特別作為茶葉是直接取葉加工后沖泡飲用茶湯，而目前葉面噴施選用的很多是無機態硒肥，產品缺乏相應技術標準，如果未經茶樹完全吸收轉化為有機態硒便被采摘加工泡入茶湯中，存在一定的安全隱患，加之目前業界對茶葉噴施葉面肥的態度存在分歧。因此，筆者所在課題組認為，采用根部施入生物活性較強的含硒肥料，模擬天然富硒茶園的土壤環境要求，作為非天然富硒區外源施肥生產富硒茶的主要方式。通過對不同生產廠家的含硒肥進行對比選擇，同時考慮實際生產中的操作條件，提出將土壤施硒量確定為施用茶葉專用含硒肥75～300 kg/hm2或相當含硒量的肥料。

4 結語

目前富硒茶栽培尚未有相應的國家標準，只有少數地區制定了相關的富硒茶栽培技術規程或者富硒茶產品標準，茶園富硒栽培的主要內容涉及到富硒茶園選擇與建設、茶樹種植、土壤管理和施肥、病蟲草害防治、茶樹修剪和茶葉采摘及儲運等方面。對茶園硒的研究還有很多方面需要探索，實際生產中應對相應規程不斷完善，需要科技人員和企業根據情況提出合理的建議，共同推進富硒農業發展。

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