堅(jiān)果雖好也不要多吃

高峰

堅(jiān)果是公認(rèn)的健康食物，它們多在秋天成熟，可以說(shuō)是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食品。如何健康安全地吃堅(jiān)果是每個(gè)人的“必修課”。

有哈喇味的堅(jiān)果不能吃堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說(shuō)的“哈喇味”。這樣的堅(jiān)果不僅味道差，其中油脂酸敗的產(chǎn)物如小分子的醛類(lèi)、酮類(lèi)等還會(huì)威脅身體健康，食用后可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，長(zhǎng)期食用還可能誘發(fā)消化道潰瘍、脂肪肝等疾病。

吃到發(fā)苦霉變的堅(jiān)果趕緊漱口堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生黃曲霉毒素。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃。一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，要趕快吐出來(lái)并及時(shí)漱口。

被石蠟美容過(guò)的不要買(mǎi)如果你看到堅(jiān)果外表油光锃亮，明顯比普通的堅(jiān)果“漂亮”，那很可能加了石蠟。商家給堅(jiān)果打蠟一般有兩個(gè)原因：一是讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣(mài)相更好，且不易變潮變軟；二是將積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果“美容”，以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟往往含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。

腹瀉時(shí)少吃堅(jiān)果堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤(rùn)腸通便的作用，有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時(shí)不吃堅(jiān)果，以免病情加重。

上火時(shí)少吃烤制堅(jiān)果市面上很多堅(jiān)果通過(guò)烘焙、翻炒等方法制成，會(huì)添加大量鹽等調(diào)料，易引起口腔和咽喉干燥。在出現(xiàn)咽喉炎、口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)，應(yīng)少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果，以免加重咽喉不適。

睡前不吃堅(jiān)果堅(jiān)果較油膩，吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，影響睡眠。睡前1小時(shí)盡量不要吃。

每天別超過(guò)一小把堅(jiān)果熱量較大且脂肪含量較高，如果已食用較多食物，尤其是肉類(lèi)等，就盡量不要再吃堅(jiān)果，否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)。即使沒(méi)有攝入其他食物，也要避免一次吃太多堅(jiān)果，最好每天不超過(guò)一小把。

首選原味、清炒的堅(jiān)果口味越重的堅(jiān)果往往食鹽添加越多，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還可能添加了人造奶油，這些東西對(duì)身體沒(méi)有好處。此外，個(gè)別商家會(huì)用重口味掩蓋變質(zhì)問(wèn)題。

沒(méi)吃過(guò)的堅(jiān)果先少量吃堅(jiān)果是最容易引起過(guò)敏的食物之一，常見(jiàn)如花生、腰果等。一旦誤食后過(guò)敏，會(huì)產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，甚至可能危及生命。對(duì)自己從來(lái)沒(méi)吃過(guò)的堅(jiān)果應(yīng)先少量嘗試，確認(rèn)沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)后再食用。