“鄉村旅游+”背景下泰山茶文化旅游開發探討

鄭露嫚　蔡道成

泰山地區茶文化歷史悠久，茶產業發展強勁，具有發展茶文化旅游的先天優勢，但在實踐過程中，其未得到有效開發。在當前供給側結構性改革戰略實施的背景下，探討茶與旅游的融合發展不僅能夠提升泰山茶產業的附加效益，而且能夠有效解決泰山旅游“留不住人”的現實問題。基于現實情況，泰山茶文化旅游的開發要重視茶品牌打造、茶與水相結合、茶與泰山文化相結合、茶旅游與新農村建設相結合等方面的工作。

前言

鄉村旅游是城市化進程中出現的一種替代性的生活形式，是城市生活和環境的壓力下居民將目光轉向農村、農業的產物，也是人類社會不斷追求高質量生活的必然結果，鄉村旅游的核心是追求優美生態的鄉間環境、輕松愜意的鄉土氛圍以及豐富多彩的農鄉文化。在當前，隨著我國城市化進程的加速，鄉村旅游也得到井噴式發展，其形式除卻傳統吃農家菜、住農家屋、干農家活也有了新的發展，諸如當前火熱的特色民宿旅游產品、浙江的特色小鎮建設等等。這使得研究鄉村旅游與其他產業和事物的融合發展不僅是鄉村旅游發展的趨勢，并且具有很強的實踐指導意義，特別是在當前供給側結構性改革戰略實施的大背景下，其不僅能夠擴大鄉村旅游規模、提升旅游效益，而且能夠優化產業結構，促進傳統產業轉型升級，增強產業附加效益。

茶產業和茶文化根于鄉村，其與鄉村旅游契合具有先天基因，茶是農村地區的有效經濟作物，規模的茶種植具有很高的欣賞價值；茶樹對生長環境的要求較高，一般氣候適宜、陽光充足、污染較少，很適合旅游活動的開展；淡泊清雅、品德修為、天地一體是茶文化的重要內容，其與鄉村旅游的追求不謀而合。在實踐過程中，茶與鄉村旅游的結合也獲得了成功經驗，諸如梅家塢、黃龍峴、雁南飛茶田等。泰山茶文化歷史悠久，飲茶之風可以追溯至唐朝時期，《封氏聞見記》、《宋高僧傳》均有記載。泰山地區現代意義上的茶產業發展始于“南茶北引”，至今泰山茶產業已經具有一定規模，茶樹種植面積近3萬畝，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶均有種植，在2011年泰安旅游商品博覽會上泰山茶與泰山玉、泰山麻、肥城桃木被評為“泰安四寶”。但除卻作為旅游商品開發外，泰山茶文化旅游發展卻步履蹣跚，未有發現茶文化景區和茶旅游線路，這與黃山、武夷山等同類資源地區無法匹敵。另外，泰山茶相關研究較為薄弱，以茶文化發掘為主，泰山茶的旅游研究較為少見。因此，立足旅游進行泰山茶產業發展探討顯得十分必要。

一、“鄉村旅游+”視角下的茶產業

（一）更豐富的活動內容

與其他產業相比茶產業的活動更為豐富，其涉及茶葉的種、養、采、炒、裝、售等多個環節，特別是采茶、炒茶不僅具有較高的觀賞體驗性，其一般都是人工進行，傳統的制茶工藝不僅能夠有效提升茶產品的品質和檔次，而且包裝成旅游活動對游客更具吸引力。另外，與茶產業相配套的品茶、茶道、茶藝、茶德、茶精神、茶具、茶故事等等都為鄉村旅游活動的開展提供了廣闊的沃土。

（二）更強的旅游參與性

與傳統的觀光旅游形式相比，鄉村旅游更多地強調休閑性、娛樂性，追求身心的放松和大自然的原始回歸，因此，鄉村旅游活動對游客的可參與性要求較高。采茶、制茶是參與性極強的活動，這兩項活動幾乎成為了茶與旅游的結合的必備項目，另外茶葉的育種、養植等環節也可以讓游客參與其中。與茶產業相關的喝茶、品茶、茶藝本身就是游客參與的項目，還可以根據實際情況設計開發特色茶宴、工藝品制作、特色食品加工等項目讓游客參與其中。

（三）更高的精神享受

唐皎然曰：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。”茶乃我國傳統飲品，亦是我國傳統文化之精髓，是追求品德修行的精神享受。其與鄉村旅游的有效結合可以為人們通過茶的方式體驗精神享受提供有效平臺和場所，鄉村旅游的休閑、娛樂性與茶的高雅相得益彰，可以使人們的旅游活動體驗得到有效升華。同樣，茶文化在旅游中其休閑的根本功能得到更好的發揮，由此可以有效影響人們的精神、情緒與休閑活動的選擇，促進人們精神感受的不斷提升。

（四）更高的經濟附加效益

茶葉是農村地區重要的經濟作物，與其他經濟作物相比其經濟效益更高，諸如泰山地區種茶每畝純收益可達萬元。與一般的農產品相比，茶葉作為旅游商品開發的經濟效益高得多，特別是品質優良，具有品牌優勢的茶葉，品茶、購茶等等活動能夠有效的提升鄉村旅游開發的附加效益。茶產業本身在生產、銷售過程中也會帶動商貿、科研、交流等人員的往來，在無形中助推了旅游產業發展。通過茶葉的品牌和影響可以有效地打開鄉村旅游的局面，吸引更多的客源，同時鄉村旅游的開發又可以進一步鞏固和優化茶葉的品牌和知名度。

二、泰山地區“鄉村+茶文化”旅游開發的可行性

“名山品茗茶”我國的名山大多與茶文化有著分不開的淵源，諸如武夷巖茶、黃山毛峰、廬山云霧等等，然而作為五岳之首的東岳泰山卻沒有與之相匹配的名茶，這并非因為泰山沒有茶，相反泰山地區的茶葉種植面積很大，品種也很齊全，究其原因，主要是“山-茶”互動乏力，當地僅把茶作為一項農民增收的產業發展，忽視其文化效益，從而導致有效茶品牌缺乏。因此，泰山地區應積極踐行鄉村旅游與茶文化產業融合發展之路，并且這條道路具有較強的可行性。

首先具有資源可行性。一是泰山地區茶葉種植已成規模，特別是泰山周邊地區，依托良好的地理環境和氣候優勢，茶葉長勢良好；二是經過多年的發展，當地已經形成了一批在當地乃至省內較為知名的一些茶葉品牌，諸如泰山女兒茶、泰山極頂茶、碧霞春、天平湖綠茶等；三是茶葉種植地多為風景優美的鄉村，諸如小津口、亓家灘、葉家莊等，并且這些地方大多已經意識到鄉村旅游開發的重要意義，并嘗試開發了一些鄉村旅游項目。

其次具有市場可行性。一是“留不住人”是近幾年困擾泰山旅游的重要問題，為有效解決這一問題泰安也進行了有效探索，并取得一定的成績，打造了中華泰山封禪大典、泰山寶泰隆地下漂流、泰山方特歡樂世界、泰山花樣年華等一批旅游項目，泰山茶文化旅游的開發可以更加完善泰山旅游產品體系，借勢泰山使茶文化旅游快速發展。二是隨著山東經濟的快速發展，泰安周邊居民以休閑為主要目的的出游欲望強烈，特別是毗鄰省會濟南，城郊休閑、周末休閑在泰安以蔚然成風，鄉村旅游目的地成為他們的首選。

另外，具有政策可行性。近年來山東高度重視鄉村旅游發展，并制定了一系列促進鄉村旅游發展的政策，諸如評定了山東省特色旅游村和山東省旅游強鄉鎮、省旅游局給予鄉村旅游規劃補貼、推進鄉村旅游改廚改廁工作、開展了全省捆綁宣傳促銷工作等等，其為泰山茶文化與鄉村旅游融合發展提供了政策保障。特別值得一提的是泰安的主城區（泰山區）在2012年被省旅游局評定為省級旅游改革試驗區，其要求在旅游發展方面先改先試、大膽創新，這在后期的鄉村旅游發展中定會起到重要作用。

三、泰山茶文化旅游開發的建議

就泰山地區目前的情況來看，茶文化旅游開發很難單獨進行，不論是茶文化旅游線路的策劃還是茶文化旅游的對外宣傳，時機尚未成熟。泰山茶文化旅游發展應借勢泰山旅游影響，以鄉村旅游為載體，以茶文化為形象，走茶與鄉村旅游融合發展之路。

（一）統一品牌，樹立形象

茶文化旅游缺少茶葉就無從談起，缺少具有影響力的茶葉品牌，也會導致茶文化旅游黯然失色，因此，在茶文化旅游資源開發中，打造特色品牌著實重要。目前泰山地區茶葉品牌多達30余個，但在各個品牌的知名度都較低。在眾多品牌中“泰山女兒茶”具有比較優勢，其不僅具有美麗的傳說，而且在《紫桃軒雜綴》、《紅樓夢》等一批作品中均有記載，相比較其他品牌“泰山女兒茶”的知名度和影響力都略勝一籌。因此，可以將“泰山女兒茶”作為泰山茶葉產品統一的公共品牌，聚力打造，提升品牌影響；并對該公共品牌進行延伸，將現有的茶葉種類和眾多的茶葉品牌融入其中，形成泰山女兒茶品牌體系。

（二）做足“茶+水”的文章

泰山有三美“白菜、豆腐、水”，泰山水清澈甘醇，水質較高，并且名泉眾多，諸如白龍池，青桐澗，白鶴泉，玉液泉等，在鄉村地區，小津口、梨園、亓家灘、安家莊、興隆莊的泉水享負盛名，在泰安地區名泉取水、喝山泉水已經成為居民日常生活的一部分。自古名茶配好水，品質優良的水可以為茶品牌的提升起到錦上添花的作用，譬如被譽為“杭州雙絕”的杭州龍井和虎跑夢泉。在泰山茶文化旅游開發過程中憑借山水品質優勢和清幽的鄉村環境，用泰山水種茶、養茶、泡茶，開展“茶、水”結合的活動，讓游客或藏于山林、或坐于鄉院，感悟泰山文化的博大，享受精神的升華。

（三）注重泰山茶與泰山文化的結合

近年來泰山茶產業的發展也引起了學術界對泰山茶文化的發掘，黃曉琴、闞文文、陳春曉等一批學者對泰山茶文化的起源、歷史及現狀都進行的深入研究，但其研究多局限于茶文化本身，茶與泰山文化相融合的研究較少涉獵。泰山是我國的國山、圣山，文化底蘊深厚，其不僅是一座自然山，同時也是政治山、宗教山、文化山、民俗山和人們心中的精神山，其每一個方面都可以長篇論述。泰山茶文化旅游的開發不僅不能擺脫泰山文化的背景，而且兩者結合具有重要的現實意義，一方面可以使泰山茶文化的底蘊更加深厚，提升泰山茶品牌的文化內涵，成為鄉村旅游的鮮明旗幟；另一方面可以使泰山茶旅游有效融入“大泰山旅游產品包”，使其與泰山演藝、泰山地下漂流、泰山玉石等旅游產品共同成為泰山旅游的重要環節。

（四）茶文化旅游發展結合新農村建設

實施“城市反哺農村”，推進新農村建設，致力于打造經濟繁榮、設施完善、環境優美、文明和諧的新型農村是泰安近期以來高度重視的工作，制定了《泰安市農村新型社區和新農村發展規劃（2015—2030）》，并積極響應山東省號召，在今年實施了農村社區服務中心建設三年計劃，各村也根據自身實際積極對上爭取、發動群眾，開展新農村建設。新農村建設對泰山茶文化旅游開發提供了發展契機，一方面，“農民上樓”為鄉村旅游開發提供了可以利用的民居、田園等資源；另一方面，新農村建設同樣需要農村勞動力的轉移途徑，旅游的開發不僅可以解決農民就業問題，還可以促進勞動力回流；另外，新農村建設配套的道路、供電、給排水、綠化、網絡等等基礎設施也可以為旅游的開發解決投資壓力。

（作者單位：海南熱帶海洋學院）