贛南客家民俗風情旅游開發現狀分析

朱文娟　陳金花

民俗風情旅游是民俗文化和旅游的結合體，通過旅游把神秘的民俗風情帶到大眾眼前，通過民俗把旅游帶到多元化發展的階段，這是一個雙贏、完美的結合。民俗風情旅游是一種新型的旅游形式，具有強大的吸引力，發展前景廣闊。贛南擁有豐富的自然旅游資源，紅色旅游資源，再加上贛南客家民俗風情旅游資源，如果得到充分利用，對贛南的經濟及人們的生活水平都有很大的促進作用。

贛南客家民俗風情旅游資源異彩紛呈，但是由于交通不便，資源散亂等問題的限制使客家文化不能良好的發展下去。因此，開發贛南客家民俗風情游，必須先解決好一些基本問題，打破一些瓶頸的限制，才能使規劃開發有序進行。

一、贛南客家民俗風情旅游資源開發狀況

目前，贛南客家民俗風情旅游開發正處于起步階段，客家圍屋旅游發展呈逐步上升的態勢，現已探索出“村圍合一”、“借船出海”、“提煉原味”、“ 串點成線”四大特色模式。

隨著民俗風情旅游的發展，一些以贛南客家民俗風情為主題的旅游項目也被逐漸開發出來，如五龍客家風情園和客家文化城等。五龍客家風情園是國家4A級旅游景區，是以客家為主線、生態為內容、龍文化為內涵的綜合性旅游景區。客家文化城佇立在贛江源頭上，于2004年建成并對外開放。客家文化城包含客家牌坊、太極廣場、客家宗祠、客家風情街、客家風情園等景點，被譽為展示客家文化的“大觀園”，也是客家人的精神家園。這兩個開發的項目自對外開放以來，雖然為贛南旅游經濟贏得了不少收益，但是這兩個項目不是在原有的客家文化資源上進行開發，而是重建客家文化，缺乏真實性。并且開發的這兩個項目遠遠沒有達到客家搖籃這個主題，所以贛南客家民俗風情旅游亟需開發。

二、贛南客家民俗風情旅游開發存在的問題

贛南的客家民俗風情旅游處于初步發展階段，存在旅游產品單一、資金短缺、保護意識不強、可進入性差、宣傳力度不到位等一些問題，具體表現在以下幾個方面。

（一）贛南客家飲食開發未成體系

品牌菜未形成譜系。客家飲食文化豐富多彩，種類繁多，味道醇厚的糯米酒、享譽國內的南安板鴨等腌制品，味道獨特的菜肴：如梅菜扣肉、荷包肉、三杯雞等。但是客家菜都是分散的一個個菜品，沒有形成譜系，且沒有形成品牌，如梅菜扣肉很多人都知道也吃過，但是沒幾個人知道這是客家菜。因其知名度不高，不被大眾所知，故無法與其他國內知名菜系競爭。

客家菜館特色不分明。現如今，隨便在哪個城市都很容易看見湘菜館、川菜館之類的大大小小餐館，可是卻極少看見客家菜館。即使偶爾看見一兩個客家菜館，其建筑外觀、內部裝飾及客家特色服務方面都與客家文化不對稱。即使食客們認為客家菜味道好，卻由于沒有充分了解其背后的飲食文化，而很難形成忠實顧客，這嚴重制約著贛南客家飲食走向大眾。

（二）贛南客家茶文化旅游資源開發不足

贛南茶文化旅游資源雖然很豐富，但開發卻存在一系列問題：首先，茶資源整合度低。贛南茶園面積眾多，但是茶園分布散，沒有形成大片茶園，無法構成茶園旅游，對游客吸引力不大。茶葉品種多，但是沒有形成知名品牌，如廬山有廬山云霧茶，西湖有龍井茶，而贛南卻沒有知名名牌茶，這制約著贛南茶文化的發展壯大，也影響贛南旅游的發展。其次，客家茶文化旅游形象不鮮明。人們說到贛州旅游，總會想到紅色古都，客家搖籃，卻不會想到贛州的茶文化。對茶文化的深層次內涵沒有發掘出來，如擂茶里包含了客家人克服困難的智慧，與疾病作斗爭的勇敢等客家精神。這些在旅游產品都沒有表現出來，使得客家茶文化缺少生機，不能對游客產生吸引力。最后，宣傳力度不夠。如極具特色的贛南采茶戲只在當地備受歡迎，而外地游客卻所知甚少。

（三）贛南客家圍屋開發存在的問題

可進入性差。客家圍屋因為戰亂的原因只存在于少數偏遠地區，這就意味著地理位置偏遠，交通不便。現存的500多座圍屋散亂分布在贛南各個鄉村，這些鄉村大多經濟不發達，交通不便，加之旅游基礎設施不健全，旅游配套設施不健全，不能很好的滿足游客行、游、住、食、購、娛等多方面需求，使得贛南圍屋只有少數圍屋進入旅游者的視線，而更多的圍屋只能散落在各地，不能發揮它應有的歷史價值、美學價值、參觀價值。

保護力度不夠、保護意識不強。隨著經濟的發展，人們的生活水平提高了，年輕人離開了古老的圍屋，建造起一幢幢樓房。現如今，有的圍屋只有少數老一輩的人居住；有的圍屋空置著，無人居住；更有甚者，在圍屋里面蓄養各種家畜。圍屋遭受百年風雨的侵襲，沒有得到應有的保護，墻壁斑駁，呈現出頹廢的狀態。

（四）贛南客家民俗文化開發存在的問題

政策法規制約著民俗文化的保護與發展。如贛南儺戲在申請國家級文化遺產的時候，因其沒有固定的詞曲而沒有成功，只能成為市級文化遺產，從而使其沒有得到更多的保護。

經濟的發展使民俗文化面臨困境。隨著經濟的發展，人們的生活水平提高，贛南客家人民也更向往著外面的世界，越來越多的人在外面經商、打工，使得本地一些民間技藝沒有得到很好的傳承。如客家冬頭帕這種口傳心得的制作手法現在已經很少有人制作了，還有一些極具民間特色的皮影戲，燈彩等都面臨著無人傳承及發揚的境地。

綜上所述，贛南客家民俗風情旅游資源豐富多彩，且遍及贛南的各個角落，但由于各種各樣的因素制約使得客家民俗風情旅游發展緩慢，筆者在百度搜索贛南旅游路線，僅有一條是客家民俗風情游，即贛州文廟—龍南小武當—關西新圍。由此可見，贛南客家民俗風情旅游資源還處于待開發狀態，其開發潛力巨大。

（作者單位：九江學院旅游與國土資源學院）