蘇州平江歷史文化街區(qū)旅游業(yè)態(tài)調(diào)查研究

張磊玲+許歡+易琪+倉志家+陳雨

通過對平江歷史文化街區(qū)業(yè)態(tài)的調(diào)查分析，通過調(diào)查數(shù)據(jù)分析業(yè)態(tài)特征，分析其發(fā)展問題，從而提出發(fā)展建議。

“業(yè)態(tài)”一詞源于20世紀60年代日本的零售業(yè)，是流通企業(yè)經(jīng)營形態(tài)的簡稱，是指零售店提供商品和服務的具體形態(tài)，即零售活動的具體形式。20世紀80年代后期，開始在中國商業(yè)分析中應用。隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展，業(yè)態(tài)的概念也逐漸被引入和發(fā)展，并形成了“旅游業(yè)態(tài)”的概念，2005年后，國內(nèi)學者對旅游業(yè)態(tài)的概念主要形成了要素綜合說、經(jīng)營形態(tài)說、范疇差異說等三種學說。因此，旅游業(yè)態(tài)本質(zhì)是旅游業(yè)的經(jīng)營活動的具體形態(tài)及其盈利形式。

歷史文化街區(qū)是一個地區(qū)歷史文化形象的濃縮和代表，在開發(fā)歷史文化街區(qū)過程中，旅游業(yè)態(tài)的選擇尤其重要。旅游業(yè)態(tài)與歷史文化街區(qū)的作用是相輔相成的，旅游業(yè)態(tài)受歷史文化街區(qū)所在區(qū)位、市場、生命周期等因素影響，反之，旅游業(yè)態(tài)對歷史文化街區(qū)發(fā)展起促進或限制作用。具有地域特色符合市場需求的旅游業(yè)態(tài)能有效吸引旅游者、提升歷史文化街區(qū)形象、宣傳歷史文化并提升地區(qū)旅游效益，因此對歷史文化街區(qū)旅游業(yè)態(tài)的研究至關重要。

一、平江歷史文化街區(qū)旅游業(yè)態(tài)調(diào)查

（一）街區(qū)情況

平江歷史文化街區(qū)位于蘇州古城東北部，以水鄉(xiāng)傳統(tǒng)民居為主要風貌特征。自2002年蘇州市政府對其進行修繕整治開始，街區(qū)環(huán)境得到改善，街巷設立了商業(yè)店鋪，圍繞旅游六大要素引入了眾多商業(yè)形態(tài)，傳統(tǒng)街巷格局與多種旅游業(yè)態(tài)吸引了大批旅游者。逐漸演變?yōu)榧l(xiāng)傳統(tǒng)街巷、現(xiàn)代商業(yè)設施和江南園林混合的旅游特色街區(qū)。

（二）調(diào)查方法

筆者走訪了平江歷史文化街區(qū)的主干道和其他主要街巷，對目前經(jīng)營的實體店鋪進行了統(tǒng)計。數(shù)據(jù)來自于平江路、大儒巷、鈕家巷、中張家巷等7條街巷的424實體店鋪。通過對業(yè)態(tài)數(shù)據(jù)的整理，分析其分布特征和發(fā)展問題，得出其發(fā)展建議。

（三）調(diào)查結(jié)果

調(diào)查的業(yè)態(tài)范圍位于平江路主干道、鈕家巷、建新巷、菉葭巷、肖家巷、大儒巷、中張家巷，業(yè)態(tài)范圍包括所有店鋪，再根據(jù)“食住行游購娛”旅游六大要素進行分類匯總，結(jié)果如下。

二、平江歷史文化街區(qū)旅游業(yè)態(tài)特征

1.從業(yè)態(tài)分布來看，主干道與支巷的業(yè)態(tài)數(shù)量差距較大，50%左右的旅游業(yè)態(tài)都集中于平江路主干道，主干道在食住行游購娛六種業(yè)態(tài)占絕對優(yōu)勢，為233家，其余支巷的業(yè)態(tài)則呈不均衡分布。其中，大儒巷業(yè)態(tài)數(shù)量最多，為70家，中張家巷數(shù)量最少，為21家，其余五個支巷業(yè)態(tài)數(shù)量相當，整個業(yè)態(tài)分布呈現(xiàn)出不均衡分布的情況。

2.從業(yè)態(tài)種類來看，平江路主干道和各支巷的業(yè)態(tài)都集中于飲食和購物類，在餐飲方面，除了中張家巷，其他幾條街巷的餐飲類占比30%左右;購物方面，平江路主干道的購物類業(yè)態(tài)占總業(yè)態(tài)數(shù)量的50%以上，而各支巷的購物業(yè)態(tài)占比60%以上;娛樂業(yè)態(tài)方面，除了平江路有一些可以聽昆曲評彈讓游客體驗的茶館外，幾乎無娛樂項目，而在住宿和游覽方面也明顯開發(fā)不足。

3.從單個業(yè)態(tài)來看，以平江路為例，調(diào)研結(jié)果顯示，平江路的餐飲類業(yè)態(tài)有大型飯店、小型餐館、飯店本地特色小吃、非本地特色小吃、飲品咖啡和酒吧等幾類，其中，大型飯店3家，占比3.23%，小型餐館15家，占比16.13%，本地特色小吃32家，占比34.41%，非本地特色小吃17家，占比18.28%，飲品點心類16家，占比17.20%，咖啡館和酒吧類共10家，占比10%，其他支巷餐飲業(yè)態(tài)數(shù)量少，但類型與主干道情況相似;在購物業(yè)態(tài)方面，平江路有現(xiàn)代文創(chuàng)、傳統(tǒng)手工藝、書店、珍珠店、絲綢服飾類和其他生活服務類等業(yè)態(tài)，其中現(xiàn)代文創(chuàng)21家，占比17.8%，傳統(tǒng)手工藝品20家，占比16.95%，絲綢服飾類52家，占比44%，其他生活服務類23家，占比19%;在住宿、游覽和娛樂方面，有6家住宿設施，5個可供旅游者參觀游覽的景點和10家可聽昆曲評彈的茶館;在其他街巷，除大儒巷有24家傳統(tǒng)手工藝店鋪外，其他街巷都以生活服務類為主;游覽項目、住宿設施和娛樂項目都開發(fā)較少。

三、平江歷史文化街區(qū)業(yè)態(tài)問題

（一）平江路主干道業(yè)態(tài)問題

首先，平江路主干道公共服務設施不足，1個游客咨詢中心，根據(jù)走訪情況，該游客咨詢中心提供的服務有限，無法滿足大量游客需求;其次，在餐飲類業(yè)態(tài)方面，非本地特色餐飲占比過高，且無地方特色，不符合歷史文化街區(qū)的形象特征，飲品小店提供的產(chǎn)品和服務基本雷同，形成同質(zhì)化競爭，特色不明顯;第三，在購物類業(yè)態(tài)方面，絲綢服務類占比過高，一些傳統(tǒng)手工藝品質(zhì)量較差，產(chǎn)品基本雷同;第四，主干道的生活服務類店鋪嚴重影響街區(qū)的旅游形象，產(chǎn)品質(zhì)量低劣，店面環(huán)境臟亂差;第五，文創(chuàng)類業(yè)態(tài)數(shù)量占比小，有待提升。

（二）支巷業(yè)態(tài)問題

調(diào)查的幾個主要支巷業(yè)態(tài)類型基本一樣，飲食類業(yè)態(tài)也大多是非本地特色小吃類，不符合街區(qū)旅游形象;購物類業(yè)態(tài)中，生活服務類占比過高，大多為本地居民生活服務;景點處于初步開發(fā)階段，知名度不高;娛樂體驗類項目基本沒有。支巷的業(yè)態(tài)數(shù)量和類型表明，支巷尚未樹立發(fā)展旅游的理念，業(yè)態(tài)開發(fā)明顯不足，無法有效吸引旅游者，起分散主干道人流的作用。

四、平江歷史文化街區(qū)發(fā)展建議

（一）改善平江路業(yè)態(tài)類型

調(diào)整平江路旅游業(yè)態(tài)類型，對影響平江歷史文化街區(qū)形象的一些非本地特色小吃和臟亂差的店面進行整治，引入符合整體旅游形象的業(yè)態(tài);引入新興旅游業(yè)態(tài)，提升業(yè)態(tài)檔次，比如一些文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)，對品質(zhì)不高無特色的手工藝品店面進行調(diào)整;增加旅游體驗類產(chǎn)品，符合全民休閑的旅游趨勢，圍繞昆曲和評彈開發(fā)更多體驗產(chǎn)品;引入符合現(xiàn)代休閑趨勢的咖啡酒吧，平江路的旅游活動主要集中于白天，且游客消費低，無法留住過夜游客，增加夜間旅游活動，豐富業(yè)態(tài)，從而提升效益。

（二）適度開發(fā)支巷旅游業(yè)態(tài)

目前旅游業(yè)態(tài)主要集中于平江路主干道，造成主干道人流過多、擁擠嘈雜，影響主干道環(huán)境，旅游體驗糟糕。因此，應開發(fā)大儒巷、鈕家巷等支巷，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，支巷有豐富的旅游資源如歷史名人故居、博物館等旅游景點，且道路交通順暢，具有開發(fā)優(yōu)勢，可考慮引進新興旅游業(yè)態(tài)，增加體驗類旅游業(yè)態(tài)，與主干道形成差異，分散人流，增加收益。中張家巷有中國昆曲博物館和評彈博物館，可考慮圍繞昆曲和評彈開發(fā)游客體驗項目，豐富旅游活動，讓游客“有事做”，而鈕家巷有名人故居，狀元博物館圍繞深厚的文化底蘊開發(fā)文創(chuàng)類旅游產(chǎn)品，形成多種多樣的旅游業(yè)態(tài)。

（三）對支巷業(yè)態(tài)進行調(diào)整

支巷現(xiàn)有業(yè)態(tài)多為生活服務類小店，影響旅游形象，對這些餐飲和購物小店進行整治，開發(fā)新興旅游業(yè)態(tài)，與平江路主干道形成差異，走差異化路線，整個街巷形成優(yōu)勢互補、功能相異的旅游街區(qū)。

（四）街區(qū)環(huán)境整治

在調(diào)查走訪過程中發(fā)現(xiàn)，無論是主干道還是支巷，環(huán)境問題亟待改善。主干道人流量大，垃圾處理不及時，且游客隨手亂扔垃圾到平江河，嚴重影響旅游形象，支巷內(nèi)垃圾亂扔、車輛亂放等現(xiàn)象隨處可見，影響整個街區(qū)旅游發(fā)展。因此，在調(diào)整和引入業(yè)態(tài)的同時，需要對環(huán)境進行整治。

（作者單位：蘇州市職業(yè)大學）