喝咖啡提神，對大腦到底有什么影響？

干玎竹

當第一粒咖啡豆被采摘、烘焙、研磨，沖泡出醇香飄逸的熱咖啡時，這個被譽為最浪漫的發明開始在全世界蔓延。據國際咖啡組織統計，全球每年消耗咖啡4000億杯，每秒就有1.4萬杯被喝掉。

除了享受咖啡醇厚的口感，更多人喝咖啡是為了讓自己精神。咖啡為什么能提神，什么是神？經常喝咖啡會對大腦產生負面作用嗎？

要解答這個問題，首頁要了解身體能量的代謝過程。

我們人體攝入食物在體內轉化成能量，最后部分存儲在三磷酸腺苷中（ATP），身體各種機能的運行多直接來自于ATP水解提供的能量。體內的ATP會逐級水解來滿足細胞的能量需求，也就是ATP—ADP（二磷酸腺苷）—AMP （單磷酸腺苷）—腺苷這個逐級水解過程。在身體不那么需要能量時，腺苷又可以進行逆向的化學反應來重新合成ATP。腺苷這種小分子就是我們身體的充電蓄電池。

每一天，人體大概需要100到150摩爾ATP來提供能量，而實際上，身體里只有約0.2摩爾的ATP。而也就是說，每一天，ATP這個蓄電池都不斷地在我們身體里充電又放電，循環使用。

我們的神經系統工作時需要ATP來提供能量。清醒比睡眠狀態下需要ATP更多，進行腦力活動時，需要的ATP更多。

所以當我們進行高強度的腦力勞動、很復雜的思考或者睡眠不足時，腦內的ATP的合成會跟不上ATP的消耗。在獲得休息之前，ATP的最終水解產物腺苷的濃度會逐漸升高。

而腺苷還是一種神經遞質。腺苷含量在神經系統升高后，會使人緊張起來，注意力集中困難、焦慮、煩躁，易發攻擊性行為，學習和記憶能力都降低。這是身體在提醒我們，應該休息一下了。

咖啡就是一種天然的腺苷受體阻滯劑，從而使人感受不到疲勞所帶來的困意、注意力難以集中等情況。

但是顯然地，這是一種“治標不治本”的措施，咖啡因的阻滯作用沒有降低腺苷的濃度水平，而我們在這種情況下的繼續工作，會使它的濃度持續上升，可能會達到咖啡因也無法阻滯的程度，這個時候喝咖啡就不再有效果了。

過量喝咖啡對大腦會不會有傷害？

腺苷是神經抑制劑，同時也是神經修復的調制劑，它調控包括谷氨酸分泌、中樞神經炎癥反應、血腦屏障滲透性等。長期高水平的腺苷濃度會導致這些神經系統的修復功能異常。

也就是說，喝咖啡提神的同時，也拒絕了神經系統需要休息的請求，延誤了神經系統自我修復的時機。在目前的醫療條件下，人類的神經系統，一旦損壞就很難恢復到從前水平了。

因此，不建議長期過量飲用咖啡。人們對咖啡的耐受量因人而異。《美國居民膳食指南》對咖啡因進行研究后得出結論，健康人可以每天喝3～5杯咖啡。國內不少專家建議，一天最好不要超過3杯（每杯約200毫升）。

（摘自搜狐網）