買煎餅果子宜要薄脆嗎？
2017-05-20 17:14:23
飲食科學(xué) 2017年5期
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)
煎餅果子是用雜糧面攤餅，加雞蛋和菜葉再涂點(diǎn)黃豆醬做成，營(yíng)養(yǎng)比較均衡。但其中夾的薄脆卻降低了煎餅果子的營(yíng)養(yǎng)。薄脆經(jīng)油炸而成，商販可能為降低成本而將油反復(fù)使用，從而產(chǎn)生有害健康的反式脂肪酸、過氧化物及苯并芘等物質(zhì)。建議買煎餅果子時(shí)最好別要薄脆。endprint
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