梅干菜牛肉面

梅干菜通常用來(lái)做扣肉、燒餅，以中和肥膩的口感。沒(méi)想到和牛肉鹵在一起卻激發(fā)出別樣的清新滋味，咸香的鹵湯拌上熱乎乎的面條，別提有多帶勁了！

用料：

瘦牛肉100克，梅干菜100克，手搟面1小把，菠菜1小把，雞蛋1個(gè)，蔥1根，姜1塊，蒜半頭，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，醋1勺，鹽適量，花椒3個(gè)，大料1個(gè)，干辣椒1個(gè)，香葉2片，丁香1顆。

做法：

1.牛肉切小塊，放入冷水中，小火加熱去除血水；蔥、姜、蒜切片。

2.鍋中加入底油燒熱，下入蔥、姜、蒜片爆香，再加入花椒、干辣椒一同翻炒，加入焯過(guò)水的牛肉，加入生抽、老抽、糖，翻炒上色，加入大料、香葉、丁香、梅干菜，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，燜煮至牛肉軟爛，梅干菜入味。加入適量鹽和醋，繼續(xù)燜煮5～10分鐘。

3.另起一鍋煮面，燙菠菜，煮雞蛋。在碗中依次碼好面條、菠菜、雞蛋，再澆上梅干菜牛肉鹵即可。