探究大豆種子老化過程的生理特性變化

王云

摘 要：文章以2種不同品種的大豆為例，通過使用59℃的熱水讓大豆老化，從而測試大豆種子在不同老化程度中生理特征的變化。研究結果表明，大豆在衰老的過程中，種子可溶性糖的含量、丙二醇含量逐漸上升。隨著大豆種子老化程度不斷提高，種子內的酶防御系統逐漸被瓦解。

關鍵詞：大豆種子；老化；生理變化

中圖分類號：S565.1 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432016

1 檢查大豆種子老化情況

實驗所需材料：實驗的材料由農業科學院提供，主要包括黃色種皮大豆和黑色大豆2種大豆品種。其中黃色種皮的大豆含水量為8%，種子的原始發芽率為98.4%，黑色種皮的大豆含水量為8.3%，發芽率為98%。

實驗的方法：高溫處理；讓大豆在恒溫59℃的情況下進行老化，2種不同品種的大豆在相同的條件下進行處理。實驗中設置每個品種為8個處理，1個對照，采取每個處理品25min，每個處理的間隔為3min，為大豆種子設置不同的處理梯度。處理后的大豆種子進行自然晾干處理，當種子的含水量恢復原始狀態后進行發芽檢驗。可溶性含糖量檢測。文章中采取蒽酮比色的方式來測定浸泡液中的大豆種子中的含量。每個品種選取2g種子放置到試管當中，每個試管加入10ml的水，在保溫箱中放置24h。取出后使用蒽酮處理，用沸水煮沸，然后進行測試。

2 實驗結果分析

2.1 大豆種子老化過程中活性變化

實驗結果如圖1所示，2種不同的大豆品種經過高溫老化處理之后，大豆種子的發芽率、發芽指數以及活力指數隨著時間的變化而發生了變化。從圖中可以看出，隨著時間的變化，大豆種子的活力、發芽率不斷地降低，從而可以判斷，由于高溫老化，大豆種子發生了變化，但是不同品種的大豆活力損失不同，發芽率損傷也有所差異。由此可以判斷，大豆種子老化，其自身的生理特征發生了變化，生理活性也逐漸減低。

2.2 大豆種子可溶性糖含量的變化

大豆的浸出液中可溶性糖的含量變化反應出了大豆種子內部的生理特征的變化，同時也反應了大豆在此過程中膜發生的一系列變化。如圖所示糖的含量與處理時間成正比，隨著時間的變化，溶液中可溶性糖的含量不斷地升高。黃皮大豆在處理的過程中多次出現含量相似的階段，說明黃皮大豆在浸泡的過程中種子細胞的含糖量達到了一定的峰值，但是黑皮大豆的含糖量在不斷地上升，并未出現峰值。

3 實驗結論總結

經過上述實驗表明，不同種類的大豆種子在相同的老化環境中生存能力不同。從高溫老化處理實驗中可以發現，黃皮大豆種子的抗老化能力較弱，與黑皮大豆相比較，黃皮大豆種子的發芽率較低。該結果表明，實驗中的黑皮大豆種子比黃皮大豆種子容易儲存，儲存能力較強，但是并不能完全證明大豆種皮的顏色與種子的儲存能力有關。大豆是一種高蛋白物種，適時更新其生存指標有利于提高大豆種子的發芽率及生存率，因此，應該充分地考慮大豆種子的活性，除上述試驗外需要考慮大豆種子內的酶的活性，從而選擇合適的大豆儲存和生存的環境，防止大豆種子內部酶的消失。

參考文獻

[1]劉娟，歸靜，高偉，等.種子老化的生理生化與分子機理研究進展[J].生態學報，2016（16）：4997-5006.