蘑菇“富含重金屬”是真的嗎

最近有傳言說：“蘑菇富集重金屬的能力特別強(qiáng)，而人體卻沒有排出重金屬的機(jī)制。常吃蘑菇，這些重金屬就會在人的腎小管內(nèi)聚集，嚴(yán)重時甚至?xí)鹉I小管的壞死。”請問，這是真的嗎？

“一些蘑菇能富集重金屬”是客觀事實，但富集的程度主要取決于土壤的污染程度。由于重金屬不是蘑菇生長的必需養(yǎng)分，對蘑菇的生長也沒有促進(jìn)作用，所以，在種植過程中，商家不會人為添加。一般而言，野生蘑菇的生長條件不受監(jiān)控，重金屬含量往往要比人工栽培的高。因此，在土壤污染地區(qū)，我們就不能隨便吃野生的蘑菇。相比而言，人工養(yǎng)殖的蘑菇長在棉籽殼、秸稈、木段等制作的培養(yǎng)基上，不接觸污染的土壤，食用起來更安全。