武漢市民一天吃掉360噸雞蛋

清明小長假，有超市帶著顧客去養雞場追蹤一枚蛋的“今生今世”。

武商超市人士介紹，一枚蛋從養殖場到超市貨架要經十道工序：鮮蛋收集、溫水清洗、自然風干、UVg殺菌、臟蛋檢測、涂油保護、稱重分級、裂紋檢測、血蛋檢測、噴碼包裝等。位于湖北團風縣的正大蛋業蛋雞場分為六棟雞舍，全程采用德國環控系統，主要控制雞舍內的喂料、飲水、光照、通風、收蛋和出糞六大板塊。

眼下，蛋價急速跳水回到8年前，但武漢的“吃蛋大戶”—西餅屋卻將蛋價穩住了。

正大蛋業（湖北）有限公司銷售主管周祥介紹，以其中一家規模最大的西餅屋為例，全市共有160多家門店，一年要進120 t的雞蛋，每噸的價格是1萬元。另一家直接買進蛋液，價格要比普通的盒裝蛋每噸貴出3 000元。“武漢人一天要吃掉360 t雞蛋?！彼榻B，其中，武漢的西餅屋越開越多，雞蛋的用量也越來越大，對穩定價格起了一定作用。

近期，湖北省市場上雞蛋零售均價每500 g 3.54元，同比下降兩成多。2012年6月以來，湖北省雞蛋價格都在8元/kg以上，上一次出現7.08元/kg的低價，還要追溯到2009年的7月。“這段時間，養殖戶出貨的價格最低5元/kg，得達到6元/kg才不虧不賺?！?/p>

周祥預計，春季天氣回暖，蛋雞產蛋量增加，市場供需一時難以轉變，湖北蛋價可能還有下降空間。夏季高溫蛋雞產蛋量下降，而中秋等節慶雞蛋需求增加，下半年蛋價可能會小幅回升，“但2017年蛋價總體會相對較低?！?