滇西南肉牛養殖存在的問題及對策

鐘衛東

摘要：滇西南肉牛養殖起步較晚，加上肉牛品種改良的無序性使得肉牛養殖中存在很多問題。就滇西南肉牛養殖存在的問題進行了分析，并提出了相應的對策。

關鍵詞：滇西南；肉牛養殖；問題；對策

中圖分類號：S823.9+2；S8-1 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）03-0043-02

肉牛養殖在中國的歷史較長，但是各地區養殖的方法有所差異。滇西南地區的肉牛養殖起步較晚，隨著物質的豐富，人們對生活質量的要求增加，導致了肉牛養殖數量和質量的提高，因此肉牛價格也在提高[1]。為了加速中國農業產業結構的發展速度，政府也制定了針對農業的一些政策和資金扶持，幫助農業及畜產品的發展，肉牛養殖業也因此而受益，但是由于發展速度較快，肉牛養殖業中存在的問題較多。例如養牛場地及建筑從地方選擇到建筑結構都不夠合理，那些空間狹小的牛舍空氣流通不暢，夏季就會出現悶熱污濁，而春秋及冬天又寒冷潮濕，肉牛在這樣的環境里成長，不僅影響肉牛增重的速度，而且肉質也受到影響。

1 滇西南地區肉牛養殖存在的問題

1.1 肉牛品種

首先是肉牛的品種存在一定的問題，由于品種不好，肉質也受到影響。肉牛養殖一般選取的是黃牛或水牛，但是目前中國在肉牛品種改良和育種處于無序狀態，導致了很多肉牛品種不好。一些農戶挑選本地肉牛進行配種，自行繁育后代，在基因上的近親導致了肉牛品種質量的下降，改良率較低。和其他發達國家的肉牛改良比率相比較，中國改良率只有30%～40%，而發達國家則高達90%。另外，品種改良時的雜交品種較少，沒有嚴格按照良種要求進行雜交繁育，導致了肉牛整體上的性能較低，肉質較差。肉牛養殖戶之所以選擇黃牛來養殖，主要是黃牛飼養較為粗糙，抗逆性較好，不易生病，而且肉質比較肥嫩。但缺點是生長速度較慢，產肉少，而且優質牛肉的切塊率比較低。

1.2 優質肉切塊出肉率低

目前那些養殖業較為發達的國家，像澳大利亞、新西蘭，肉牛優質肉的切塊數量近300 kg，世界平均水平是205 kg，而中國的肉牛優質肉切塊重量只有約200 kg。導致這個結果的原因實際上是肉牛體重的差異、良種繁育、飼料供應及養殖方式都存在著很多問題。滇西南肉牛出欄體重和世界農業發達國家的肉牛出欄體重相比較，差距較大，雖然黃牛是較好的肉牛品種，但是黃牛體型小、生長速度慢及出肉率低，加上脂肪沉淀不理想都是導致肉牛肉質切塊較低的因素。相比較而言，水牛體形較大，但是屠宰率較低，產肉量也少，而且肉纖維較粗，口感不好。品種培育方面，一些養殖肉牛的專業機構以成年架子牛為種進行改良，有效地緩解了中國牛肉短缺的現狀，但是改良后的肉牛由于肉質差，不易消化等缺點，也阻礙了肉牛養殖的效益[2]。

1.3 飼料數量及養分不足，精細飼養差

中國肉牛養殖戶以放牧的形式進行肉牛飼養，但是天然草場不夠充足，放牧并不能解決肉牛較大的食量問題，肉牛增重速度降低。其次，一些養殖戶用牧草來喂養肉牛，但是牧草質量不高，營養不齊全，使得肉牛的蛋白質含量較低，雖然喂養足夠的牧草數量，但是肉牛的增重速度還是很慢，日增量約0.5 kg。牧草數量儲存缺乏，導致肉牛食量不足而不能增加體重[3]。目前很多養殖戶在肉牛的飼養方式上缺乏精細喂養，一些養殖戶為了節約成本，不給肉牛添加飼料添加劑，更談不上高質量的牧草或者飼料。在飼料投放時間和技術上也不夠科學，一些飼料未加工就直接投放，影響了肉牛的消化率和長膘。

1.4 銷售渠道不暢

養殖戶的最大風險就是牛肉的銷售渠道及銷售價格。由于肉牛養殖農戶的分散性，未能形成規模性的養殖鏈，導致很多肉牛養殖時間長，但是飼養方式又不相匹配，使得肉牛掉膘，肉質口感差，加上銷售渠道不暢，導致牛肉價格下跌，甚至折耗。

2 滇西南地區肉牛養殖質量提高的策略

針對目前存在的這些問題，要采取科學養殖的辦法才能使得養殖戶受益，而且給市場提供綠色環保健康的牛肉，滿足日益增長的市場需求。

2.1 改善養殖環境

要想肉牛肉質優良，科學合理的牛舍環境十分重要。就滇西南總體的氣候而言，比較濕潤溫暖，開放式的牛舍比較適合這個地區的肉牛養殖，四周不設置圍墻，采用支柱式的頂棚方式，高度設置3 m左右，寬度10 m左右，這樣就保證了每頭肉牛的平均面積。

2.2 改良品種

肉牛品種的改良很重要，要飼養雜交肉牛和規模化飼養方式，使得肉牛有條件實現經濟雜交?？梢岳帽镜嘏：捅狈襟w形較大的魯西牛進行雜交。也可以引進國外的肉牛品種，像安格斯、利木贊、西門塔爾?；驑莵砼５茸麟s交父本進行改良。或者也可以采取人工授精的辦法，既節約了公牛成本，也避免了肉牛由于品種差異太大造成的交配困難問題[4]。雜交品種的最大優點就是增重快，比本地黃牛增重要高出20%～50%，而且肉質細膩，口感好。

2.3 改善飼料的營養

要想使得肉牛帶來可觀的經濟效益，首先是要提高飼料的營養，精細化的飼養肉牛才能使其長膘快，而且保證肉質的口感。飼料要采用禾本科牧草和豆科牧草，像柱花草、王草、矮象草、桂牧一號雜交牧草，蛋白質含量高，適合肉牛喂養，而且易于長膘。冬季可以種植一些黑麥草、大翼豆、銀合歡、楊樹、刺槐等，這些牧草不僅在口味上更加適合肉牛，而且營養價值也較高。

2.4 推廣青貯及氨化飼料的制作及應用

澳大利亞的畜牧業十分發達，肉牛肉質細膩，口感好。除了自然草場的優勢之外，政府非常重視青貯，就是將青綠色飼料在無氧條件下密封保存的方法。青貯可以有效的保留飼料的營養成分，口味和青草相差無幾，而且對肉牛而言口感較好，適合任何季節喂養肉牛。青貯在南方地區比較適宜，由于氣候濕潤溫暖，尤其是玉米類作物在青貯后原有的營養保存較好。而氨化飼料則是將飼料進行氨化處理，尤其是草料的秸稈，處理后質地變軟，符合肉牛的口味，有效的提高了消化率，并且粗蛋白含量高，適合肉牛長膘。

2.5 加強銷售渠道的疏通

肉牛飼養長成后要及時銷售才能避免飼養時間過長，保持肉質的鮮美和細膩，優質肉切塊率高。那么傳統的散養型養殖方式要改變，加強集團化養殖，分工協作，理順銷售途徑，保證肉質質量的情況拓展市場，形成良性循環。

3 小結

肉牛養殖要想產生期望的經濟效益，要依據科學化規范化的管理和飼養條件才能實現。肉牛養殖需要學習畜牧業發達國家的先進經驗，結合滇西南地區自身的環境條件加以改進，才能為養殖戶帶來真正的收益。

參考文獻：

[1] 周培紅，陳 嫻.黔西南肉牛養殖中存在的問題及對策[J].貴州畜牧獸醫，2013，39（3）：37-38.

[2] 張紀鵬.南方肉牛養殖的問題探析[J].江西畜牧醫學雜志，2015（6）：10-11.

[3] 雷玉林.滇西南肉牛養殖的經驗分享[J].畜牧與飼料科學，2014（9）：22.

[4] 王洪章.我國肉牛養殖中存在的技術問題[J].畜牧養殖業雜志，2015（10）：3-4.