新零售時代與大賣場轉(zhuǎn)型

文／齊曉齋 上海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長

新零售時代與大賣場轉(zhuǎn)型

文／齊曉齋 上海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會會長

一、新零售產(chǎn)生背景

1. 經(jīng)濟(jì)增長放緩

經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，經(jīng)濟(jì)增長速度放緩。全國GDP增長從兩位數(shù)到個位數(shù)，再到6.7%（2016年），今后趨勢基本在6.5%-7%。

2. 零售額增長趨于緩和

十二五期間，全國社會消費(fèi)品零售總額年均增長13.8%。

2016年全國社會消費(fèi)品零售總額332316億元，比上年增長10.4%。其中，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額增長10.4%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額增長10.9%；商品零售額增長10.4%；餐飲收入額增長10.8%。

十三五期間按照商務(wù)部內(nèi)貿(mào)流通規(guī)劃，全國社會消費(fèi)品零售總額年均增速10%左右。

上海社會消費(fèi)品零售總額增長，也從兩位數(shù)增長（2010年、2011年）降到個位數(shù)增長，再降到8%。十三五期間趨勢，上海社會消費(fèi)品零售總額增長在8%左右。這個增長幅度是包括電商、電視購物等無店鋪銷售在內(nèi)的。

3. 電商快速增長，實體零售商業(yè)面臨挑戰(zhàn)

電商對實體商業(yè)沖擊只是一方面；另一方面是實體商業(yè)開得過多，關(guān)店調(diào)整成為一個常態(tài)。不只是中國，全球都有實體店關(guān)店的現(xiàn)象。

4. 國務(wù)院、商務(wù)部文件多次強(qiáng)調(diào)線上線下融合，十三五規(guī)劃提出的是從競爭走向競合。電商增長速度在趨緩，實體在尋找突圍之路。所以線上線下融合會加快。

馬云提出了新零售的概念，把它與新制造、新金融、新技術(shù)、新能源并稱為未來五大新趨勢。

二、傳統(tǒng)商超3個業(yè)態(tài)之間的比較

商超業(yè)態(tài)的需求基本上是生活必需品，到商超的大部分都是有目的而來的，開門七件事，比如主副食品、油鹽醬醋及調(diào)味品、日常生活用品等。

1. 大賣場：貨品全、挑選性強(qiáng)、一站式、價格低，但面積大、選址難、經(jīng)營成本不斷上升。布局不可能很密，對于一部分消費(fèi)者來說，不大方便。免費(fèi)班車盡管可以緩解一些，但缺點(diǎn)是成為各個大賣場之間的一個競爭手段，加大成本，有的成為一部分人的免費(fèi)公交。

大賣場有一部分非生活必需品，如服裝、家電等是依靠生活必需品來帶動的，順便銷售的。這類商品容易受到電商、電視購物的沖擊。

大賣場賣家電也沒有什么優(yōu)勢，家電專業(yè)賣場品類比大賣場全、挑選性強(qiáng)。不論是白色家電、黑色家電、廚衛(wèi)家電、小家電，還是手機(jī)、數(shù)碼等，蘇寧、國美、永樂、百腦匯家電數(shù)碼專業(yè)賣場都比綜合性大賣場強(qiáng)。而且，家電、數(shù)碼屬于規(guī)格化商品，最適合電商、電視購物。

2. 便利店：24小時營業(yè)，店小分布廣，方便消費(fèi)，但價格較高、商品品種少，挑選性差。便利店最近轉(zhuǎn)型較多的是增加快餐。

3. 普通標(biāo)準(zhǔn)超市：介于大賣場和便利店兩者之間。

總的來看，三種業(yè)態(tài)店鋪都過密，輻射圈重疊。分類看：近兩年便利店增長情況較好，船小掉頭快，開店關(guān)店較容易，影響也小，調(diào)整也容易。普通傳統(tǒng)的標(biāo)超受到的沖擊最早，因為大的比不過大賣場，小的比不過便利店，處在中間很尷尬，所以調(diào)整也比較早。

與此同時，作為市政府的實事項目之一，“標(biāo)準(zhǔn)化菜場”的發(fā)展也不容小覷。2016年底有八百多家，2017年的任務(wù)是新開30家。與大賣場和標(biāo)準(zhǔn)超市的經(jīng)營品類有交叉。

三、大賣場的轉(zhuǎn)型和調(diào)整

向大的方向發(fā)展還是向小的方向發(fā)展，做加法還是做減法？這是大賣場轉(zhuǎn)型、調(diào)整必須面對的問題。

1. 做加法，向社區(qū)購物中心（或叫社區(qū)生活廣場、社區(qū)生活中心）轉(zhuǎn)型，增加功能：餐飲、早點(diǎn)、理發(fā)等生活服務(wù)，以及休閑、兒童游樂等。成為社區(qū)活動中心、交往中心。增加開鎖配鑰匙、修鞋、修雨傘、縫紉等生活服務(wù)，增加與社區(qū)居民的親和力，直接效益很小，有間接帶動作用。

2. 做減法，縮小經(jīng)營面積，主要為了降低成本。發(fā)展方向是接近標(biāo)準(zhǔn)超市的面積，開設(shè)主題超市、專業(yè)超市，經(jīng)營最熱門商品。

3. 有加有減。細(xì)分市場，針對周邊居民情況，有針對性地突出加強(qiáng)一部分商品品類，減少一部分品類，比如服裝、鞋類等。

加強(qiáng)生鮮食品、進(jìn)口食品，或者連賣帶烹飪。當(dāng)場加工，供顧客在超市里吃。這是目前比較流行的，比如盒馬鮮生，“生鮮超市+餐飲+電商”。