仙人掌的營養功效分析與開發前景

趙曉山

摘 要 本文主要介紹了仙人掌的基本情況，對其的營養功效進了分析，對其開發前景進行了個人預測。

關鍵詞 仙人掌藥用價值 食用價值 營養功效 開發前景

中圖分類號：R284.2 文獻標識碼：A

1仙人掌概況

其為仙人掌科仙人掌屬植物，全世界約70-110個屬，2000余種 。別名仙巴掌、霸王樹、火焰、火掌、玉芙蓉，蘆薈、曇花等常見花卉都屬于仙人掌。主產巴西、墨西哥、美國。我國云南、廣西、廣東、四川、海南，貴州等地均產。仙人掌花卉原產于南美和北美大陸，從北緯50度的加拿大安大略省到南緯50度的阿根廷圣克魯斯省均有它們的蹤跡，其中尤以墨西哥分布的種類最多，素有“仙人掌王國”之稱，仙人掌被墨西哥人譽為“仙桃”。

仙人掌大多生長在干旱的環境里。有的呈柱形，高10多米，重量約兩三百斤。一些長著棘刺的仙人球，有的壽命高達五百年以上。在干旱季節，它可以不吃不喝地進入休眠狀態，把體內的養料與水分的消耗降到最低程度。當雨季來臨時，它們又非常敏感地“醒” 過來，根系立刻活躍起來，大量吸收水分，使植株迅速生長并很快地開花結果。有些仙人掌類植物的根系變成胡蘿卜狀，可貯存七八十斤水分。仙人掌以它那奇妙的結構，驚人的耐旱能力和頑強的生命力，受到人類的賞識。

2仙人掌化學成分列表

2.1每100g仙人掌主要化學成分含量

2.2 每100g米邦塔食用仙人掌含微量元素（mg）

3.1藥用價值

食用仙人掌的藥用價值在幾千年前就被印地安人認識和利用，關于它的藥理作用、營養保健功能及使用方法，中外學者進行了許多相關研究。研究發現，仙人掌有降低血脂和血糖的作用，常飲仙人掌汁可促進新陳代謝，提高人體免疫力，還具有抑菌、抗炎、免疫、降血糖、抗癌作用等。仙人掌做為藥用首載于我國清代趙學敏所著的《本草綱目拾遺》。據該書記載：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神以尿，可以內外服用治療多種疾病。現代醫學研究表明，仙人掌可增強人體免疫力，對某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。

3.2食用價值

菜用：有些仙人掌的嫩莖，掌被當作蔬菜在市場上出售，用鹽腌制，當涼菜食用，清脆爽口；煮熟了食用，味道鮮美，若用糖煎煮，可加工成蜜餞，不但風味獨特，而且頗具營養。食用仙人掌做菜在國外已很普遍。

果用：仙人掌果實栽培簡單，基本不施農藥，為無公害水果。近年來，世界上果用仙人掌的栽培發展很快。在墨西哥種植面積已超過菜用仙人掌，產品還出口美國、日本、歐洲等。仙人掌果實一般以鮮食為主，墨西哥等地也用鮮果加工成罐頭或酒精飲料。此外，仙人掌果實還可曬干，加工成果脯、蜜餞、果醬。

飼料用：仙人掌的肉質莖片中含有大量的綜合營養素和微量元素，成熟莖節可食部分80.9%，水分93.6%，粗蛋白0.87%，粗脂肪0.07%，粗纖維1.07%，碳水化合物2.82%，灰分1.47% 。仙人掌與其他飼料配合喂養牛、羊、豬等牲畜，全年都可以不必另外喂水，飼養效果很好。墨西哥用葉狀枝喂奶牛，可增加奶牛泌奶量，改善牛奶的風味或奶油色澤。聯合國糧農組織指出：開發仙人掌飼料，是干旱和半干旱地區發展飼養業和解決飼料源的主要途徑 。

4仙人掌的開發前景

食用仙人掌不僅復含多種氨基酸和礦物值，而且有極高藥用價值，能夠效降低血糖、血脂和膽固醇，并有活血、化淤、消炎、潤腸、美容之功效，是“一種有發展潛力的蔬菜”。

4.1食用仙人掌在減肥方面的開發前景

食用仙人掌含有蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、維生素、纖維素及多糖類等多種對人體有益物質，特別是仙人掌中含有一種叫丙醇二酸的物質，對脂肪的增長有抑制作用，可以用于減肥。蘋果酸是消食健胃的，并能促進胃腸蠕動，這樣就起到了通腸潤便的作用。富含的纖維素更是增加胃腸蠕動，幫助消化，排毒降脂。因此食用仙人掌有廣闊的開發前景很有可能是今后減肥藥的發展方向。

4.2在保健品中開發前景

綠金生命元通過獨特的營養緩釋功能有針對性的精確的為人體各部位供給富含的多元營養成分，滿足生命活動所必需養分；特殊情況下，根據需求釋放強大營養能量，對機體受損細胞的修復同仙人掌快速自愈創口一樣神奇，受損細胞在綠金生命元的作用下，自身康復機制被快速激活，從而使受損組織自動痊愈。所以仙人掌在保健品方面有無限的開發前景，它肯定是今后保健品的開發利用的主題。

4.3在治療現代病的開發前景

仙人掌中含有的黃酮類物質具有降血壓、降血脂、降血糖的功效，每天是用一片菜用仙人掌，可消除體內多余膽固醇、脂肪和糖分。從而抑制動脈硬化和肥胖癥，起到行氣活血、清熱解毒等作用。仙人掌中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸在人體內氧化、提高了血液中的緩沖作用，加速新陳代謝并促進機體能量的產生。

5在化裝品中的開發前景

仙人掌有大量的植物蛋白、VA、VC及多種微量元素，對于皮膚的保濕、抗皺、緊膚、營養、平衡油脂分泌等能起到很好的預防和緩和作用。它的最大特點是植物中的活性有機營養成分經過超鏈接低溫萃取，不會破壞凈化其本身的純度，因而比傳統植物精華素更容易被我們的皮膚吸收。以仙人掌粉、汁或其萃取液為原料制成如面膜、面乳、洗發液、護膚霜、香皂等化妝用品，將有十分廣闊的市場前景。

綜上所述，仙人掌具有良好的觀賞價值、食用價值、保健價值和藥用價值，并且藥源豐富，無毒無異味，開發產品安全方便。仙人掌綜合利用價值高，開發應用前景廣闊，應利用現代先進技術，充分開發仙人掌的各方面潛力，讓仙人掌為人類造福。

參考文獻

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