赤巖牛種質資源現狀與展望

文│朱督（陜西省旬陽縣畜牧獸醫服務中心）

赤巖牛種質資源現狀與展望

文│朱督（陜西省旬陽縣畜牧獸醫服務中心）

陜西旬陽人民對赤巖牛這一秦巴山區特有優良畜種的開發和選育持續了千年。特別是改革開放以來，國家及陜西省多次開展了系統的赤巖牛調查、命名和標準化制定工作，為赤巖牛的健康可持續發展提供了堅實的技術保障。然而近年來隨著居民生活水平的不斷提高，對優質牛肉需求的快速擴張，出現了大規模引進外來品種進行盲目改良，簡單追求生長速度和產量的現象，從而對赤巖牛品種遺傳資源形成巨大的沖擊。為了直觀了解赤巖牛的生存狀況，旬陽縣畜牧獸醫服務中心于2016年6～7月開展了全縣能繁母?，F場核查工作。筆者現結合核查情況，對赤巖牛的種質資源現狀及問題談談個人意見。

一、赤巖牛主要優良性狀

赤巖牛屬巴山黃牛的一個品系，是陜西省優良地方牛種之一。主要分布于陜西省旬陽縣的銅錢關（原赤巖鎮與銅錢關鎮合并而成）、神河、石門等鄉鎮。該區域年平均氣溫15.4℃，無霜期253天，有著牛、羊所能采食利用的大片天然牧場，其中生長有不少野生豆科牧草如野黃豆等，加上河谷壩地農作物和坡地雜糧作物，為赤巖牛的形成與發展提供了種類繁多的谷物副產品、秸稈和豐富的天然牧草資源。

1.適應秦巴山區垂直氣溫變化較大的天氣。產區垂直氣候變化大，山上山下氣溫相差懸殊，高山氣溫低，最低氣溫達-15℃以下，冬季常常遍山積雪，尚能上山放牧；低山峽谷盆地則氣溫高，夏季炎熱，最高氣溫達41℃，仍能正常放牧。

2.適應秦巴山區使役。赤巖牛蹄質致密堅實，耐磨、耐水泡，且行動敏捷、善爬坡，能在水田、旱地、山坡和小塊地等不同類型地塊上耕作。在秦巴山區坡道上拉車運輸，能在陡峭的坡地、溪谷間放牧，且很少造成滾坡傷亡。

3.適應秦巴山區粗放的飼養條件。高山和中山以放牧為主，盡管使役繁重，多數牛仍能保持中等以上膘情。夏秋在低山河谷地帶放牧，冬季寒冷草枯之時短期舍飼，牛舍簡陋，主要飼喂稻草、玉米秸稈、小麥秸稈、豆萁等粗飼料，仍能安全過冬。

4.具有較強抗病能力。長期以來，產區的牛除患流感外，尚未見其他流行病發生。

二、赤巖牛的生存現狀

1.生產現狀及存在問題。

（1）本次調查范圍為全縣養殖規模在15頭以上基礎母牛的養牛場，全縣共有9個，涉及6個鄉鎮，牛存欄共509頭。截至2015年年底，全縣牛存欄97897頭，其中赤巖牛1800頭，與最近一次全縣調查（1987年）赤巖牛存欄14000余頭存在巨大差距。

（2）在赤巖牛的主產區銅錢關鎮（原赤巖區），養牛戶數量急劇萎縮，規模養殖場僅存兩家，肉牛存欄135頭，其中能夠根據《陜西省地方標準—赤巖?！罚僁B61/T209—94）認定為赤巖牛的不足1/10，僅12頭。

（3）赤巖牛品種退化嚴重。與20世紀50～60年代相比，體尺、體重下降明顯，全縣范圍內很難找到體高在130厘米以上的種公牛，母牛初配體重下降，過早配種，致使其綜合生產性能嚴重退化。近親繁殖現象普遍存在，造成牛犢畸形、初生重下降、早期夭折多發。

（4）盲目無序雜交情況嚴重。為追求生長速度和出肉率，盲目引入秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、西門塔爾牛血統，因犢牛體型大，赤巖牛母牛骨盆較小，造成難產死亡率居高不下；F1、F2代間混亂繁育，造成性狀分離現象嚴重，優勢性狀得不到持續、穩定強化，出現大量“不土不良”生產性能不良的雜合牛。

2.造成目前困境的原因。

（1）飼草資源減少。飼草資源和飼草收集量明顯減少，主要原因：一是農業種植結構調整，致使玉米、小麥等秸稈農作物種植面積大面積減少，取而代之的是烤煙、黃姜、核桃、牡丹、拐棗等經濟作物；二是化學除草劑廣泛使用，使飼草的采集量、供應量明顯減少，從而影響整體載畜量。

（2）飼料價格上揚。飼料價格上漲，進一步加劇了養牛效益的下滑。養殖戶每出欄一頭育肥牛大約收入2500～3000元，而一頭育肥牛所消耗掉的飼草、精料就價值千余元，僅此一項的成本約占養牛收入的40%，直接影響了養牛效益。

（3）農業機械化水平不斷提高，養牛使役需求急劇萎縮。近年來，隨著退耕還林政策的持續實施，全縣25°以上的坡地先后完成退耕。加之，農民經濟條件的改善，購買農業小型機械還可享受國家補貼，從而導致大量耕牛被微耕機所取代。

（4）觀念更新慢，科學飼養水平不高。旬陽農村雖然有畜牧養殖傳統，但飼養量少，規模小，技術落后，管理粗放，大多農戶依賴傳統養殖經驗，對現代養殖業認識不足，普遍存在依賴心理，怕擔風險，嚴重缺乏主動學習意識。日常飼養管理過程中，沿用傳統習慣方式，不能根據牛生長各階段對營養物質的差異化需求合理、科學飼喂，而是采取簡單的地里、山上產啥就喂啥的粗放式飼養管理，造成生產周期長、經濟效益不高的不利局面。

（5）農民外出務工遠比養牛收益高。隨著農村城鎮化建設的擴大和私營、民營企業的興起，用工越來越多，因而農民外出務工成了其增收的最大來源。據調查，務工人員的日收入一般在80～200元，技術水平稍高的還要更多，且絕大多數工資能夠兌現。這樣農民工年收入可達七八萬元左右，而養牛則需要年出欄三四十頭才能達到此目標，且還需承擔價格波動和疫病的巨大風險。

（6）母牛銳減，牛業前景堪憂。目前不但養肉牛不掙錢，就是養母牛繁育牛犢也同樣虧損。一頭母牛出生兩年半左右才能產出第一只牛犢，平均五年才可以繁育三頭牛犢。母牛每天的養殖成本大約需要6元，五年的成本就是10950元；而一頭牛犢目前的價格是3000元，三頭牛犢一共可以賣到9000元。也就是說，僅養一頭能繁母牛，五年要虧損1950元。這使得養殖戶在殺牛、賣牛時往往首選母牛。本次現場核查的9個養殖場中養殖規?？壳暗?個場的業主均表示由于養母牛不掙錢，明年他們都將放棄繁育牛犢，只進行架子牛的育肥。這也從側面再次印證了目前能繁母牛存欄數量下滑比普通肉牛更快的殘酷現實。

養牛業生長周期長的特點決定了快速繁育的不現實性，決定了能繁母牛數量是其健康發展的必然條件。一旦能繁母牛數量過低，想扭轉行業頹勢，所需要的時間將是七八年甚至以十數年計。

（7）鄉村獸醫技術隊伍年齡老化、人才流失嚴重。鄉村獸醫從業人員收入低、工作環境惡劣，年輕人大多不愿從事，從而出現鄉村獸醫人才隊伍的嚴重斷代問題。加之城鎮化率的不斷提高，年輕人更多地在城鎮安家落戶，不愿再回農村。因遲遲沒有新鮮血液的注入，造成目前整個鄉村獸醫隊伍年齡偏大（50歲左右），已經漸漸不能夠滿足基層的動物防疫、動物疾病預防及診治、畜牧生產及技術推廣等需求。

三、赤巖牛種質資源保護的必要性

赤巖牛伴著勤勞的旬陽人民走過了千年的歲月，辛勤耕耘養育了一代又一代人，時至今日，已走到了消失的邊緣，我們有責任為子孫后代留下這一寶貴的生物資源。下面從五個方面，具體闡述赤巖牛保種的必要性。

第一，流行品種的遺傳內容相對貧乏，缺乏適應社會需求和生態環境的遺傳潛力。而赤巖牛作為秦巴山區地方特色家畜的一個群體，包含進一步改進現代品種所需的基因資源，用其作新品種培育或經濟雜交的親本，價值不可低估。印度瘤牛對炎熱環境的適應性，在熱帶、亞熱帶肉牛育種中發揮的作用已經充分說明這一點。

第二，人類社會對畜產品消費的方式以及不同類型畜產品的社會經濟價值是發展變化的。半個多世紀以前，肉用家畜貯積脂肪的能力是公認的有利性狀。歐洲人用了200年的時間來選擇牛的肉用體型。但肉牛的胴體價格由于脂肪率高（28.6℅），在20世紀70年代后期的國際市場上只相當于非洲旋角羚胴體價格（脂肪率2.9℅）的75℅。可見，赤巖牛遺傳資源的價值不能用一時的經濟價值來衡量。

第三，為了保存對疫病的非特異性免疫基因資源，有必要保存赤巖牛品種。家畜品種的起源系統標示著不同的非特異性免疫基因資源潛在分布的大致范圍。品種起源系統的單一化，導致許多抗性基因資源喪失；加之歐美良種的抗性主基因一般純合化水平較高，縮減了免疫范圍，增加了流行病發生的危險。一旦發生疫病，往往造成整個生產部門的嚴重經濟損失，甚至陷于癱瘓。例如20世紀中葉美國歐系牛中發生的德克薩斯熱（由二聯巴貝斯蟲引起，由方頭蜱屬昆蟲傳播）造成了慘重的經濟損失。1900年南部非洲由于從澳大利亞輸入良種牛導致東岸熱（由小泰勒焦蟲引起，有各種扇頭蜱傳播）的暴發，已經使人們領悟到單一品種不能穩定持續地滿足社會對畜產品的需要。

第四，現代良種牛的經濟優勢以高度集約化的飼養體制或優良飼草為條件，離開這些條件其并無優勢。這就是所謂的“良種必須良養”。而作為旬陽先民們千年選育的地方良種，赤巖牛完美適應了秦巴山區復雜多變的自然氣候條件。單就對秦巴山區的適應性而論就讓許多“世界級”的優良牛種自慚形穢。因此作為現代良種的補充，強化赤巖牛的保護和開發，有助于更合理、更全面的利用本地豐富的自然資源。

第五，赤巖牛作為耕牛使用了千年，是秦巴山區漢水流域農耕文明重要組成部分。其具有獨特的歷史、文化價值，是研究秦巴山區漢水流域先民歷史上畜牧產業形態和經濟、文化狀況的實物依據之一。

四、迅速構建赤巖牛的繁殖育種體系

繁殖體系是在各級農牧主管部門的領導和協調下，將縣、鎮、村一級的畜牧獸醫業務部門和養牛場戶組織起來，以繁殖、育種工作為核心，形成村、鎮、縣三級繁殖、育種網絡，指導和幫助養牛場戶搞好牛的選種選配，繁殖配種和人工授精、母牛懷孕期的飼養管理和保胎，犢牛的定向培育等工作。

要做好赤巖牛的繁育體系建設，當前最緊迫的工作有以下幾點：

第一，明確今后赤巖牛的發展方向：結合旬陽縣山地農業的客觀現實，充分發揮赤巖牛耐粗飼、善爬坡、適宜山區放牧、抗病力強、肉質細嫩的品種特點，導入黑安格斯、西門塔爾、利木贊等優質肉牛血統，增添有機、富硒元素，經過2～3代定向選育，改良赤巖牛肉役兼用特性，使其向現代優質肉用牛培育方向轉變。采取純繁保種，雜交培育、選育優質肉用型的方法對赤巖牛進行科學、有效、持續地保護和開發。

第二，扶持和建設良種繁育場、商品牛場或養牛專業戶等，組織專業技術人員進行牛群等級鑒定，并在此基礎上建設種牛群、繁殖牛群和商品牛群。對種牛群及繁殖牛群積極爭取國家資金補貼。

第三，建立赤巖牛人工授精網絡。建立縣級人工授精站、鎮級輸精點，定期開展新型職業農民技能培訓，建設基層牛人工授精員隊伍。

第四，積極爭取在旬陽建設赤巖牛性能測定實驗和后裔測定站，以便科學開展引入良種小公牛及赤巖牛的生長發育和乳-肉生產性能測定工作，并通過后裔測定選育出優秀的種公牛。

第五，縣、鎮兩級畜牧獸醫業務部門組織和安排人員對育種和繁殖群所出生的犢牛及時編號、登記和建檔，并逐步創造條件建設赤巖牛數據庫，開展兩種登記和出版工作。

第六，建立賽牛會制度，積極開展賽牛、斗牛、選美等多種活動。對優秀的公、母牛披紅掛花，獎勵牛主，擴大影響，形成全社會養牛的良好氛圍。

點評：無論從保護基因多樣性、物種多樣性、性能多樣性的角度，還是從社會學、生態學、遺傳學、育種學乃至畜牧學角度去看待，赤巖牛的保種和科學利用都意義重大。文章從分析赤巖牛品系形成入手，論述了該品種種質保護的重要性并提出品種資源保護與開發的對策，對赤巖牛這一優良地方黃牛品種的種質資源保護、提純復壯、雜交利用及產業化發展有一定參考與指導作用。