巴河俏立一枝藕，粉粉糯糯解鄉愁
——訪湖北美味佳精制食品有限公司總經理談漢生

長江蔬菜雜志社 山娜 浠水縣蔬菜水果花卉科技開發中心 吳細卯

巴河俏立一枝藕，粉粉糯糯解鄉愁
——訪湖北美味佳精制食品有限公司總經理談漢生

長江蔬菜雜志社 山娜 浠水縣蔬菜水果花卉科技開發中心 吳細卯

湖北盛產藕，湖北人更喜食藕：滑藕片、小炒藕丁、酸辣藕帶、藕夾、藕丸、藕湯、鹵藕……花樣之繁，不勝枚舉。其中，排骨蓮藕湯更堪稱鄂菜一絕。隆冬時節，倘若有機會順水行至芝麻湖畔，尋一戶農家，到藕塘里拽上幾根家藕，洗凈后去皮切塊，與幾段排骨或筒子骨一道丟進砂鍋 “吊子”里，蓋上蓋子，文火燜煮三四個小時，那種濃郁清甜的香氣就會不由自主地蕩漾開來，飄散到灶房外面，在村子里打著旋兒，經久不去，緊緊抓住周圍每一個人的鼻子。

世上九孔藕，唯獨巴河有

鄂東諺云：“黃州豆腐巴河藕，樊口鳊魚武昌酒。”能在鄂東四大名特產中占據一席之地，巴河蓮藕名氣頗大，明、清即被欽定為貢品。“盤中新雪巴河藕”——巴河所產之藕構造獨特，呈九孔四方形 （一般南方蓮藕多為七孔且圓形），藕面有一平緩凹槽，表皮白色，無銅銹斑。生食甜脆多汁，熟食炒不變色，煨燉不渾湯，清香四溢。時至今日，巴河蓮藕都無法移往外地種植，一到外地即變種、長銹上斑。每年夏季，芝麻湖里綠荷盈盈，芙蕖朵朵，湖面上白霧繚繞，縹縹緲緲，如此美景總令諸多游客心曠神怡、流連忘返。

過去，巴河蓮藕在原產地的種植分散、管理粗放，沒有形成品牌和規模，雖有盛名卻沒能轉換為市場競爭力，生產效益低下迫使藕農陸續放棄種植。近年來，浠水縣委縣政府結合聞一多人文資源開發，大力發展巴河蓮藕特色產業，從品牌塑造、品質宣傳到產業鏈延伸，多方位拓展巴河蓮藕市場空間。目前，產區內巴河蓮藕種植覆蓋率達86%，鮮藕售價高出其他同類品種50%，藕農人均增收23%。產銷兩旺的良好態勢讓這一擁有千年口碑的優質蓮藕品種重現國內各大城市，成為市民餐桌上的“新貴”。

融入大家庭，握拳闖市場

政府大力扶植的同時，農村新型經濟主體也紛紛主動作為。作為黃岡市農業產業化重點企業——浠水美味佳精制食品有限公司 （以下簡稱美味佳）的掌舵人，談漢生先后牽頭成立了浠水縣巴河水產品專業合作社（2007年）和巴河蓮藕協會（2012年），有組織地進行標準化種植，施行產加銷一體化，按照“行業協會+企業+合作社+專業農戶”的運行模式，已網羅社員168位，成員出資總額 2 037萬元，經營面積1 173.3 hm2，其中水產養殖面積733.3 hm2，年產鮮魚600萬kg；蓮藕種植面積440 hm2，年產蓮藕650萬kg。

過去，農戶種植有三怕：一怕沒技術，二怕沒資金，三怕沒銷路。加入合作社后，合作社通過為社員擔保小額貸款（高峰時期一年融資額可達800萬元）、生產資料先供給后付款等舉措破除了資金瓶頸；在技術方面，開通“農技 110”網站平臺并創辦培訓學校，實現了社員們之間的信息資源共享，全面推進科學種養新理念；在銷售方面，搭建起面向全國的營銷網絡，利用自有的生產加工基地提高產品附加值，最大限度讓利于社員。2013年，合作社實現生產總產值1.36億元，年銷售收入達到1.134億元，戶平均收入近10萬元，人均收入2 4000元，高出未入社農戶30%以上。

在合作社與地方政府的聯合運作下，巴河蓮藕接連榮獲農業部農產品地理標志登記保護、中國地理標志保護產品、地理標志證明商標，2011年獲湖北省名優蔬菜銀獎，2013年獲“全國名特優新農產品”稱號。而合作社在10年的探索發展里也屢獲殊榮：先后被評為省、市“十佳漁民專業合作社”和“全省二十強漁民專業合作社”、湖北省“示范合作社”和“國家農民專業合作社示范社”。

互聯網+流通，深挖家鄉味

從事農產品加工企業，擁有優質穩定的原材料供應方能放開手腳，后顧無憂。有了合作社這個生產大后方，公司已在巴河鎮食品工業園征地1.41 hm2，新建廠房、辦公及科研樓、培訓學校、冷庫、倉庫、食堂等主體建筑，還配備了各類生產、化驗設備20余臺，累積投資超過1 200萬元，主營業務便是開發巴河芝麻湖蓮藕和望天湖鮮魚兩大品牌的系列產品，進行線上線下聯動銷售。年生產能力50萬kg，銷售額2 000萬元，不僅為合作社產品的銷路多加了一重保障，還帶動周邊農民250多戶，提供就業崗位50多個。

借助農產品電商潮，美味佳將蓮藕、蓮蓬、藕粉、藕粉丸子、魚面等產品搬上網，讓整個淘寶彌漫巴河泥土的芬芳。隨著淘寶店鋪訂單的增加，如何保鮮成了困擾談漢生的一大難題。起初，他把蓮藕洗干凈后發出，可2天后用戶收到時，蓮藕已變色。通過湖北省農業科學院的技術支持，將帶泥巴的蓮藕用保鮮膜包裹，5節藕裝一箱，夏天加冰袋降溫，冬天用泡沫盒防凍，保鮮期可延長數天。2016年，美味佳網店銷售額達80萬元，2017年預計可突破100萬元。最受網友喜愛的產品要數魚面和藕粉，讓許多遠在他鄉的游子品嘗到熟悉的家鄉味道。

“由浠水發往外省的快遞都要途徑武漢中轉，無形中延長了運輸時間，增加了損耗。”解決了蓮藕保鮮問題，談漢生又盼望著浠水縣能早日建立物流集散中心，顧客能早一日收到包裹，他也便多了一份心安。

湖北美味佳精制食品有限公司于1999年繼傳統食品廠創建而成，總資產1 300多萬元，從業人數60余人，主要生產巴河牌望天湖魚面、魚子醬、巴河藕粉、藕粉豆絲、巴河三元（魚丸、肉丸、藕粉丸）、香炸魚塊、家常醬菜等系列產品，年可生產魚面10余萬kg，藕粉35余萬kg。其中，巴河牌望天湖魚面連續多年榮獲省、市消費者滿意商品稱號，并獲2001年度中國國際農業博覽會湖北省名牌產品，2007年度中國食品博覽會金獎產品。公司的巴河牌商標連續4屆被評為黃岡市知名商標，2016年被評為湖北省著名商標。

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.08.003