王慶章得莫利燉活魚游出黑龍江

唐寒

得莫利是黑龍江省方正縣伊漢通鄉一個普普通通的小山村，位于松花江南岸、張廣才嶺北麓，哈同公路180公里處。得莫利活魚是上世紀八十年代勤勞智慧的得莫利人用松花江鯉魚、地產豆腐、粉條加以相應佐料，通過特殊的烹飪加工方法制作出來的獨具東北地方特色的美味菜品，具有鮮而不淡、香而不膩、醇味宜人、營養豐富等特點，深受國內外各界人士的青睞，曾多次被授予“餐飲名吃”、“獨具東北特色的風味食品”等諸多榮譽稱號。

改革開放以來，得莫利燉活魚以其獨特的魅力吸引了省內外、國內外過往客商，聲名遠播，口碑傳遞、媒體報道賦予了這道出身山野的農家菜肴鮮活的生命力，上世紀九十年代初期，相繼出現了風靡全國的“得莫利現象”，曾一度成為經濟學專家學者研究的課題和社會熱議焦點。多年來，在縣委、縣政府、哈同公司的大力支持和規范管理下，得莫利燉活魚的經營由混亂分散化向規范集約化發展，由短期自由向品牌戰略化發展。

王慶章得莫利燉魚店（原得莫利勝利大酒家）始建于1985年，總經理王慶章先生是得莫利活魚的發明人和創始人。1997年，以其絕對的品牌優勢和較強的經濟實力遷址哈同得莫利服務區。從業31年來，總經理王慶章先生潛心鉆研餐飲業經營和菜系的研究，成功注冊了服務類、加工類、商品類5個商標和2項技術專利。

我們來回顧一下得莫利燉活魚30余年的發展之路：

1985年5月，勝利大酒家的前身“勝利飯店”在改革開放政策的指引下組建成立。1988年7月，現勝利大酒家總經理王慶章先生集百家之長，成獨特風味，以村域名稱命名的“得莫利活魚”誕生。

1997年6月，王慶章成功地為“得莫利活魚”注冊了商標，申請了技術專利。

1997年9月，王慶章為“得莫利活魚”申請了外觀設計專利和得莫利系列產品專利。

1997年10月，勝利大酒家由得莫利村遷至哈同公路得莫利服務區。

2000-2004年，“得莫利活魚”被譽為《黑龍江之最》（食品類），獲得全國專利技術新產品博覽會金獎、哈爾濱市著名商標等榮譽稱號。

2002年6月，湖南和臺灣兩位聯營客商擬出資1200萬元買斷“得莫利活魚”技術專利及商標使用權，基于知識產權轉讓和對地域經濟發展的影響，王慶章婉言拒絕。

2003年3月，為規避“得莫利活魚”魚目混珠的現象，王慶章將得莫利活魚注冊為“王慶章專利燉活魚”。

2004年9月，中央電視臺第七套節目以“一道菜火了一個村”為題，對勝利大酒家及“得莫利燉活魚”進行了專題報道。

2008年6月，成功注冊“得莫利”服務商標。

2015年1月，成功注冊“王慶章得莫利”服務商標。

從事餐飲業31年來，從一個籬笆院、兩間泥草房、三名員工發展到今天，王慶章有很多感觸，經歷了許多的苦辣辛酸，付出了幾乎畢生的心血，但是回想起來，還是很欣慰，很有成就感的。“憑良心做事，為健康負責”是王慶章得莫利燉魚店員工的最基本職業道德。在員工的眼里，烹制美食，是勞動，更是創造；是付出，更是財富；是技術，更是藝術；是物質，更是文化。得莫利系列特色美食是享受，是安全，是健康，是經濟發展的紐帶，也是增進友誼的橋梁，它不僅承載著悠遠的民俗民風，更承載著深厚的文化底蘊；不僅呈現了健康綠色的原生態餐飲，更滲透著地靈人杰的人文氣息；不僅弘揚了傳統的美食文化，更推進了餐飲產業化的歷史進程。

按照縣委、縣政府“十三五”發展規劃，得莫利餐飲業是促進縣域經濟發展的重點項目之一，為此，作為得莫利餐飲王牌菜品的得莫利活魚將從以下幾個方面進行開發：打包面市，讓得莫利燉活魚真正活起來。增加品種，讓得莫利燉活魚深度繁衍。精深加工，讓得莫利燉活魚更具特色。現場展示，讓得莫利燉活魚更具魅力。廣開分店，讓得莫利活燉魚“游”得更快、更遠。

這正是：一條魚，游出了一個神話；一個人，創造了一個奇跡。