松遼黑豬放養技術研究

（吉林省農業科學院畜牧分院，吉林 公主嶺 136100）

松遼黑豬放養技術研究

張樹敏

（吉林省農業科學院畜牧分院，吉林 公主嶺 136100）

1 放養目的

隨著城鄉人民生活水平的提高，消費者對肉質的要求也越來越高。消費者對于畜禽產品的選擇越來越偏向于自由放牧或有機產品。松遼黑豬放養是將豬轉移到野外山林或草地中，以野生植物的果、葉、莖、根為主要飼料，以生產綠色有機黑豬肉為主要目的。松遼黑豬野外放養在生態環境中，呼吸清新、無污染的空氣、飲用純天然的水，自由運動，充分享受著陽光，在精神快樂中成長。而且野外放養充分利用自然資源，節約飼養成本，獲得可觀的效益，并且能代替原始山林中即將消失或失去平衡的野豬，補充食物鏈，從而有利于建立起更高質量的人工復合生態系統。

2 放養方式

吉林省東部為山區，西部為平原。結合本省地理情況，研究出因地制宜的放養方式。東部的林地放牧、林中田養殖及西部地區的草地放養。

2.1 林地放牧

場地選擇多年生的闊葉林，針闊葉混交林。遠離居民區及耕地2 km以上。周圍無化工廠、屠宰場等污染源。周圍無大型野生動物出現，水源充足。坡度小于36°，圈舍及看護房建設在放牧區域的上風向，地勢高、干燥處，背風向陽。應做好防水、防泥濘工作，舍上建有遮雨棚。鋪設墊草、做好保溫工作。放牧的豬只體重應達到50 kg左右，上山之前做好斷奶、去勢、驅蟲、免疫工作。放養密度以每公頃3～5頭為宜，豬群密度過大，會造成過度放牧給山林帶來損害。前3 d，在山上圈養，自由采食，每天飼喂3次使豬熟悉周圍環境。第4天開始，打開圈門，讓豬自由活動，采食附近的野果和植物。1周內過度為每天傍晚飼喂一次。喂食時召喚豬回歸，使其形成條件反射。山區飼養人員一般敲食盆發出巨大聲響，1周內養成傍晚回歸采食休息的習慣。經常對豬進行觀察，發現病豬，及時隔離治療，治療盡量采用中草藥，病好后放回野外，及時出欄。一般多是在“五一”前后上山，“十一”左右下山出欄。

2.2 林中田養殖

選擇在毗鄰叢林、且面積開闊遠離居民區及耕地的土地圍欄飼養，周圍無污染源及大型野生動物出沒，以每公頃飼養500頭為宜，使松遼黑豬具有足夠的運動場地，保證充足的運動量，由于活動場地毗鄰叢林，樹木產生大量的氧氣，使養殖的松遼黑豬呼吸著最原始最新鮮的空氣，叢林中的鳥鳴是豬兒們最愛聽的樂章，而且叢林對豬群與外界環境產生了很好的屏蔽隔離作用，過濾掉了外界的細菌及病毒等污染源。林中田養殖的松遼黑豬提高了自身免疫力，減少了外界不良環境的應激，產生的糞污可以還林，所以說林中田養殖不但合理化利用了土地資源，而且使養殖業與林業有機結合，生產了健康有機黑豬。

2.3 草地放養

選擇面積廣闊沒有病蟲害、遠離污染源的草地。因草地需要恢復期所以放養密度以每公頃50頭為宜。草地放養一般在春夏交際時開始，那時萬物復蘇，植物開始瘋長，自然生長的蒲公英、大葉芹、蜇麻、豬牙草、鴨拓草很受豬兒們的喜歡，曠闊的草地像柔軟的地毯，豬兒們在上面撒了歡地奔跑嬉戲。累了就在草地上小憩，餓了就采食甜美多汁的嫩草。

3 放牧與舍飼效果對比

3.1 放牧對松遼黑豬生長性能的影響

放牧的松遼黑豬運動量大，能量消耗多，會降低營養物質的轉化，而且放牧組白天大多以富含纖維的野生植物為食，消化率低，從而導致豬只的生長速度緩慢，放牧組平均日增重顯著低于舍飼組。要達到相同的屠宰體重，就要延長放牧組的飼養時間。豬在放牧期間采食山上青綠多汁的飼料及野果，使料重比顯著降低，由原來的3．12降低到2．23，降低了28．5個百分點。日采食精料量由因此可以節省部分精料飼料，降低飼養成本。

3.2 放牧對松遼黑豬胴體性能的影響

放牧松遼黑豬的屠宰率、瘦肉率、骨率（骨的重量占瘦肉、脂、骨、皮總重量的百分率）、眼肌面積、肺臟系數（肺臟重量占胴體重的百分比）分別高于舍飼組。肥肉率、平均背膘厚、板油率分別低于舍飼組，這些指標充分證明放牧可以降低松遼黑豬的體脂含量，低脂肪率、高瘦肉率符合現在市場的需求。

3.3 放牧對松遼黑豬肉質品質的影響

放牧松遼黑豬的肌肉得到充分的鍛煉，加上野外甘甜多汁食物的攝入，較長的生長周期，使肌纖維中沉積了較多的脂肪。經試驗表明，經過放牧的松遼黑豬大理石花紋由3．15提高到3．41，提高了8個百分點；肌內脂肪由2．91提高到3．75，提高了29個百分點。同時經放牧的松遼黑豬肉失水率、滴水損失、剪切力顯著降低，使肉具有多汁性，嫩度提高，更加符合中國百姓對肉質口感的追求。

此外，放牧飼養的松遼黑豬，其甘氨酸、谷氨酸等風味氨基酸，對人體有益的不飽和脂肪酸含量顯著提高。

3.4 放牧對松遼黑豬血液指標的影響

經放牧的松遼黑豬甘油三酯、膽固醇含量降低，二氧化碳結合力提高，直接膽紅素升高，間接膽紅素降低，尿素氮含量降低。甘油三酯含量高易導致人的動脈硬化，低甘油三酯食物將更受到人們的青睞，尿素氮濃度下降表明放牧使機體氨基酸平衡狀況、蛋白質代謝及機體營養狀況更好。

3.5 放牧對松遼黑豬腸道微生物菌群的影響

飼養方式可影響豬結腸細菌的多樣性，放牧松遼黑豬腸道菌群的香濃指數（反應細菌多樣性的指標）顯著提高。豬結腸中主要有普氏菌屬、厭氧桿菌、鞘氨醇單胞菌、動孢菌屬和梭菌屬等。飼養方式可影響豬空腸微生物種類，放牧松遼黑豬腸道細菌種類增多，但香濃指數無明顯變化。發現豬空腸中主要有乳桿菌屬、鞘氨醇單胞菌、甲烷暖球菌屬、動孢菌屬和梭菌屬等。因此，放牧可顯著提高豬結腸細菌的多樣性、增加空腸微生物的種類，腸道細菌種類及菌群結構的差異可能會導致放牧松遼黑豬對營養物質的消化率及機體的免疫狀態發生改變。

放牧飼養改善肉質品質，提高肌內脂肪含量、改善嫩度；增加風味氨基酸及不飽和脂肪酸含量，是生產優質高檔豬肉的重要方式。

2017-03-06）

1.優質特色肉豬配套系的選育研究，項目編號：20150203009NY2；2.松遼黑豬高瘦肉率新品系的選育

張樹敏，男，研究員，博士，畜牧所所長，現從事養豬生產與豬的育種