萊蕪豬選育與飼養管理技術

魏述東，孫延曉

（1.山東省萊蕪市畜牧獸醫局，山東 萊蕪 271100；2.山東省萊蕪市萊蕪豬原種場有限公司，山東 萊蕪 271100）

萊蕪豬選育與飼養管理技術

魏述東1，孫延曉2

（1.山東省萊蕪市畜牧獸醫局，山東 萊蕪 271100；2.山東省萊蕪市萊蕪豬原種場有限公司，山東 萊蕪 271100）

萊蕪豬選育始終以保種選育為基本原則，保純優良基因、提高生產性能。1984年至2010年主要采用家系選擇為主的繼代選育方法，以提高瘦肉率、增重速度和飼料報酬為目標，完成了9個世代的本品種選育，第九世代經產母豬總產仔數為（15.06±1.51）頭，日增重（426±16.80）g，料重比（4.13±0.26）：1，瘦肉率為（42.60±1.12）%；2011年后萊蕪豬選育以提高肉品品質和繁殖力為目標，建立性能系，以家系內個體選擇為主，以后裔和同胞測定為依據，實現保種選育目標。目前第二世代繁殖性能系產活仔數（13.64±0.52）頭；肉質性能系肌內脂肪（11.65±0.83）%，日增重（429±13.6）g，瘦肉率（42.78±0.46）%。在萊蕪豬保種選育的同時，對萊蕪豬的養殖方法、飼養方式、環境衛生、養殖管理等進行了針對性的研究探討，形成了一套成熟的飼養管理規程，為萊蕪豬的保護開發奠定了理論基礎。

萊蕪豬；保種選育；飼養管理

地方豬種資源是我國珍貴的自然資源，是在特定的自然和社會人文條件下形成的寶貴遺產，是生豬產業生產和人們生活的物質基礎。萊蕪豬[1-2]發源于魯中山區、大汶河流域，有5 000多年的發展史（大汶口文化佐證），是山東境內最具有代表性的華北型豬種，具有鮮明的肉質、繁殖和抗逆性能[3-5]，其肌肉沉積脂肪能力強的特性尤為突出（肌內脂肪含量11．6%）。1984年被收錄《中國豬品種志》，2006年被農業部列為國家畜禽遺傳資源保護品種。對萊蕪豬的保種選育和飼養管理技術進行科學研究，對其珍貴的種質資源進行有益的利用開發意義重大。

1 萊蕪豬的保種選育

1.1 開展豬種普查，制定保種方案

解放后，萊蕪豬的保護工作得到各級黨委政府、業務主管部門及農業科研、教學等單位的高度重視，山東省先后于1958、1965、1978年進行了3次大規模普查，并數次制定修訂了發展規劃和保種利用選育方案[6]。1978年普查萊蕪豬群的生產性能見表1、表2和表3。

1.2 建立資源保護場，組建保種群

1973年建立了國營豬場---萊蕪豬保種繁育場，1978年組建保種選育群進行保種繁育，同時在萊蕪市建立了另一個繁育場。1982年對幾個種豬場的萊蕪豬群進行整頓，同時在面廣量大的萊蕪市及周邊地區再次進行豬源調查，重新組建了75頭含6個血統、36個母祖系的保種選育基礎群和40頭規模的繁育群。萊蕪豬保種基礎群生產性能見表4。

1.3 明確保種選育方式和方法

萊蕪豬的保種是以群體繼代選育、不完全閉鎖的選種方式為主要原則，以活體保種為主。前期以家系選擇為主，后期以個體選擇為主，通過增大群體的有效含量，控制群體的近交增量。同時，輔之以分子遺傳標記輔助選擇，利用萊蕪豬優異性狀在染色體上的位置進行分子遺傳標記，對保種群進行輔助選擇，實現萊蕪豬優良基因保護的有效性。此外，建立場內完善的登記制度和數據處理機制，實現萊蕪豬保種選育的長效機制。

1.4 萊蕪豬保種選育之家系選育（1984-2010年）

1．4．1 選育目標

以不完全閉鎖的家系選擇留種，實行繼代選育。在保持其繁殖力、肉質、適應性等優良性狀的前提下，不斷提高其肥育性能和產肉性能[7]。

體形外貌：保持頭型倒“八”花紋，耳軟大，嘴長直，鬃毛長，背毛全黑，單脊背的特點。改善其腹大下垂為腹大不過垂（母豬），鋪蹄重臥為輕臥，后軀斜尻為后軀較豐滿，皮黑毛粗密為皮黑毛較細疏稀。

生產性能：經產母豬窩均總產仔數14頭以上，產活仔數12頭以上；育肥期日增重400 g以上，料重比4．5∶1以內；瘦肉率42%以上；且肉質良好，肌內脂肪含量10%左右。

1．4．2 選育方法

1）采用親緣與性能相結合的選育方法，實行系統內家系（繼代）選育。二胎留種，個別三胎，2～3年一個世代。除特別優秀者外，上一世代豬群的個體不再轉入下一世代豬群中。

2）后備豬一般以2、4、6、8月齡階段進行選擇，2、4月齡以家系選擇為主，選留比例在83%～85%，6、8月齡以個體選擇為主，重點選擇在6月齡，采用綜合選擇指數法選留。綜合選擇指數I為：

X1、X2、X3、X4分別是6月齡的體重、體長、腿臀圍、活體膘厚與同期性狀群體同一指標平均值的比值，留種比例母豬為75%，公豬為40%。8月齡選擇，主要對母豬進行選擇，依據同胞育肥成績、生殖器官的外部發育、發情表現等情況進行選定，母豬選留比例80%。

1．4．3 選育結果

截止2010年，共完成了9個世代的選育（主要指標見表5）。

相比基礎群繁殖性能提高了4．81%，日增重提高19．33%，飼料報酬提高5．81%，瘦肉率提高5．32%。

1.5 萊蕪豬保種選育之個體（性能）選擇（2011至2016年）

2011年以來，根據萊蕪豬的選育利用現狀和社會需求的變化，調整了萊蕪豬的保種選育目標，重新制定了選育方案。把提高日增重、飼料報酬和瘦肉率轉變為保持提高萊蕪豬的肉品質性能、并兼顧繁殖和產肉性能；把家系選擇調整為個體（性能）選擇留種，組建起了萊蕪豬繁殖性能系和肉質性能系，以實現高繁殖力、肉質優良兩個目標性狀的選育。

1．5．1 選育目標

萊蕪豬肉質性能系主要突出肉質性狀、胴體性狀，同時兼顧繁殖性能和抗逆性能。肌內脂肪10%以上，瘦肉率42%以上，經產母豬窩均產仔數14頭以上。

萊蕪豬繁殖性能系主要突出繁殖性狀，同時兼顧肉質性狀和抗逆性。經產母豬窩均產仔數15頭以上，產活仔數13頭以上，45日齡斷奶窩重80 kg以上，年提供育肥豬23頭以上；肌內脂肪8%以上。

1．5．2 選育方法

進行性能系內選配，7月齡初配，采用親緣與隨機選配相結合，以個體選擇為主，優秀個體采用親緣選配與同質選配，其他個體采用隨機交配。優秀組合采用重復選配加窩選，把近交系數控制在12．5%以內。

后備豬的選留在2、4、6月齡。2月齡進行初選，以家系選擇為主；4、6月齡實行個體選擇。繁殖性能系選擇產仔數高的父母本個體的后代，兼顧父母本同胞半同胞的產仔性狀。肉質性能系選擇肌內脂肪含量高的父母本個體的后代，兼顧父母本同胞半同胞的肉質性狀。

繁殖母豬的選留在第1到第3胎進行。繁殖性能系以產仔性狀為主選目標，以本身和后裔的繁殖性狀為主，并兼顧同胞半同胞的產仔性狀。肉質性能系的選擇以后裔肉質性狀為主，并兼顧后裔同胞半同胞的肉質性狀，淘汰后裔肌內脂肪含量平均低于10%的母豬個體。

1．5．3 選育結果

這些經典的視頻資料不但能夠讓學生們身臨其境地感受大自然的真實面貌，還能深刻了解生物與環境之間的相互關系。極大地激發了學生的求知欲，鍛煉了學生運用所學知識分析和解決具體問題的能力。利用視頻所具有的高清視角、與情節匹配的音樂旋律和精彩的解說，以視覺沖擊的方式激發學生學習生態學課程的熱情[3]。形象生動的經典視頻資料將乏味抽象的內容生動化、形象化、清晰化、具體化，加深了學生對相關知識的理解和認識程度，增強了學生們主動去學習的欲望，提高了教學效果和教學質量[4]。

目前，已完成了2個世代的性能系選育。第二世代萊蕪豬繁殖性能系經產母豬產活仔數（13．64±0．52）頭；肉質性能系育肥豬肌內脂肪（11．65±0．83）%，日增重（429±13．6）g，瘦肉率（42．78±0．46）%，料重比為（4．12±0．28）∶1。主要性狀見表6。

2 萊蕪豬的飼養管理技術

2.1 萊蕪豬的飼養

2．1．1 萊蕪豬的營養需要

根據萊蕪豬的生理特性和肉質需要，經過飼養試驗，制定了萊蕪豬在配種、妊娠、哺乳、生長和育肥等各個不同階段的飼養標準。確定并不斷修訂了后備公、母豬飼料配方（前期、后期），種公豬飼料配方（配種期、非配種期），種母豬飼料配方（妊娠前期、妊娠后期、哺乳期），育肥豬飼料配方（斷奶-30 kg、30～50 kg、50～70 kg）及宰前（70 kg以上）倒計時配方等。萊蕪豬飼養標準見表7。

2．1．2 萊蕪豬的日糧選擇

日糧選擇實行多樣化，以豆粕、花生餅、玉米、高粱、地瓜干、苜蓿、谷子、花生秧、地瓜秧等蛋白質飼料和能量飼料，并輔以胡蘿卜、南瓜、甘藍、白菜、地瓜、土豆等青綠多汁飼料。

2．1．3 萊蕪豬的日糧調配

表1 萊蕪豬的繁殖性能

表2 萊蕪豬的生長發育

表3 萊蕪豬的肥育性能

表4 萊蕪豬保種基礎群生產性能

表5 萊蕪豬的生長發育

2.2 萊蕪豬的管理

2．2．1 后備豬的管理

6月齡前進行大圈運動場飼養，每日保持適當的運動鍛煉強度；部分豬群實行自由放牧飼喂；日喂3次。達6月齡后實行小群飼養，后備公豬4～5頭/欄，母豬6～7頭/欄，對其進行限制飼喂，保持8成膘。從6月齡開始調教后備公豬，母豬觀察發情性狀并作好記錄?？茖W檢測，程序化免疫，每兩個月驅蟲1次，每周消毒2次。后備母豬在配種前適當增加飼喂量，短期優飼，增加排卵。

2．2．2 妊娠母豬的管理

妊娠期內，飲水要充足。溫度要控制，夏季防暑降溫，冬季防寒保溫。注意觀察配種后3周左右的母豬有無外陰紅腫、流黏液、減食等返情表現，已配母豬至少要觀察兩個情期，謹防空懷。轉群時驅趕動作要慢，防止擁擠、急轉彎，盡量不要在光滑地面上行走，同時嚴禁鞭打驅趕。臨產母豬在場內轉群前一頓應少喂，添加麩皮。轉群后第1天少喂加麩皮加電解多維，料水比為4∶1。嚴格控制飼料質量，不喂發霉、變質、冰凍等飼料，日喂2次，期內前粗后精，九成飽，增加食欲，提高膘情。防疫在配種后兩個月進行，每周消毒2次。

2．2．3 哺乳母豬的管理

產后1 d內只飼喂麥麩和糖、鹽、維生素C、口服補液鹽或清水等，第2天喂少量精混料和麥麩水，3～5 d后逐漸調整至正常飼喂量。日喂兩次，并根據母豬的膘情、個體大小、帶仔情況及胎次增減喂料量，對膘情差、帶仔多、泌乳性能好的母豬適當增加日喂料量。斷奶前5 d開始減料，預防母豬乳房炎的發生。斷奶時把仔豬轉走，將斷奶時期臨近的4～5頭母豬進行合圈飼養。每天打掃1次環境衛生。圈舍消毒3 d一次，1周1次全面大消毒。飲水清潔充足。夏天通風、降溫；冬天用墊草保溫，并隨時添加更換；保持室內溫度15 ℃左右。

2．2．4 空懷母豬的管理

根據膘情分群飼養，每圈4～5頭，瘦弱的豬進行單獨補飼復壯。采用妊娠母豬料，日喂兩次，限制飼喂，冬季酌情加料，保持圈舍清潔衛生，充足飲水。觀察母豬發情表現，適時配種。初產母豬當日發情，第三日起配第1次，隨后每間隔12 h配第2、3次，兩日內配完。經產母豬當日發情，次日配第1次，第三日配第2次（間隔12 h），兩日內配完。斷奶后發情較遲（7 d以上）的母豬及復發情的母豬，要早配。嚴格按照防疫程序，在適時規定的時間進行免疫。

表6 萊蕪豬性能系選育結果

2．2．5 種公豬的管理

單圈飼養，帶有大運動場，公豬可自由運動。進行定量飼喂，日喂兩次。每頭每天喂2．0（休閑期）～2．5 kg（配種期），配種期每天加喂一個雞蛋。并增加蛋白喂料量，喂食前后1 h以內，不得配種。每季度驅蟲1次。每周豬舍消毒兩次。

2．2．6 哺乳仔豬的管理

仔豬出生后1 h內保證吃上初乳。第1天稱重、打耳號、記錄。3日內要補鐵、固定好奶頭、做好寄養工作。第3天開始訓練飲水，7日齡開始訓練補料，可先往嘴里塞幾粒料誘食，小料槽清洗消毒后才能用，補料時少給勤添，保證飼料新鮮，至13日齡時可轉為定時喂料，每日5～7次，用小勺子分給，一次幾兩，1 h內吃完，料型為半粉半粒型乳豬料。

不留種用的小公豬、母豬21日齡去勢；應閹割未閹割的公豬（病殘）和未能成功閹割的母豬要做好記錄，在斷奶時單獨放在一圈，待豬體況合適時再進行二次閹割。

保證補料圈清潔。每日清掃補料欄兩次，并每日對補料欄進行1次消毒。及時清除補料槽內的糞便，食槽每日清洗消毒更換1次。保持舍內干燥和仔豬適宜的溫度。勤觀察仔豬狀況，包括采食活動、精神狀態和糞便情況，發現問題及時處理。按照場內制定的免疫程序進行防疫。根據季節調節溫度，保持室內溫度在26～28 ℃。

2．2．7 斷奶仔豬的管理

斷奶轉群時對仔豬進行沖洗藥?。〝嘲傧x），并注射驅蟲針及相應的疫苗。按強弱、大小分群，保持合理的密度。后備公豬4～5頭/圈，后備母豬6～7頭/圈；育肥豬仔豬20頭左右/圈。病豬、僵豬隔離飼養。轉群當天訓練豬群吃料、睡覺、排便“三定位”。轉群一周內，在飼料中適當添加一些抗應激藥物如維生素C、電解多維等，同時飼料中適當添加一些抗生素藥物如強力霉素、土霉素等。

表7 萊蕪豬營養標準

剛斷奶轉過來的仔豬，限制性飼喂7 d左右的乳豬料，以防下??；然后，用乳豬料和育成仔豬料混合飼喂，并逐漸增大育成料的比例，到第15天（出生后2個月），全部換成育成仔豬料。喂料時觀察食欲情況，休息時檢查呼吸情況，發現病豬，及時隔離治療。按季節溫度的變化，做好通風換氣、防暑降溫及防寒保溫工作，保持室內溫度在20～24 ℃。需分群合群時遵守“留弱不留強”，“拆多不拆少”，“夜并晝不并”的原則進行，以減少相互咬架而產生應激。

2．2．8 育肥豬的管理

保育豬30 kg、120日齡左右時轉入育肥舍。合理分群，以體重大小、強弱為分群原則，密度適中，每欄8～10頭（放牧群可大）。新轉入的豬喂一周原育成豬料，然后用育成豬料和育肥前期料混合喂之，用5 d的時間逐漸由育成料過渡到育肥期料。體重30～50 kg：飼喂育肥中期料，精料量為豬體重的3%～3．5%，并添加發酵的青綠飼料（15%～20%），料水比1∶3。體重50～70 kg：飼喂育肥后期料，精料量為豬體重的3%～3．5%，并添加發酵的青綠飼料（20%～25%），料水比1∶3．5。體重70 kg-出欄，飼喂育肥后期料，精料量為豬體重的4．5%，并添加發酵的青綠飼料（15%～20%），料水比1∶3。如果進行放養，則在30～70 kg階段進行放牧飼養，70 kg以后進行圈養囤肥。日喂3次，前中期飼喂至八成飽，后期增加飼喂量囤肥。

3 結論

萊蕪豬經過40多年不間斷的保種選育，完整保純了這一優良種質資源，遺傳性能更加穩定、種群數量不斷增加，核心群達400頭，擴繁群1 000頭，生產群10 000頭。通過對萊蕪豬性能系的選育，萊蕪豬各項性能均有不同程度的提高；第二世代萊蕪豬繁殖性能系經產母豬產活仔數13．73頭；肉質性能系育肥豬肌內脂肪11．65%，可為我國優質肉豬的育種提供優良的種質資源。

在保種選育的同時，通過對萊蕪豬營養需求、日糧選擇、調配以及飼養管理技術的研究探討，形成了一套成熟的飼養管理規程，提高了萊蕪豬的繁殖、生長和肉質性能，為萊蕪豬的保護開發奠定了理論基礎，也為其他地方豬種的飼養管理提供了借鑒模式。

[1] 王立銘，張玉苼，徐錫良．山東家畜[M]．濟南：山東科學技術出版社，2000：141-142．

[2] 國家畜禽遺傳資源志編委會．中國畜禽遺傳資源志·豬志[M]．北京：中國農業出版社，2011：164-167．

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[4] 曾勇慶，王林云，王根林．豬肉質的影響因素及遺傳調控與優質肉豬的培育[J]．豬業科學，2006，23(6)：74-77．

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[7] 魏述東，曹洪防，徐云華，等．萊蕪豬的選育[J]．中國畜牧雜志，2001，37(6)：30-31．

2017-03-08）

農業部物種資源（畜牧）保護項目；山東省農業良種工程；山東省科技發展計劃（2012GGA12042）；山東省自主創新成果轉化重大專項（2012ZHZX1A0411）

魏述東，男，山東省萊蕪市畜牧獸醫局局長