沙子嶺豬的營養與設施化養殖模式

（湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南 湘潭 411104）

沙子嶺豬的營養與設施化養殖模式

吳買生

（湘潭市畜牧獸醫水產局，湖南 湘潭 411104）

該文介紹了沙子嶺豬的主要特征特性、傳統養殖方式、營養需要與飼料配制要求、設施化養殖模式及各類豬群的飼養管理要點。

沙子嶺豬；營養需要；設施化養殖；飼養管理

沙子嶺豬是我國華中兩頭烏豬的主要類群，原產湖南湘潭，已列入國家畜禽遺傳資源保護品種名錄，至今已有4 000多年養殖歷史，是養豬生產中的珍貴遺傳資源。經長期自然選擇和人工選擇，沙子嶺豬適應當地產區生態條件，形成了耐粗飼、耐低營養、產仔多、母性好、肉質佳等優良遺傳特性。多年來，沙子嶺豬一直是湖南省分布最廣、數量最多、影響最大的地方豬種，20世紀50至60年代，該豬種最多時占全省養豬數量的50%。近30年來，隨著國外良種豬的大量引進和生豬品改工作的不斷提速，沙子嶺豬同國內眾多地方豬種一樣，因生長周期長、飼料利用率低及胴體瘦肉率不高等方面的不足，缺乏市場競爭力而導致數量不斷減少。為妥善保護這一優良豬種資源，從1984年開始，在湘潭市政府的高度重視下，對沙子嶺豬進行了長達30多年的持續保種工作。幾十年來，我省畜牧科技工作者對沙子嶺豬的種質特性、營養需要和飼養模式進行了較系統的研究與探索，下面重點就沙子嶺豬的營養與設施化養殖進行介紹，供同行參考。

1 品種特征特性與傳統養殖方式

1.1 主要特征特性

沙子嶺豬外貌特征獨特，毛色為“點頭墨尾”，俗稱“兩頭黑”，即頭部和臀部為黑色，其他部分為白色。沙子嶺豬體型較大，生長較快，產仔較多，母性好，耐粗飼，適應性強。據測定，成年公豬體重110 kg，母豬120 kg；母豬初產8．6頭，經產12頭；在日糧粗纖維含量15．3%的情況下，日增重420 g，料重比4．82∶1；在日糧粗纖維含量5．73%的情況下，日增重480 g，料重比4．48∶1；體重80 kg屠宰，屠宰率72%，瘦肉率42%；沙子嶺豬與大約克、長白等國外豬種開展二元、三元雜交，日增重分別達560 g和650 g，瘦肉率分別達53%和57%，并能很好地保持沙子嶺豬原有的優良肉質和風味。

1.2 傳統分散養殖方式

沙子嶺豬產區屬亞熱帶季風濕潤氣候，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，土地肥沃。產區主要種植水稻、湘蓮、蔬菜、紅薯、南瓜、油菜、花生、黃豆等。蔬菜品種較多，蔬菜莖葉常用作青飼料喂豬。湘潭市還是全國主要的商品糧和商品豬生產基地，所轄湘潭縣和湘鄉市均為全國“糧食生產百強縣”和生豬外調獎勵大縣。糧食加工、制粉、釀造業的副產品（米糠、碎米、酒糟、粉渣等）和部分陳化糧，是發展當地養豬業的重要飼料來源。

20世紀80年代以前，沙子嶺豬以傳統的分散戶養為主，一個農戶僅僅養1～2頭母豬或幾頭肥豬，豬欄比較簡陋，欄舍地面大多用紅磚或水泥硬化，墊稻草積肥，欄內陰暗潮濕。公母豬之間采用自然交配（本交）方式，一般是趕“腳豬”（公豬）的師傅把公豬趕到養母豬的農戶家配種，一個情期一般只配種一次。沙子嶺母豬發情周期為20．4 d，妊娠期為115 d，母豬臨產前有銜草做窩行為，母豬產程一般為1 h左右，很少有難產現象。沙子嶺豬初生體重較少，平均只有0．82 kg，最少的僅0．5 kg。盡管沙子嶺母豬護仔性能好，但由于母豬產后體力消耗大，當仔豬被壓出現叫聲時，母豬翻身慢，常有仔豬被壓死的現象。因此，在沒有專門的防護設施情況下，認真做好母豬產后5 d內的值班護理和仔豬的保溫工作非常重要。沙子嶺豬實行雙月斷奶，斷奶時仔豬體重一般在10 kg左右。

傳統飼養方面，產區農戶一般采用熟食飼養，多以野草、蔬菜腳葉、紅薯藤、花生藤拌米糠、糟渣等煮熟調成稀薄料飼喂，僅對哺乳母豬、哺乳仔豬補充少量稻米，對生長育肥豬飼養后期補充紅薯等催肥。育肥豬達65 kg體重就可上市銷售。長期的青粗飼料和粗放飼養條件培育了沙子嶺豬適應性強、耐粗飼、耐低營養水平的種質特性。20世紀80年代以來，隨著配合飼料的廣泛推廣，沙子嶺豬逐漸由以青粗飼料為主的熟食改為以配合飼料（稻谷、玉米、麥麩、棉菜粕等配制）為主的生食飼養方式，由于養殖環境的改善和飼料營養水平的提高，沙子嶺豬的生長速度有所加快。

2 營養需要與飼料配制要求

2.1 沙子嶺豬的營養需要

根據多年來對沙子嶺豬營養需要的研究，結合其耐低營養需要的特性，我們制定了沙子嶺豬各類豬群的營養需要標準，詳見表1。下面重點介紹后備母豬、經產母豬、生長育肥豬的營養需要特點。

表1 沙子嶺豬營養需要

2．1．1 后備母豬的營養

飼養沙子嶺后備母豬，既不能過肥也不能過瘦。因此，提供適宜的營養對保證沙子嶺后備母豬的正常生長發育很重要。要利用其耐粗飼低營養的特性，保障能量蛋白質的基本需要，同時要補充礦物質、維生素等營養素。對能量蛋白需要的研究表明，在沙子嶺后備母豬不同生長階段（17～30 kg、30～50 kg、50～85 kg）給予較低營養水平的日糧，即第一、二、三階段分別含消化能（MJ/kg）、可消化蛋白質（g）為11．53，94；10．70，81；9．95，68。后備豬生長發育正常，每增重1 kg僅需要消化能57．26 MJ，可消化蛋白質422 g。

2．1．2 沙子嶺母豬的營養

研究得出，體重100 kg左右的沙子嶺經產母豬，年產2胎，產仔數12頭，育成10～12頭，60 d斷奶窩重110 kg左右，以消化能和可消化蛋白質為主營養素的需要量為：妊娠前期消化能每天15．84 MJ/頭，可消化蛋白質為每天125 g/頭；妊娠后期消化能每天23．47 MJ/頭，可消化蛋白質為每天202．5 g/頭；哺乳期消化能每天41．8 MJ/頭，可消化蛋白質每天為400 g/頭。這些數據說明，沙子嶺豬在日糧低能低蛋白水平條件下能表現出良好的繁殖性能。

2．1．3 沙子嶺生長育肥豬的營養

沙子嶺豬在日糧每kg含消化能11．55（20～35 kg）、10．69（35～60 kg）、11．18（60～90 kg）MJ，含可消化粗蛋白質93．5、80．9、72．4 g的條件下，從20 kg育肥到90 kg，全期日增重為502 g，每增重1 kg消耗消化能48．45 MJ，可消化粗蛋白質358 g。這說明沙子嶺生長育肥豬在較低營養水平條件下能表現出較好的生長速度，試驗也表明提高日糧能量蛋白水平能在一定程度上提高生長速度。實際生產中，要利用沙子嶺豬耐低營養水平的特性，充分利用米糠、糟渣等農副產品和青飼料。

2.2 沙子嶺豬飼料配制要求

養好地方品種沙子嶺豬，可參考表1中的營養要求，選用優質低成本的飼料原料配制日糧。沙子嶺豬常用飼料原料有玉米、稻谷、麥麩、豆粕、花生粕、魚粉、米糠等。目前，隨著飼料科學的發展，飼料生產企業能生產含鈣、磷、鹽、微量元素、維生素、氨基酸、生物酶等成分的預混料以及由蛋白質飼料加預混料生產的濃縮料。飼養沙子嶺豬的養殖場戶只要選購能量飼料（如玉米、稻谷等）、糠麩類（麥麩、米糠等）和濃縮料，或用能量飼料（如玉米、稻谷、麥麩等）、糠麩類（麥夫、米糠等）、蛋白質飼料（豆粕、魚粉、花生粕、棉仁粕、菜籽粕等）和預混料，按營養需要標準就能配制出全價飼料。需要注意的是懷孕母豬料中不能添加未脫毒的棉籽粕、菜籽粕，因為未脫毒的棉籽粕、菜籽粕中含有有毒有害物質，會引起母豬流產死胎；同時霉變、冰凍的飼料絕對不能用來喂豬，特別是不能用來喂懷孕母豬和哺乳母豬。生產中，小型養殖場戶還可以與飼料廠家合作或自配，生產沙子嶺豬專用飼料。飼料原料和配制好的飼料應存放在通風、陰涼、干燥的地方，以防飼料發熱變質。自己配制好的飼料最好在一周內用完，商品飼料存放時間以不超過30 d為宜。

3 沙子嶺豬現代設施化養殖模式

目前，農戶分散養殖方式正在逐步淡出人們的視線，規模化養殖正在迅速興起。沙子嶺豬的養殖方式也在與時俱進地發生著變化，為適應地方豬種規模化養殖的要求，提高生產水平和養殖效益，同時吸收傳統養殖方式的優點。2011年以來，我們采用工廠化養豬理念分別新建2個萬頭、改擴建1個萬頭規模化設施化沙子嶺豬生產場。實踐證明，沙子嶺豬采用設施化養殖技術加傳統養殖方式，能充分發揮現代養豬設施和先進養豬技術的作用，提高沙子嶺豬的生產水平。

3.1 設施化養殖模式

新建的沙子嶺豬養殖場選址在地勢高燥、水源防疫條件好的地方。豬場按辦公生活區、生產區、污水處理區、無害化處理區進行規劃布局。辦公區安裝在線監控系統；生產區的生產線按配種、妊娠、產仔、保育、育成（育肥）的生產工藝流程進行規劃建設，空懷及配種母豬飼養在傳統大欄中，妊娠母豬懷孕30 d以上轉入定位欄飼養，產前一周轉入產房分娩，35 d仔豬斷奶轉入保育舍實施高床保育，育成欄（育肥欄）采用傳統水泥地面加漏縫地板。豬場還采用一些現代設施化養殖技術：一是水簾降溫技術。針對南方夏季炎熱、氣溫高、濕度大、時間長的特點，公豬舍、懷孕舍安裝了水簾和風機，通過負壓抽風，達到降溫和換氣的目的。實踐證明，采用水簾風機舍內溫度可降低6～8 ℃。二是電熱板保溫技術。湖南冬季氣溫最低可達零下2度，在產仔舍和保育舍安裝電熱保溫板，配置了保溫箱和紅外線燈。三是高床分娩與保育技術。由于沙子嶺母豬體重比外種豬要小很多，故分娩床設計為長1．7 m，寬0．5 m，高0．9 m；保育欄設計為2．2 m×2．2 m，休息區安裝了自動喂料槽。沙子嶺母豬采取高床分娩與保育，克服了傳統養殖方式易壓死仔豬的現象，減少仔豬黃白痢等疾病的發生、提高仔豬成活率。四是早期斷奶和補料技術。沙子嶺豬采用35日齡斷奶，7日齡開始補料（教槽料），35～75日齡補喂乳豬料。

飼養實踐表明，設施化養殖相比傳統養殖方式，沙子嶺仔豬成活率提高6～10個百分點，仔豬斷奶時間縮短至35 d（比傳統的60 d斷奶減少25 d），母豬年產胎數增加0．2～0．3胎，經濟效益明顯。同時，“全進全出”式的生產工藝，便于管理，有利于生物安全體系的建立和疫病的有效防控。

3.2 沙子嶺豬的飼養管理

3．2．1 種公豬的飼養管理

一是科學飼養。沙子嶺公豬日糧營養水平為每kg配合料含消化能11．5～12 MJ，粗蛋白13%～15%，其中動物性飼料占3%～5%，并補加適量的維生素和微量元素。種公豬一般日喂配合料2．2～2．5 kg，青飼料1．5～2 kg。根據季節和體況適當調整飼喂量。配種旺季前一個月，還要增加飼喂量，嚴寒季節在非配種期基礎上增加飼喂量10%～20%。二是細心管理。公豬單欄飼養，欄舍面積8～10 m2，室外運動場10 m2。應保持欄舍通風干燥、清潔、陽光充足，重點做好種公豬的運動和炎熱夏季節的防暑降溫。種公豬每天驅趕運動1～2 h。防暑降溫主要采取搭涼棚，綠化，沖涼水等辦法，也可采用水簾降溫方式。三是正確使用。沙子嶺公豬的初配月齡一般為6～7月齡，體重45～65 kg，青年公豬每周采精2～3次。成年公豬在正常情況下隔日采精一次，配種旺季在高營養水平下可連續采精5 d休息1 d。人工采精應檢查精液品質，自然交配時每月檢查1～2次。種公豬使用年限一般為4～5年。

3．2．2 空懷與妊娠母豬的飼養管理

根據季節、膘情等情況，適當調整空懷與妊娠母豬的飼喂量。發現母豬發情，應及時配種。注意觀察已配母豬的采食、運動、休息、排泄等情況，發現母豬返情要查找原因并及時處理。母豬在空懷和妊娠前期多以低營養水平飼養，日給配合料1．0～1．2 kg，投喂青飼料2．0～3．0 kg。妊娠后期配合料飼喂量在妊娠前期基礎上增加25%～35%，同時保持適當的青料投喂量。在管理上，妊娠前期可采用3～5頭/欄的小群飼養也可單欄（面積6～8 m2）飼養，后期應單欄飼養或定位欄飼養。晴好天氣，可將妊娠母豬趕到舍外運動，同時要做好保胎工作。

3．2．3 哺乳母豬的飼養管理

分娩前7 d將母豬趕入產仔欄內，做好產前準備。對產下的仔豬要立即斷臍、擦干、稱重，吃上初乳后放入保溫箱內保溫，24 h內剪犬齒、編號。及時將母豬排出的胎衣取走、清理產床污物后進行消毒。母豬產后12 h內不必喂料，但應保證充足的飲水（冬季用溫水），并在飲水中加入少量麥麩和食鹽，飼喂少量青綠飼料。母豬產后可用抗菌藥或中草藥消炎，促進惡露排出。哺乳期日糧每kg應含消化能11～11．5 MJ，粗蛋白14%～15%，注意供給充足的礦物質、維生素。日喂配合料3．0～3．5 kg，青飼料2．0～3．0 kg。斷奶前要適當減料，防止乳房炎的發生。

3．2．4 仔豬的飼養管理

吃初乳、早補料、防擠壓是提高沙子嶺仔豬育成率的重要措施。首先要使全窩仔豬生后1 h內吮足初乳；仔豬產后3 d內，保溫箱溫度為34～35 ℃，以后每2 d降低1 ℃，20日齡后保持26～28 ℃。飲水器安裝高度應適中，能供仔豬自由飲水。3～6日齡補充鐵制劑；7日齡誘食，14日齡補料。非種用公仔豬要適時去勢。沙子嶺仔豬一般在35日齡斷奶，轉入保育舍后應調教仔豬“吃、睡、便”三定位。斷奶后1～2 d繼續飼喂斷奶前飼料，3 d后逐漸過渡為斷奶料；飼料中可添加益生菌制劑或中草藥預防仔豬腹瀉。

3．2．5 生長育肥豬的飼養管理

生長育肥豬可采用大欄飼養或采用發酵床養殖方式。按體重劃分為小豬15～30 kg、中豬31～50 kg、大豬51～80 kg三個階段，飼養密度按三個階段分別為0．5～0．8 m2/頭、0．8～1．0 m2/頭、1．0～1．2 m2/頭。根據生長育肥豬“前期長骨、中期長肉、后期長膘”的生長發育規律及各階段的營養需要，配制相應的配合飼料，視體重大小每頭每日飼喂1．0～3 kg飼料，并補加青飼料1～2 kg。在育肥豬飼養后期（60 kg以上）補喂含淀粉較多的紅薯、南瓜等，有利于脂肪沉積，增加肉的風味，當育肥豬體重達到80 kg左右時即可出欄上市。

2017-02-27)

湖南省農業委現代生豬產業技術體系建設項目( 2015-2019年) ；湖南省科技廳重點研發計劃“優質湘沙豬配套系選育研究”（2016NK2037）

吳買生（1962-），男，研究員，主要從事豬的遺傳育種工作，E-mail：wms621220@hotmail.com