降低牧場公斤奶成本的探討

摘 要：公斤奶成本是指奶牛養殖者每獲得1kg生鮮乳所投入的總成本。公斤奶成本并不局限于飼養奶牛的飼料成本，完整的公斤奶成本由直接成本和間接成本組成。科學合理的日糧配比是控制公斤奶成本、降低飼料直接成本的最重要措施。在不增加飼料成本前提下，提高鮮奶產量也是降低公斤奶成本的方法，提高產量的最好方法就是改善牛群管理模式。

關鍵詞：規模牧場；公斤奶；成本

中圖分類號：S8-9 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170431015

近年來，隨著飼草料成本和人工成本等上漲，規模牧場公斤奶成本不斷上漲，此外，全球乳業低迷，受國外進口奶粉沖擊，國內奶源市場奶價始終在低位徘徊，規模牧場經營已經到了虧損或者微利狀態，因此，如何降低規模牧場公斤奶的成本，成為關系所有牧場的生存的關鍵，本文旨在探討如何降低公斤奶成本，提高牧場收益，指導牧場提高經營水平。

1 公斤奶成本的構成

公斤奶成本是指奶牛養殖者每獲得1kg生鮮乳所投入的總成本，影響公斤奶成本主要是直接成本和間接成本，直接成本是指飼喂成本、繁育成本、疫病防治成本（疫苗、獸藥、消毒液等）、檢測成本、賣淘牛變化成本、病死牛成本；間接成本是指基礎設施折價成本（包括牛舍、擠奶廳、飼料庫、牛臥床、道路硬化、管道設施、青貯窖、制冷罐、取料機等），糞污處理及環保費用，牛奶運輸成本，汽柴油費用，人員薪資，伙食費用，水電煤成本，清洗及藥浴液成本，維修費用，土地租金，銀行利息成本，牧草糧食種植成本等[1]。公斤奶成本并非單純的計算及數據公布，控制公斤奶的成本是控制規模牧場的經濟血脈。

2 控制公斤奶成本的主要措施

2.1 科學合理的日糧配比

科學合理的日糧配比是控制公斤奶成本，降低飼料直接成本的最重要措施。日配糧比的目標是飼料成本最低的前提下，滿足牛奶的營養需求，并且保證奶牛高產。提高日配糧比的方法之一就是提高粗糧質量。粗糧質量是影響飼料成本的關鍵因素，如果粗糧質量較高，玉米等原糧的用量就可進一步降低。同等干物質采食量的情況下，提高粗糧的消化率，瘤胃環境相對穩定，就可以提供更多的能量來增加產奶量。在玉米和和豆粕等主要原糧價格持續上漲形勢下，規模牧場使用價格較低的輔料可進一步的降低飼料成本，輔料可以為奶牛提供豐富的蛋白質和能量。

2.2 科學合理的飼料管理

公斤奶飼料成本占公斤奶成本的70%左右，是公斤奶成本的主要部分，也是牧場經營效益的重要績效指標，更是牧場盈利能力的重要標志。科學合理的飼料倉庫管理可降低飼料的損耗，從而可間接地控制公斤奶成本。良好的飼料倉庫管理可以降低貯存損耗，預防鼠害，避免受到大風、大雨、冰凍等不利天氣因素的影響。規模牧場可以使用筒倉貯存飼料，將飼料損耗控制在1%～2%之間。用過科學合理的飼料管理，將飼料損耗降到最低，積少成多，規模化牧場就可以控制公斤奶的成本，使利潤更大化。

2.3 控制公斤奶成本牧場管理和監控措施

很多牧場在日常的經營管理活動中，不注意計算運營成本和做好成本統計工作，不培養牧場管理者經營管理意識，造成經營管理混亂，不能及時發現日常運營成本的大幅度波動。因此， 在不增加飼料成本的大前提下，提高鮮奶產量也是降低公斤奶成本的方法，提高鮮奶產量的最好方法就是改善牛群管理模式。通過密切監測規模牧場的每一個生產環節，達到提高牛群管理的基礎。對于規模牧場而言，科學的管理意味著牧場對每個生產環節進行嚴格監控，包括產奶量、擠奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犢牛后備牛飼養、遺傳改良等。嚴格的控制和管理，要以大數據分析作為科學檢測的基礎。例如在擠奶廳時識別活動量，產量，導電率，擠奶操作，休息時間時的自動稱重和分群等。

此外，合理規劃規模化牧場的投入，主要從固定資產折舊成本和新增固定資產成本著手，根據牧場的實際發展需要，科學地規劃牧場投資，以此降低固定資產的攤銷，從而科學地控制公斤奶成本。在牧場日常管理中要建立日常運營管理成本績效機制，對牧場的靈活成本譬如工人工資、水電費、汽柴油費、治療保健費用、伙食費、場地租金、牛奶運輸費和雜支消耗品費用進行精細化和智能化管理，以此降低攤銷費，便于持續穩定低控制牧場公斤在成本。

2.4 做好后備牛飼養和優化牛群結構

牛群管理是降低牧場公斤奶成本的重要途徑，其中特別是后備牛的管理，以正確的飼養程序管理后備牛，使得其首次產犢月齡在最佳的范圍內越早越好的同時，投產后的泌乳性能也達到其泌乳潛能。后備牛飼養需結合其不同月齡生理發育情況進行合理有效的飼養，做到后備牛“不白養”。此外，進一步優化牛群結構，即提高主動淘汰率，將沒有飼養價值“入不敷出”的牛只及時淘汰出群，避免飼養“白吃白喝”的奶牛在群。

2.5 控制公斤奶成本疫病防治措施

規模牧場應特別注意那些工作效率低或者能夠造成損失的環節。效率低下的主要原因有：繁殖差、乳房炎、蹄病，還有一些潛在的原因和不易被發現的原因，其中之一就是代謝病。代謝不平衡可能不會直接造成牛只死亡，但會給規模牧場造成巨大的經濟損失。產生這些經濟損失的主要原因包括一下幾點：奶產量降低；藥物和獸醫成本增加；如果使用抗生素，廢棄牛奶量的增加；影響牛只受胎率；提高被動淘汰率。代謝病主要是產褥熱和酮病，其中酮病給規模牧場帶來的經濟損失更大。酮病多發生在新產牛犢上，因為碳水化合物和脂肪代謝不平衡，可通過血液、尿液中酮體增加來檢測和確診。酮病分為臨床型和亞臨床型，亞臨床型酮病奶牛的主要癥狀有：食欲和采食量下降；產奶量下降；體況下降，體重損失。此外，規模牧場可以通過檢測牛群亞急性瘤胃酸中毒數據，當乳脂率小于等于2.5%的牛群比例不超過1/10時，說明牛群沒有受到亞急性瘤胃酸中毒的影響。因此，控制公斤奶成本更應該做好牛群疫病防治工作。

2.6 加強牧場團隊的建設

人才管理是實現牧場公斤奶低成本的不可缺少的途徑，人才特別是管理人才和技術型人才，牧場的隊伍建設涉及到從管理者到基層技術工作人員之間的工作配合是保證牧場生產鏈環環緊扣的關鍵。讓牧場每個員工都能發揮出主人翁意識。做好牧場隊伍建設，確保牧場經濟效益達到要求。

為降低規模牧場公斤奶成本必須做好日糧配比和飼料管理、完善牧場管理和監控措施以及疫病防治措施，增強規模化牧場的科學管理，確保公斤奶的成本科學合理地穩步降低，促使規模牧場公斤奶成本達到國際領先水平。

參考文獻

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作者簡介：梁學武（1974-），男，畜牧師，從事畜牧方面管理工作。