舌尖上的歷史

吃，是這世上最奇妙的存在之一。外，可尋求五感愉悅；內，可琢磨調理養生。往縱深說，可探尋情致氛圍與文化內涵；往橫向說，又涉及人際交往、人情世故。以私人視角，可借吃展露個體的情趣追求；以社會視角，又可因此參透社會機體的方方面面……

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《舌尖上的歷史》

【美】湯姆·斯坦迪奇 著 楊雅婷 譯 中信出版社

從古至今，吃飽飯、吃好飯的欲望激發了人類的勇氣，歷史循著玉米、香料和蔗糖的腳步前行。

無論是拿破侖的興起和失敗，還是英國跨越農業的門坎，開創工業革命，乃至今日，我們在超市購買自世界各地流轉而來的食物，無不充分證明：食物一直是社會改革、政治改組、土地競爭、工業發展、軍事沖突，以及經濟擴張等重大改變的背后主因。

《狐貍庵食道樂》

【日】遠藤周作 著 陳柏瑤 譯 浙江大學出版社

本書是日本“國民作家”遠藤周作談吃、說酒、論生活的絕妙散文。

“狐貍庵”是遠藤周作因養病而得的雅號，據說在他休養的住處常有狐貍出沒。因遠藤周作的盛名，不少日本人將狐貍庵拿來當餐館、拉面館、酒館之名。

作者在書中談與食物有關的記憶、懷念，繪聲繪色。其中隨處可見他的奇特見解與幽默詼諧。

《上癮五百年》

【美】戴維·考特萊特 著 薛絢 譯 中信出版社

一支煙、一壺咖啡、一杯酒、一罐可口可樂……現代生活如何形成？這類精神癮品，在歷史上的力量有多大？

本書對影響人精神狀態的諸多癮品進行了歷史性的梳理考察，逐一展演它們如何被發現、交易與謀利的過程，追蹤出其進入全球貿易主流的來龍去脈。內容跨越心理、藥物、經濟、文化、生態等領域，生動有趣，視野廣博。

《汪曾祺談吃》

汪曾祺 著

北方文藝出版社

精彩錦句：

●蔬菜的命運，也和世間一切事物一樣，有其興盛和衰微，提起來也可叫人生一點感慨。

●我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃一點。一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的……許多東西，乍一吃，吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。

●宋朝人飲酒和后來有些不同的，是總要有些鮮果干果，如柑、梨、蔗、柿、炒栗子、新銀杏，以及萵苣、“姜油多”之類的菜蔬和瑪瑙餳、澤州餳之類的糖稀。《水滸傳》所謂“鋪下果子按酒”，即指此類東西。

●孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！

●有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。一個人口味要寬一點，雜一點。對食物如此，對文化或者其他的東西也是一樣。

●茶館的墻壁上張貼、涂抹得亂七八糟。但我卻于西墻上發現了一首詩，一首真正的詩：記得舊時好，跟隨爹爹去吃茶。門前磨螺殼，巷口弄泥沙。而今人長大，心事亂如麻。

●我所謂“清香”，即食時如坐在河邊聞到新漲的春水的氣味。

●干巴菌是菌子，但有陳年宣威火腿香味、寧波油浸糟白魚鲞香味、蘇州風雞香味、南京鴨胗肝香味，且雜有松毛清香氣味。

●我是“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”，喝豆汁兒，有什么不敢？他帶我去到一家小吃店，要了兩碗，警告我說：“喝不了，就別喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗來，幾口就喝完了。我那同學問：“怎么樣？”我說：“再來一碗。”