基于“互聯網+”的有機果蔬農產品供應鏈風險評價

鄭琳

[摘 要] 基于“互聯網+”信息技術的迅速發展，“互聯網+生鮮農產品”產業成為了當前的一種購物理念和消費模式，文章以“互聯網+”環境下的有機果蔬農產品供應鏈為立足點，對其可能發生的5個風險，通過構建風險評價指標體系運用層次分析法進行評價分析，結果表明，有機果蔬農產品供應鏈風險排名前三位的依次是生產能力風險、流通效率風險和流通信息風險，據此有針對性地提出供應鏈風險控制對策。

[關鍵詞] 有機果蔬農產品；供應鏈管理；風險評價

[中圖分類號] F323.6 [文獻標識碼] A [文章編號] 1671-0037（2017）2-32-3

Risk Assessment of "Internet +" Organic Fruits and Vegetables Agricultural Products Supply Chain

Zheng Lin

（Fuzhou University， Fuzhou Fujian 350116）

Abstract： Based on the rapid development of "Internet +" information technology， "Internet + fresh agricultural products" industry has become a current shopping concept and consumption pattern. With the organic fruits and vegetables agricultural products supply chain in the "Internet + "environment as the starting point， 5 possible risks were analyzed through the construction of risk assessment index system by AHP method in this paper. The results showed that the top three of organic fruits and vegetables agricultural products supply chain risk ranking were production capacity risk， circulation efficiency risk and circulation information risk， and the risk control strategy of supply chain was put forward accordingly.

Key words： organic fruits and vegetables agricultural products； supply chain management； risk assessment

1 引言

2015年7月，隨著國務院《關于積極推進“互聯網+”行動的指導意見》的正式印發，標志著我國開啟了進入“互聯網+各個傳統產業”的全新時代背景，意味著在電子商務環境下，任何一種傳統產業結合自身的實際情況可以有更廣闊的操作和發展空間，以互聯網為基礎的電子商務物流環境與傳統的物流模式進行深度融合，改變傳統物流風險大、信息不暢等諸多問題，降低有機果蔬農產品供應鏈的風險值，不斷促進社會經濟效益的增加[1]。隨著市場經濟持續健康的發展和人們追求較高品質生活的意識提高，有機果蔬農產品受到的青睞與關注度越來越高。但有機果蔬農產品容易損壞的特征將最直接影響有機果蔬農產品供應鏈的管理難度，表明有機果蔬農產品供應鏈管理所面臨的風險將會更加復雜和不確定，如2015年被曝光的“問題芹菜”是由于商場專柜承包人在分揀、包裝、貼標、運輸過程中造成無公害芹菜和有機香芹錯貼標識[2]。筆者認為有機果蔬的農藥殘留超標無疑會讓消費者對有機果蔬農產品的信任產生危機，影響到整個有機食品產業的健康良性發展。因此，基于“互聯網+”的有機果蔬農產品供應鏈風險評價對整個有機食品產業非常重要，有必要認識和分析這些風險，從而為從事有機果蔬農產品的行業人員提供行之有效的解決辦法。

2 電子商務環境下農產品供應鏈風險管理研究現狀

國外關于農產品的電商供應鏈已經具備比較成熟的運作模式，如美國的Faumigo公司是由數量眾多且質量保證的發達家庭農場生鮮農產品的綜合型電商服務平臺提供供應支撐，以O2O模式為生鮮農產品生產供應商與消費者之間建立體驗渠道；英國的Ocado公司綜合運用B2C和O2O模式，基于高效的冷鏈物流技術，采用扁平化的供應鏈滲透到英國70%的家庭[3]。國外學者關于農產品供應鏈研究主要是基于運作管理方面，Atallah S S（2014）提出新鮮蔬菜產品通過供應鏈系統進行重新分配的情況下，以生產的新鮮花椰菜為研究案例建立生產和運輸模型，結果認為即使在價格小幅下降的情況下，國產化可以減少花椰菜的成本和食品里程[4]。Ronchi S（2015）認為構建一個基于充分的協作與集成的供應鏈績效評價體系對于有效地分擔運營風險和取得合作收益至關重要，在該體系內，合同設計促使供應風險降低以及合作收益提高[5]。Soto-Silva W E（2015）嘗試建立面向問題的解決應用模型去分析新鮮水果供應鏈的管理效率，結果認為新鮮水果供應鏈需要在供應環節進行頂層設計和整體管理方法[6]。

國內學者關于農產品電商供應鏈研究主要是圍繞風險管理與控制兩個方面。呂國清（2016）基于知識溢出視角深入分析了農產品綠色供應鏈中存在的組織風險、流程風險、技術風險、質量風險以及信息風險，擬通過健全風險預防制度、實現鏈條資源共享、優化供應鏈物流環節以及充分運用信息技術四個方面提出旨在消除集成化農產品綠色供應鏈中的風險的優化路徑研究[7]。王林（2016）基于果蔬農產品的特殊性構建了果蔬冷鏈的風險指標體系，采用Borda風險矩陣分析法對風險控制因素進行重要性排序，篩選出果蔬冷鏈所面臨的主要風險指標；再引入條件風險值理論（CVa R）構建果蔬冷鏈風險控制模型，并結合實例求解得到最小風險損失時的最優風險控制組合[8]。彭瑾（2016）針對有機果蔬產品供應鏈的特點，將有機果蔬產品供應鏈風險種類分為：信息風險、損耗風險、節點內部不確定性和差異性風險、信任風險、道德風險等，并提出通過可追溯體系實現降低有機果蔬產品供應鏈風險的對策[9]。

3 基于“互聯網+”有機果蔬農產品供應鏈風險評價實證分析

3.1 有機果蔬農產品供應鏈風險評價體系

經查閱大量關于農產品供應鏈風險評價的文獻，咨詢業內權威專家，本文最終確定的風險評價指標包括環境風險、生產風險、流通風險、消費風險和運營風險五個。環境風險包括自然風險、社會風險和經濟風險三個二級指標；生產風險包括生產能力風險、生產技術風險和生產管理風險3個二級指標；流通風險包括流通成本風險、流通效率風險和流通信息風險3個二級指標；消費風險包括價格波動風險、需求波動風險和市場供應風險3個二級指標；運營風險包括意外事故風險、客戶投訴風險和客戶索賠風險3個二級指標。因此，本文所構建的風險評價指標體系見圖1：

3.2 基于“互聯網+”有機果蔬農產品供應鏈風險評價實證分析

綜合以上分析，基于上述所建立的評價指標體系，運用層次分析法對電子商務環境下有機果蔬農產品供應鏈風險評價進行實證研究。

3.2.1 確定權重值。經與某電商企業協商溝通，以向企業內各門店的管理層、業務員以及在農產品供應鏈和食品供應鏈等方面研究有較高水平的專家等三個方面的咨詢主體發放調查表獲取各級風險的原始指標權重值，見表1。

3.2.2 評價實證研究。根據表1，通過計算可以得出有機果蔬農產品供應鏈風險評價指標的排序權重值，見表2。

綜合上述分析，發現基于“互聯網+”環境背景下有機果蔬農產品供應鏈一級風險層中，生產風險居首位，其次是流通風險、運營風險、消費風險、環境風險；其中排名前五的二級風險是生產能力風險、流通效率風險、流通信息風險、生產技術風險、流通成本風險。據此我們可以認為在今后的電子商務環境下有機果蔬農產品供應鏈上需要從這五個方面入手去探討關于相關的風險控制對策。

4 基于評價結果的有機果蔬農產品供應鏈風險控制對策

4.1 完善有機果蔬農產品供應鏈物流體系

通過完善有機果蔬農產品供應鏈物流體系可以提高流通效率，而提高流通效率就能夠進一步強化產品保鮮技術和產品配送服務，進而減少有機果蔬農產品的損失成本。因此，相關有機果蔬農產品供應企業、配送企業要結合自身實際情況和當前政策和市場反應，合理地引入現代化的冷鏈運輸設備，提高冷鏈物流運輸設備的使用效率，進而降低物流成本，提高產品配送服務。

4.2 加強有機果蔬農產品供應鏈合作機制

有機果蔬農產品供應鏈上的生產環節是整個鏈條的重中之重，因而要以加強有機果蔬農產品供應鏈的合作機制為契機，有機果蔬農產品的生產應以規?；椭悄芑鳛殡娮由虅窄h境下的有機果蔬農產品供應鏈風險控制目標，從源頭上打造高品質生產基地。與此同時，注重借鑒國外發達國家經驗，嘗試發展社區經濟與運用互聯網思維營銷方式，逐步樹立有機果蔬農產品信任品牌。

4.3 建立有機果蔬農產品供應鏈預警機制

完善有機果蔬農產品網絡交易平臺，不斷強化有機果蔬農產品的信息搜集力度和廣度，充分利用當前的“互聯網+”、二維碼、條形碼、電子訂單等創新科技技術和現代化數字設備，運用運營管理和可追溯等現代創新管理技術，不斷提高有機果蔬農產品供應系統的信息透明度和風險預警效果。

5 結語

鑒于有機果蔬農產品的電商平臺起步比較晚，在現有理論比較缺乏以及現實情況越來越復雜的情況下，本文所進行的相關研究工作只是進行初步探索。今后可以繼續從“互聯網+”環境下的有機果蔬農產品供應風險識別中，嘗試運用新的研究方法構建模型研究合理的風險控制策略。

參考文獻：

[1] 羅秉鑫.電子商務環境下農產品流通模式創新—以湖北省武漢市“電子菜箱”為例[J].商業時代，2017（1）：151-152.

[2] 李亞楠，傅忠寧，張龍忠.基于物元分析的鮮活農產品供應鏈風險評價[J].物流技術，2015（1）：212-215.

[3] 賈兆穎，王哲璇，張金樂.美國、英國、日本生鮮電商行業發展模式對中國的啟示[J].世界農業，2016（8）：39-42.

[4] Atallah S S，Gómez M I， Bj?rkman T.Localization effects for a fresh vegetable product supply chain：Broccoli in the eastern United States[J].Food Policy，2014（49）：151-159.

[5] Ronchi S，Luzzini D， Spina G.Supply Chain Coordination：The Problem of Risk And Benefit Sharing[J].Supply Chain Forum，2015（2）：54-65.

[6] Soto-Silva W E， Nadal-Roig E，González-Araya M C. Operational research models applied to the fresh fruit supply chain[J].European Journal of Operational Research， 2015（27）：204-213.

[7] 呂國清.知識溢出視角下集成化農產品綠色供應鏈的風險管理制度研究[J].農業經濟，2016（5）：133-135.

[8] 王林，朱夢蝶.基于CVaR的果蔬冷鏈風險控制研究[J].物流技術，2016（5）：126-129.

[9] 彭瑾，張華妮，熊珺琳，等.有機果蔬產品供應鏈風險及其控制研究[J].商，2016（13）.