不同附主種植的鐵皮石斛有效成分檢測分析

郜李彬 曹征宇 顧韻莉 周亞輝 （上海市浦東新區農業技術推廣中心 201201）

不同附主種植的鐵皮石斛有效成分檢測分析

郜李彬 曹征宇 顧韻莉 周亞輝 （上海市浦東新區農業技術推廣中心 201201）

通過在石子和木屑兩種附主中種植，以獲得的兩年生鐵皮石斛鮮品作檢測材料，分析了不同附主種植對鐵皮石斛營養成分的影響。結果表明：石子種植的鐵皮石斛中多糖及醇溶性浸出物等有效成分要遠遠高于木屑種植的鐵皮石斛，其營養更好、品質更優。

鐵皮石斛；石子；木屑；石斛多糖；浸出物

鐵皮石斛為蘭科多年生附生草本植物，屬國家2級保護的貴重瀕危藥材，具有獨特的藥用價值，歷代醫學寶典均奉其為“藥中之上品”。現代醫學研究表明，鐵皮石斛能顯著地提高機體免疫能力、抗衰老、抗疲勞、耐缺氧，還具有輔助抑制腫瘤等功效。筆者以不同種植附主所生產的鐵皮石斛為試驗樣品，送相關機構進行檢測、分析其有效成分，以期研究不同附主種植條件對鐵皮石斛營養成分的影響。

1 材料與方法

1.1 材 料

檢測材料：石子及木屑中種植收獲的兩年生鐵皮石斛鮮品。

種植附主：松樹皮木屑，厚約15 cm；石子片，鋪設在苗床底部，厚約3 cm，石子片上鋪設小瓜子片，厚約10 cm。

1.2 方 法

將兩種不同附主種植收獲的兩年生鐵皮石斛鮮品送交農業部食品質量監督檢驗測試中心及上海拜森生物技術有限公司進行檢測；檢測指標為基本物質含量（灰分、蛋白質、纖維素）、農藥及（敵敵畏、六六六、滴滴涕和殺螟硫磷）重金屬殘留、微量元素含量（鋅、鐵、硒、鉀、鎂）、維生素含量（維生素A、B1、B2、C和E）、各類氨基酸含量（16種氨基酸）、石斛多糖和浸出物含量等。檢測所用的主要儀器有氣相色譜儀、熒光分光光度計、原子熒光光度計、高效液相色譜儀、氨基酸自動分析儀、原子吸收分光光度計等。檢測方法參照《中國藥典》中鐵皮石斛樣品的檢測方法及相關國家標準。

2 結果與分析

2.1 基本物質含量

表1結果表明，兩種附主中種植的兩年生鐵皮石斛的灰分含量基本沒有差異，分別為0.86%和0.84%；木屑種植的樣品蛋白質含量為0.54 g/100 g，而石子種植的鐵皮石斛蛋白質含量達1.07 g/100 g，是木屑種植樣品的1.98倍，差異顯著；石子種植的樣品纖維素含量為2.85 g/100 g，略高于木屑種植樣品的纖維素含量。

表1 不同附主種植的鐵皮石斛中基本物質含量比較

2.2 農藥及重金屬殘留

分析結果表明，石子和木屑中種植的鐵皮石斛重金屬含量分別為0.051 mg/kg和0.048 mg/kg，遠遠低于國家及國際食品藥品重金屬含量標準；此外，所有樣品中均未檢測出敵敵畏、六六六、滴滴涕和殺螟硫磷。

2.3 微量元素

由圖1-圖2可看出，石子種植的鐵皮石斛的鋅、鐵、硒含量分別為18.7、89.6、0.02 mg/kg，分別是木屑種植的鐵皮石斛的1.58、3.01、4.00倍，差異顯著。而石子種植的鐵皮石斛的鉀、鎂含量較低，分別為40.7、33.7 mg/100 g，僅為木屑種植的鐵皮石斛含量的28.03%和76.94%（見圖3）。

圖1 不同附主種植的鐵皮石斛中鋅、鐵含量比較

圖2 不同附主種植的鐵皮石斛中硒含量比較

2.4 維生素含量

表2結果表明，石子種植的鐵皮石斛中維生素A和維生素B1含量分別低于0.001 mg/100 g和0.1 mg/kg，因此未被檢出；而木屑種植的鐵皮石斛中維生素A和維生素B1含量分別為0.0608 mg/100 g和0.35 mg/kg，顯著高于石子種植的鐵皮石斛；木屑種植的鐵皮石斛中維生素B2、維生素C含量分別達0.041、2.31 mg/100 g，遠遠高于石子種植的鐵皮石斛中維生素B2、維生素C含量分別為0.025、1.31 mg/100 g；而石子種植的鐵皮石斛中維生素E含量為1.7mg/100 g，比木屑種植的鐵皮石斛高9%。

圖1 不同附主種植的鐵皮石斛中鉀、鎂含量比較

表2 不同附主種植的鐵皮石斛中維生素含量比較

2.5 氨基酸含量

從圖4可看出，在石子種植的鐵皮石斛中各類氨基酸含量均較高，除了蛋氨酸含量為4.29 mg/100 g外，其余15種氨基酸含量均在25 mg/100 g以上，其中天冬氨酸和谷氨酸含量更是超過120 mg/100 g，分別達135 mg/100 g和123 mg/100 g；而木屑種植的鐵皮石斛在相同檢測條件和標準下，均未檢出含有氨基酸。

圖4 石子種植的鐵皮石斛中各類氨基酸含量比較

2.6 石斛多糖和浸出物含量

由表3可看出，木屑種植的石斛多糖含量為23.29%，石子種植的石斛多糖含量為86.95%，是木屑種植的3.73倍。由表4可看出，木屑種植的鐵皮石斛中水溶性浸出物含量稍高，分別為33.75%（冷浸法）和39.25%（熱浸法）；而石子種植的鐵皮石斛中醇溶性浸出物含量稍高，分別為2.12%（冷浸法）和3.25%（熱浸法）。

表3 不同附主種植的鐵皮石斛中石斛多糖、總生物堿含量

表4 不同附主種植的鐵皮石斛中浸出物含量

3 結論與討論

綜合以上分析可看出，石子種植的鐵皮石斛中基本物質（灰分、蛋白質、纖維素）含量均高于木屑種植的鐵皮石斛，其中蛋白質含量達1.07 g/100 g，是木屑種植的1.98倍，差異顯著。兩種不同附主種植的鐵皮石斛在微量元素含量方面各有千秋，石子種植的鐵皮石斛中鋅、鐵、硒含量較高，木屑種植的鐵皮石斛中鉀、鎂含量較高。在維生素含量方面，木屑種植的鐵皮石斛中除維生素E含量略低于石子種植的外，其余各類維生素（A、B1、B2和C）含量均顯著高于石子種植的。在相同檢測條件和標準下，石子種植的鐵皮石斛被檢測出有15種氨基酸，其中天冬氨酸含量達135 mg/100 g，木屑種植的鐵皮石斛樣品中未能檢出氨基酸。作為鐵皮石斛中最重要的有效成分，石子種植的鐵皮石斛中多糖含量達86.95%，是木屑種植的3.73倍。另一項重要的有效成分（醇溶性浸出物）也是石子種植的鐵皮石斛中含量較高。此外，兩種不同附主種植的鐵皮石斛中重金屬含量及農藥殘留的檢測結果均符合綠色安全無公害產品的標準。

由此可得出結論，石子種植的鐵皮石斛中有效成分要高于木屑種植的鐵皮石斛，其營養更好、品質更優。在條件允許的情況下，應采用石子作為附主，以獲得更加優質的鐵皮石斛產品。

2016-12-08