新疆紅棗產業供應鏈管理

李志剛+姚婷婷

摘要：近年來隨著紅棗消費市場范圍逐步擴大，我國作為世界紅棗產品唯一出口國和最大生產國，紅棗產業的發展越來越受到關注。新疆維吾爾自治區作為我國紅棗的主要產地，紅棗產業迅猛發展情況備受重視。選取新疆紅棗的主要產區——新疆生產建設兵團最具特色的阿克蘇地區進行研究。在對其紅棗產業發展情況調研的基礎上，剖析了目前新疆紅棗產業存在的主要問題：技術落后、信息不暢、缺乏人才、物流不健全、資金短缺和政策不足。采用標桿管理的手段，參照好想你棗業股份有限公司等龍頭企業的發展經驗，對目前新疆紅棗產業供應鏈中各個節點存在的技術流、信息流、人才流、物流和政策引導、資金助力等問題進行分析、提出對策，希望可以對新疆紅棗產業的發展提供系統思路。

關鍵詞：紅棗產業；標桿管理；供應鏈管理

中圖分類號： F326.13文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2017）04-0288-05

近年來，隨著紅棗的消費市場范圍逐步擴大，我國作為世界紅棗產品唯一出口國和最大生產國，紅棗產業的發展越來越受到關注。根據相關調查研究發現，現在新疆紅棗產量遠遠超過了全國產量的1/4，因此研究新疆紅棗產業很有價值。但新疆紅棗業目前存在許多問題尚未解決，如技術落后、信息不暢、缺乏人才、物流不健全、資金短缺和政策不足等。因此選取新疆紅棗主產區的阿克蘇地區作為研究主體，對新疆紅棗產業乃至全國紅棗業發展都具有重要借鑒意義。

1紅棗現狀

棗（Ziziphus jujuba Mill.）是起源于中國的一種經濟作物。目前，我國作為世界紅棗產品唯一出口國和最大生產國，紅棗產業的發展越來越受到關注。根據《中國農業年鑒（2013）》，2012年全國紅棗出口量達8 521.676 t，金額高達 2 680.8萬美元，出口量約占當年產量的0.2%。世界紅棗市場90%以上靠我國供應。我國紅棗出口到西歐、非洲、北美的20多個國家和地區。其中超過80%的消費者分布在東南亞市場，外籍華人的消費量占95%。近幾年，越來越多國家和民族的消費者認識和接受紅棗，紅棗的消費市場也隨之逐步擴大。

近幾年，從我國各產區紅棗的主要栽培品種來看，北方90%的產區栽培干鮮或制干加工兼用品種，而南方各產區主要種植制蜜棗品種。就新疆產區的紅棗品種來說，多以制干為主，如阿克蘇地區的灰棗、駿棗，和田地區的玉棗等。根據《中國農業年鑒（2013）》，2012年全國紅棗產量5 887 121 t，其中，新疆產量1 453 977 t，占全國的25%，并且近2年隨著新疆紅棗產量的大幅度增長，目前新疆紅棗產量遠遠超過了全國總產量的1/4，因此新疆紅棗很有研究價值。但從出口量來看，2012年新疆的紅棗出口量僅163 t，僅占全國紅棗出口量的2%，占新疆當年生產總量的0.01%，可見新疆紅棗的國外市場發展潛力巨大。

根據《新疆統計年鑒（2006—2015）》，新疆維吾爾自治區、新疆生產建設兵團、阿克蘇地區紅棗種植面積、產量分別見圖1、圖2。近幾年種植面積增加趨于平緩，說明現在種植面積已基本開發完成。但近2年紅棗產量還呈指數增長，說明目前新疆地區的紅棗產量還沒有達到最高水平，尚有增長潛力。位于南疆的阿克蘇地區近幾年的產量在整個自治區或兵團所占比重逐年上升，作為新疆紅棗的主力產區，對其進行研究，能夠為新疆紅棗或者兵團紅棗發展提供借鑒。

1.1紅棗產業相關研究

現有研究中，學者們多從某一方面對紅棗產業存在的問題進行解讀，然后提出具體的建議與措施。如孫龍提出做好金融支持農業產業化發展的對策建議[1]；鄭娜等提出促進新疆綠色食品銷售的營銷組合策略[2]；郭艷芹等基于新疆生產建設兵團農業產業化龍頭企業的發展現狀，從投入、市場營銷、經營模式等方面提出建議[3]。還有學者從林果產業集群[4]、質量安全追溯體系[5]、農產品加工園區模式和農產品物流園區或物流中心模式[6]等宏觀層面提出解決問題的對策模式。但對于整個紅棗產業，從供應鏈角度分析，應用標桿管理理論剖析問題并提出對策，尚無系統的研究。在認真研究好想你棗業股份有限公司產業一體化[7-10]的基礎上，利用標桿管理理論，從供應鏈管理角度，對紅棗產業供應鏈上每一節點進行分析，找出新疆生產建設兵團紅棗產業存在的問題，并提出解決方案，是本研究的創新點。

隨著供應鏈管理越來越受到重視，紅棗企業紛紛逐步從加強企業內部管理，向上向下延伸到對整個供應鏈的管理。隨著消費者漸漸遠離“垃圾零食”，紅棗等原生態零食重新走進消費者的視野，同時人們對食品安全問題也產生了前所未有的高度重視。這對紅棗產業供應鏈管理提出了更高的要求，對紅棗產業供應鏈實施標桿管理，借鑒紅棗產業供應鏈中每個節點先進企業的經驗，最后形成系統化的供應鏈管理方案，為解決當前紅棗存在諸多問題提供了根本出路。

1.2標桿管理

1.2.1定義

標桿管理（benchmarking management）別稱“基準管理”，是指將企業經營管理方式、產品或服務等與本行業或其他行業先進企業進行比較并持續改進，以提高經營管理水平和產品質量，增強自身競爭力的管理方式[11]。目前，標桿管理的應用領域已從最初的商業領域擴展到公共管理等眾多管理領域。本研究從紅棗產業供應鏈的每個節點出發，基于實地調研、訪談和文獻查閱等方法繪制紅棗產業供應鏈模型，運用標桿管理原理，并以阿克蘇地區紅棗產業進行案例研究，以期為未來的新疆生產建設兵團乃至整個新疆的紅棗產業供應鏈管理提出相應的措施和建議。

1.2.2標桿環

標桿環由立標、對標、達標、創標4個環節構成（圖3）。4個環節前后銜接，圍繞著標準本身進行不斷改進、超越，最終創建更先進的標準，如圖3反復進行，不斷創建新規則，使標準本身呈螺旋式上升，并形成4個環節之間周而復始的良性循環。

（1）立標有2種實現方式，第一，以整個行業為視角，參考業內優秀的案例，并以此為基準加以學習借鑒；第二，稱之為試點工作，即以企業本身作為實踐對象，塑造、培養企業內部學習模范，成為企業內部的標桿，內容不限，可以是某種方法、流程或管理模式，也可以具體到個人。（2）對標是指通過對照行業內或企業內標桿，發現自身不足，探索改進措施，力求達到甚至超越標桿水平。（3）達標是指踐行改進措施，落實行動以求達到預期效果。（4）創標是指在達標實踐的基礎上不斷探索，力求超越之前選定的標桿，成為行業內標桿。

2新疆紅棗產業供應鏈的現狀及問題

2.1新疆紅棗產業供應鏈的現狀

圖4展示的是目前紅棗業處于從傳統式到創新式供應鏈的一個過渡階段狀態，圖4展示的環節雖以阿克蘇地區紅棗業為研究對象，但可代表目前新疆大部分紅棗產區的供應鏈模型，可能有細微環節的差距。

在阿克蘇地區或者說在新疆，紅棗產業供應鏈就是一種從“棗園到餐盤”的過程，由生產資料的供應環節、生產環節、加工環節、配送環節和銷售環節構成。供應環節由農戶、示范園和科技示范基地構成，其中，示范園和科技示范基地因為都是與紅棗企業簽訂合同或者直接是企業的資產，所以其種植生產的紅棗都最終流向紅棗企業的采購部門。而農戶因其情況比較復雜，分為以下幾種：（1）將部分紅棗售給外來的收購商，部分售給紅棗企業，可能通過的方式是訂單銷售、個人銷售和統銷統購。其中統銷統購是由連隊或團場出面統一解決銷售問題。（2）也有部分農戶是通過農產品交易中心（或農產品交易市場）或中介組織出售紅棗。（3）少部分紅棗是通過農戶自己零散銷售的方式售出。當紅棗通過采購部門購買，流向加工部門，加工完成后，進行銷售。通過的銷售渠道也不盡相同，可能是直接發給分銷商，然后層層分銷到達零售商，最后銷售給消費者；也可能是直接發往國外市場，然后到達消費者手里；還可能是直接通過自己的銷售渠道銷售，最終產品給到消費者；以上3種銷售途徑的產品可能不是加工后直接配送，而是經過倉庫或者配送中心中轉。

2.2新疆紅棗產業供應鏈存在的問題

本研究闡述的問題在實地調研和文獻分析的基礎上提出，按照圖4所示的紅棗產業供應鏈節點進行闡述。

2.2.1總體問題

2.2.1.1融資渠道過于狹窄，資金嚴重短缺

從事紅棗加工的企業和農民，由于自身規模小，資產數量有限，導致貸款抵押和獲取擔保嚴重受限，加上金融機構向其放貸成本高，以及“親大遠小”的傾向，造成這些企業及農民個人普遍存在融資難的問題，其流動資金嚴重不足，無法滿足投資及日常生產的需要，從而影響企業生產技術設備的更新。一方面，紅棗產量呈大幅增加，對保鮮加工技術的要求也越來越高；另一方面，企業以及農民個人資金嚴重短缺，無法提高生產線技術來進行大量紅棗的保鮮加工，長此以往，紅棗產業將會嚴重受阻。

2.2.1.2保障體系不健全

目前，我國農業保險體系、農業風險補償體系、農業擔保體系等農業保障體系尚不健全，突出了農業及其產業化經營的弱質性，而農業發展必須依靠強大的資金支持，在各種農業保障體系不健全的情況下，政府及相關部門給予農業企業的資金往往不足以支撐企業的長期發展。阿克蘇地區常年受干旱氣候及沙塵暴等自然因素的限制，紅棗產業經常因災害受損，而災害損失的補償力度與受損程度配比嚴重失衡。目前，阿克蘇地區的災害補償主要依靠政府性質的農業災害救濟及商業性農業保險。政府給予農戶的災害救濟金，往往受到自治區以及地方政府的資金限制；而商業性農業保險因農戶收入低，參保率低，使得覆蓋面小。這些都制約了阿克蘇地區農業企業的長期資金支持，企業缺乏長期穩定的資金支持，發展必然缺乏良機。

2.2.1.3信息化建設滯后

政府以及相關部門雖然建立了農產品信息平臺，但很多農戶因受教育程度偏低，造成對農產品信息的接收和獲取呈現閉塞性和滯后性；新疆企業雖實現了辦公網絡化，能及時從網絡上了解農業信息的最新動態，但對農業信息化認識不足，重視不夠，造成企業農業信息報送質量低下，信息平臺服務功能單一、數據更新緩慢，數據量少、信息不對稱等一系列問題。

2.2.1.4產業化利益聯結機制不健全，進程緩慢

農業產業化的核心理念是一體化經營，將企業、合作組織、農戶3種類型的農產品經營主體的利益合理分配，構建一個聯系緊密的利益關系共同體，有效地將農產品的生產、加工、銷售等環節銜接起來，形成一體化生產。在新疆紅棗產業中，企業、團場、棗農本應是緊密聯結、通力合作的，但實際情況往往不盡如人意。第一，各結點的主體之間聯系不緊密，他們之間僅僅是簡單的購銷關系，沒有將自己先進的設備、技術、有用的信息等提供給上游經營主體，這大大制約了產業一體化進程；第二，在企業、團場、棗農三者之間的購銷關系中，又常因簽訂的原材料合同不規范、訂單履約率不高、合同不能及時兌現等問題發生利益糾紛；第三，企業作為產業化經營的主要資金供應方，常常會出現多個農產品生產者與單個農戶之間的競爭，而單個農戶在這場博弈中無論是從資金還是從勞動力方面，都不能完全取勝，從而造成農戶、團場收入不穩定，在產業化經營中處于弱勢地位。上述3種主要現象的根本原因是由于企業、團場、農戶三者之間責、權、利關系不明確，加上誠信意識淡薄，沒有形成利益共享、風險共擔的利益聯結機制，從而制約了紅棗產業一體化經營。

2.2.1.5現代農產品營銷網絡和物流體系不健全

網絡環境下，雖能大大提高紅棗的供應范圍，但因紅棗生產的季節性、區域性，保存環境對干燥度要求高、潮濕環境下易腐爛的特點，對物流配送及服務系統的要求更為嚴格，然而問題就在于紅棗網絡物流配送及服務體系不健全，主要體現在物流技術落后、人力缺乏造成物流服務專業化水平低；缺乏有效的保險設備、快速的信息處理網絡使得倉儲、冷鏈、物流建設總體水平低，進一步導致物流成本偏高；第三方物流發展緩慢。

2.2.2種植生產方面問題

（1）缺乏市場觀念。大部分棗農教育水平低下，缺乏市場觀念。重種輕管、重產輕銷，不能按照市場需求進行生產。（2）技術落后。從事紅棗育種和豐產栽培等技術研發與推廣的科研人員較少，經費投入不足，一些新技術難以取得突破。（3）缺乏整合觀念。棗農還處在“各自為戰”的分散狀態，沒有自已的營銷和信息溝通組織，無法發揮規模經濟的優勢，甚至還會出現在低價的年份出現相互壓價的情況，使本來就處于弱勢的棗農進一步受損。

2.2.3采購的中間環節問題

（1）社會化服務體系不完善。調研發現多數中介組織在控制產品質量、協助融資、市場分析等方面為棗農提供的服務都不足。農工合作組織及中介組織發育滯后，部分領導認識不足，企業對合作社的認識不足，合作社自身發展不夠規范，合作社的政策支持不夠。（2）專業的農產品交易中心（或農產品交易市場）發展不健全，功能不夠完善，沒有起到應有的作用。

2.2.4加工生產層面問題

2.2.4.1產業化經營組織整體能力較弱

龍頭企業和供應鏈上的上下游企業聯系不夠緊密，產業帶動能力不強，和供應鏈上的企業多是簡單的購銷合作，沒有戰略合作伙伴關系，更沒有資金、信息、技術等方面互聯互通。

2.2.4.2果品質量有待提高

因種植生產環節存在問題，影響到果品的質量。棗農多重視產量忽略品質，加上紅棗檢測手段落后，機制不健全，導致新疆紅棗離標準化生產差距還很大。

2.2.4.3深加工體系不健全，產品附加值低

新疆大部分的紅棗企業，發展速度快，但深加工能力不足，設備落后；規模小，抵御市場風險能力差；資金不足，科技創新能力弱，不具備開發新產品的能力。因此，目前新疆大部分紅棗是以粗加工為主，或以原棗等初級形式進行銷售。過短的加工鏈使得產品市場競爭能力差，導致產品的資源優勢不能轉化為價格優勢和經濟優勢，產品附加值小，利潤低。

2.2.5營銷方面的問題

（1）知名品牌缺乏?？v觀新疆的紅棗品牌，和田紅棗、哈密大棗、若羌紅棗等在國內外都有良好的聲譽，但這些都具有地域局限性，目前新疆并沒有一個能夠代表新疆紅棗的大品牌。（2）品牌整合意識淡薄。新疆紅棗多是各自為戰，品牌的培育、開發、宣傳和推介力度不強，影響力不大，沒有形成合力，品牌資源整合力度不夠，運作管理不科學，不能發揮整體優勢，難以形成市場競爭力。（3）品牌過多過雜。新疆的特色優質果品，因此原因在質量和包裝上難以統一和提高，對外宣傳也不一致，導致惡性競爭、自毀品牌，影響紅棗銷售。（4）營銷網絡不完善。新疆紅棗產品的流通環節較多，服務體系不健全，整個供應鏈上信息反饋不及時。（5）營銷方式落后。營銷方式比較單一，多為傳統的商場、超市或自銷等方式，現代的如電子商務、連鎖代理、產銷直掛等營銷方式并沒有應用。

3新疆紅棗產業供應鏈管理的改進措施

3.1“好想你”的紅棗產業供應鏈介紹

在全國整個紅棗行業中，供應鏈最完善、布局最合理、經驗最豐富的當屬好想你棗業股份有限公司（簡稱“好想你”）?！昂孟肽恪钡囊幠４?，技術先進，紅棗產品種類多，營銷網絡完善。值得一提的是之所以“好想你”發展如此迅猛和強大，離不開政府和政策的支持，政府給予稅收優惠。資金方面有風險投資和戰略投資者的入股，助力“好想你”?！昂孟肽恪钡幕炯t棗產業供應鏈模型見圖5。

產業鏈延伸至紅棗加工、銷售、紅棗種植、種苗培育、特色旅游等與紅棗相關的廣泛領域。想要生產出好的紅棗產品，就應該從原棗上把關?！昂孟肽恪笔召徳瓧椀哪Ｊ接惺袌龌杂墒召從Ｊ?、意向性協議收購模式、紅棗科技示范基地模式等3種。這3種模式是“好想你”在長期實踐中總結出來的切實有效的模式，其中收購原棗最具代表性的就是紅棗科技示范基地模式。基地模式能夠保證產品標準化的生產和管理。同時，“好想你”將原棗的采購產銷結合，全國化合理布局，解決了原棗的采購、質量和物流成本問題。

在加工方面，“好想你”也是紅棗行業的領軍者。產品不僅有原棗，還有一系列深加工產品，如棗干、棗片、棗粉、棗醋、棗飲、棗茶、棗紅酒等共計16大系列200多種單品。“好想你”的產品研發、加工、市場推廣等方面的經驗和技術都值得借鑒。

在營銷方面，“好想你”的營銷渠道布局全國，方式也十分豐富?！昂孟肽恪钡闹饕獱I銷模式是直營、商場超市、特許經營等3種。3種營銷方式中，連鎖加盟特許經營的模式成本低、擴張快，而且能有效占領市場，也是“好想你”初期迅速占領市場的制勝法寶。未來“好想你”會拓展消費渠道，并實施連鎖店、商超、流通、電子商務、出口等“5架馬車”并行的策略。

3.2新疆紅棗產業供應鏈管理的改進措施

標桿管理的核心是尋找和確立標桿。有效實施標桿管理，首先要明確標桿瞄準的內容是什么，要學習人家的什么內容。剖析出新疆紅棗的突出問題，介紹先進的經驗，最關鍵的還是如何學，即提出解決問題的系統對策。基于前面分析的問題，同時對比“好想你”等大型紅棗領導企業，基于“好想你”等企業在紅棗產業供應鏈中每個節點的經驗都比較豐富，值得借鑒，能夠達到技術流、信息流和人才流的全供應鏈流通，擁有健全的物流體系，政府和政策的扶持，充足的資金助力。提出問題解決的方案，著重解決“如何學”的問題。總體來看，解決紅棗業問題的對策大體可以歸納為加強技術流、信息流、人才流的流通，健全物流體系，加大政策引導和資金助力等，形成如圖6所示的改進后的新疆紅棗產業供應鏈模型。

調查發現新疆大部分紅棗產區都歸屬新疆生產建設兵團，所以本研究著重討論兵團的紅棗產業供應鏈管理。新疆生產建設兵團是團場職工家庭聯產承包制的農業種植模式。兵團是“黨、政、軍、企”合一的特殊社會組織形式，擁有統一整合紅棗產業資源的能力，能夠在政策上扶持紅棗產業的發展，也能夠在資金上對紅棗產業的發展提供助力。由于大部分紅棗企業是由兵團或各師部出資組建，所以也有能力對企業進行調整。

技術流、信息流、人才流通過對比“好想你”等大型紅棗領導企業來看，具體解決方案如下：（1）整合分散種植，逐步施行基地或示范園管理的形式。（2）種植生產方面，農戶的生產管理粗放，沒有達到生產標準化，栽培模式不統一、栽培技術落后、紅棗品質不統一、紅棗產量不一，技術人才不足等問題能夠通過健全中介組織得到解決，中介組織在生產管理、技術應用、銷售等方面可以對農戶進行幫助。（3）加工生產和營銷方面，通過政策引導和資金的助力，形成龍頭企業主導，健全紅棗行業的聯合機制，解決質量檢測方面不足且技術落后問題，提高研發水平，豐富研發人才和加工設備，進行深加工研究，增加產品附加值，提升利潤空間。（4）整合品牌資源，提高品牌競爭力，豐富營銷渠道、人才、手段，擴大目標消費人群，最后能夠實現新疆紅棗產業的飛躍式發展。（5）建立專業的批發交易中心（批發交易市場）輔助采購環節，建立健全中介組織，讓其發揮有效聯通的功能。

4結論

利用標桿管理的基本思路對比行業中的領軍企業，針對目前存在的問題，如技術落后、信息不暢、缺乏人才、物流不健全、資金短缺、政策不足等，提出新疆紅棗產業供應鏈切實可行的解決方案，[JP2]加強技術流、信息流和人才流的全供應鏈流通，健全物流體系，加強政策引導和資金助力，從根本上解決新疆紅棗產業供應鏈管理的問題。本研究從立標、對標、達標、創標等4個方面入手，著重通過“對標”的方式，形成“達標”的方案，對目前新疆的紅棗產業供應鏈管理提出符合實際的、行之有效的解決方案，力求為新疆紅棗產業發展提供新思路。[JP]

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