原生橄欖油有抗氧化作用

最近一項對小鼠的研究表明，原生橄欖油中的一類提取物能夠緩解高脂飲食的一些負面效應。智利大學羅德里格·瓦倫祖爾博士的研究表明，羥基酪醇是一種從原生橄欖油中提取的多酚類物質，具有抗氧化活性，使用原生橄欖油具有明顯的益處，對肝臟代謝以及抗氧化有促進作用。