縣級(jí)中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索

楊春妍

【摘 要】本文分析認(rèn)為縣級(jí)中職旅游專業(yè)人才就業(yè)具有服務(wù)基層、高度集中、崗位流動(dòng)性大且工作周期短的特點(diǎn)；發(fā)現(xiàn)旅游市場(chǎng)對(duì)中級(jí)人才的要求也出現(xiàn)新的變化，即要具備服務(wù)意識(shí)與操作技能、核心職業(yè)能力、本土化專業(yè)特色；提出縣級(jí)中職旅游專業(yè)培養(yǎng)要確定好專業(yè)定位、明確好培養(yǎng)目標(biāo)、擬定好培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)。

【關(guān)鍵詞】縣級(jí)中職 旅游專業(yè) 培養(yǎng)模式 核心職業(yè)能力 本土化專業(yè)特色

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2017）01B-0068-02

隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，急需大量具備專業(yè)知識(shí)及技能的實(shí)用型人才，尤其一線崗位所需要的中級(jí)人才數(shù)量越來越大。目前相當(dāng)一部分的中職學(xué)校旅游專業(yè)教育仍然沿襲舊有教學(xué)模式，特別是縣級(jí)中職學(xué)校，由于自身?xiàng)l件及環(huán)境所限，往往存在內(nèi)容陳舊、形式單一的弊端，制約了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)，無法滿足旅游市場(chǎng)的需求。因此，探索適應(yīng)新形勢(shì)下的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，成為發(fā)展旅游業(yè)、促進(jìn)旅游專業(yè)教育質(zhì)量提高的重要課題。

一、縣級(jí)中職旅游專業(yè)人才就業(yè)特點(diǎn)

通過對(duì)旅游相關(guān)企業(yè)及中職畢業(yè)生就業(yè)情況的調(diào)查知道，縣級(jí)中職旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)具有下列幾類特征：

1.服務(wù)基層。大部分中職旅游專業(yè)畢業(yè)生從事服務(wù)操作或基層管理工作，就業(yè)方向多為賓館、酒店、旅行社、旅游景區(qū)等，服務(wù)于前廳、前臺(tái)、餐飲、客房及基層管理等一線崗位。

2.高度集中。中職旅游專業(yè)多為具體服務(wù)崗位，其服務(wù)對(duì)象具有鮮明的主體性，強(qiáng)調(diào)崗位的服務(wù)性、技能性和可操作性。

3.崗位流動(dòng)性大，工作周期短。中職旅游專業(yè)畢業(yè)生所就職的企業(yè)往往要求員工能夠適應(yīng)多工種跨部門的崗位調(diào)動(dòng)，同時(shí)，其崗位變換周期較短，因此要求畢業(yè)生具備多方面知識(shí)技能。

二、旅游市場(chǎng)對(duì)中級(jí)人才的需求變化

隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，以及國際化程度的提高，旅游市場(chǎng)面臨著市場(chǎng)精細(xì)化、服務(wù)產(chǎn)品個(gè)性化、品牌特色化、經(jīng)營集團(tuán)化的巨大挑戰(zhàn)，因而對(duì)旅游專業(yè)人才的要求也從單一的基層服務(wù)型提高到具備優(yōu)秀的專業(yè)背景和職業(yè)素養(yǎng)，能夠進(jìn)行獨(dú)立的一線技能操作、熟練運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)、參與市場(chǎng)調(diào)研及產(chǎn)品設(shè)計(jì)、具備管理才能及創(chuàng)新思維的復(fù)合型人才。其具體包括：

1.服務(wù)意識(shí)與操作技能。由于旅游業(yè)鮮明的服務(wù)性，因此具備主動(dòng)良好的服務(wù)意識(shí)、扎實(shí)的專業(yè)操作技能自然成為員工素質(zhì)的首要標(biāo)準(zhǔn)。可細(xì)化為端正的學(xué)習(xí)態(tài)度、優(yōu)秀的職業(yè)操守、積極的工作態(tài)度、良好的安全意識(shí)、獨(dú)立工作并解決問題的能力、熟練的設(shè)備操作及養(yǎng)護(hù)能力、遵紀(jì)守法的觀念、服務(wù)品質(zhì)意識(shí)、具有一定廣度和深度的文化及人文素養(yǎng)等。

2.核心職業(yè)能力。旅游業(yè)具有高度職業(yè)性，要求中職旅游專業(yè)畢業(yè)生具備專業(yè)旅游服務(wù)知識(shí)及技能、具有高度團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、具備靈活的人際溝通協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力、具有持續(xù)自我學(xué)習(xí)能力，適應(yīng)新技術(shù)、新崗位、新設(shè)備的變化等。

3.本土化專業(yè)特色。當(dāng)前旅游企業(yè)及景區(qū)均致力于打造具有鮮明本土特色、民族特色的個(gè)性化旅游產(chǎn)品，因此要求從業(yè)人員熟練掌握本地區(qū)的區(qū)域特點(diǎn)，了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗、歷史、自然風(fēng)光、名勝古跡等。既能適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需求，又能夠滿足本地區(qū)旅游市場(chǎng)需求的務(wù)實(shí)人才。

三、縣級(jí)中職旅游專業(yè)培養(yǎng)模式探討

（一）確定專業(yè)定位。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，其內(nèi)涵正在不斷外延，它已經(jīng)從單純的旅游觀光發(fā)展成為觀光度假、商務(wù)會(huì)議、大型展覽、購物娛樂、民俗活動(dòng)、人文主題等多種活動(dòng)相結(jié)合的綜合行業(yè)。其多樣性要求中職旅游專業(yè)設(shè)置應(yīng)從結(jié)構(gòu)及布局方面與之相匹配，以市場(chǎng)和就業(yè)為導(dǎo)向，改變傳統(tǒng)高度集中的崗位培養(yǎng)模式，開拓多樣性專業(yè)方向，例如在原有基礎(chǔ)上嘗試景區(qū)開發(fā)、會(huì)議及展覽策劃管理、民俗技藝表演策劃等多種方向。

（二）明確培養(yǎng)目標(biāo)。目前中職旅游專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)存在兩個(gè)誤區(qū)，一是過度追求升學(xué)率，尤其縣級(jí)中職學(xué)校，其生源逐年受到壓縮，不少中職學(xué)校轉(zhuǎn)而以升學(xué)為培養(yǎng)目標(biāo)，吸引將升學(xué)深造作為就讀選擇的學(xué)生，這顯然偏離了中職學(xué)校的辦學(xué)目標(biāo)，無法為旅游市場(chǎng)提供合格的中級(jí)人才；二是片面強(qiáng)調(diào)就業(yè)率，過于強(qiáng)調(diào)單一技能的掌握。由于中職學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)具有基層服務(wù)的特點(diǎn)，通常技術(shù)及知識(shí)含量較低，甚至部分顯性知識(shí)已經(jīng)無需通過課堂學(xué)習(xí)便能夠掌握。而當(dāng)前社會(huì)已不再具有始終不變的工作崗位，新形勢(shì)下的旅游市場(chǎng)要求從業(yè)人員應(yīng)具備貫穿職業(yè)生涯始終的學(xué)習(xí)能力，不能僅僅局限于狹窄單一的就業(yè)領(lǐng)域。因此，中職旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)確定為理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)用性專業(yè)人才，注重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、公關(guān)能力、心理承受能力及良性競(jìng)爭(zhēng)能力等職業(yè)素養(yǎng)。培養(yǎng)學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使學(xué)生既掌握基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)，又具備旅游行業(yè)崗位群所需要的技術(shù)及非技術(shù)能力，確保學(xué)生具備就業(yè)彈性及發(fā)展后勁。

（三）擬定好培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)。人才培養(yǎng)模式包括專業(yè)設(shè)置、課程體系設(shè)計(jì)、教學(xué)方式設(shè)計(jì)等方面，應(yīng)依據(jù)中職學(xué)校自身特點(diǎn)，以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為中心，以職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)為學(xué)生素質(zhì)能力培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，著力培養(yǎng)學(xué)生的價(jià)值取向及職業(yè)素養(yǎng)，并注重課程設(shè)計(jì)、教學(xué)方法、產(chǎn)教結(jié)合等方面的研究創(chuàng)新。

1.專業(yè)設(shè)置。應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)專業(yè)現(xiàn)代化。更新縣級(jí)中職學(xué)校陳舊的教學(xué)觀念，樹立以能力為培養(yǎng)本位、以就業(yè)為培養(yǎng)導(dǎo)向、以實(shí)踐為培養(yǎng)重心的現(xiàn)代職業(yè)教育觀念。同時(shí)立足本地區(qū)實(shí)際情況，認(rèn)真分析周邊景區(qū)及相關(guān)旅游市場(chǎng)環(huán)境，進(jìn)行適合本地區(qū)旅游業(yè)人才需求的評(píng)估預(yù)測(cè)，并據(jù)此調(diào)整旅游專業(yè)設(shè)置，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)及布局，使教學(xué)內(nèi)容豐富充實(shí)。

2.課程體系設(shè)計(jì)。課程體系應(yīng)突出職業(yè)能力發(fā)展，培養(yǎng)高素質(zhì)的復(fù)合型旅游專業(yè)人才。既能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展及本地區(qū)經(jīng)濟(jì)需求，又有助于學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃。

首先，依據(jù)行業(yè)及企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的要求設(shè)置教學(xué)項(xiàng)目，從職業(yè)功能、崗位要求、專業(yè)知識(shí)及技能等方面出發(fā)，設(shè)計(jì)教學(xué)單元、教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)內(nèi)容。此外，還應(yīng)根據(jù)企業(yè)就業(yè)崗位群設(shè)置課程，針對(duì)不同方向分別開設(shè)各類專業(yè)課，例如酒店方向可開設(shè)中西餐服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、酒吧服務(wù)、客房服務(wù)、會(huì)展服務(wù)等課程；導(dǎo)游方向可開設(shè)地陪服務(wù)、計(jì)調(diào)技巧、全陪服務(wù)、講解服務(wù)等課程，以適應(yīng)旅游企業(yè)工作的流動(dòng)性。

其次，確立核心課程。雖然旅游行業(yè)崗位較多且流動(dòng)性較大，但通常能夠從中總結(jié)出具有共性的專業(yè)技術(shù)，因此，課程體系應(yīng)通過提煉能夠反映職業(yè)崗位本質(zhì)的技術(shù)作為核心課程，以此應(yīng)對(duì)職業(yè)崗位群，使課程設(shè)計(jì)能夠?yàn)樗袑I(yè)方向的教學(xué)服務(wù)，又能夠?yàn)樗袑W(xué)生提供堅(jiān)實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)。

再次，擴(kuò)展專業(yè)知識(shí)。設(shè)計(jì)具有共性但帶有發(fā)散拓展性質(zhì)的專業(yè)課程，以此開闊學(xué)生眼界，增加知識(shí)儲(chǔ)備，從而提高崗位適應(yīng)能力。

最后，強(qiáng)調(diào)本土化。旅游市場(chǎng)的發(fā)展，與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平是相輔相成、相互促進(jìn)的，因此，旅游人才的培養(yǎng)，應(yīng)著眼于本土特點(diǎn)，適應(yīng)并推動(dòng)本區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。這要求課程體系設(shè)計(jì)突出本地區(qū)文化特色，組織教師及相關(guān)研究人員對(duì)本地區(qū)文化、民俗、歷史、自然環(huán)境、人文環(huán)境、商業(yè)環(huán)境等方面進(jìn)行調(diào)研，了解市場(chǎng)需求，研發(fā)具有本土特色的旅游專業(yè)課程。例如，柳州市三江縣大力發(fā)展侗族文化，組織當(dāng)?shù)刂新毬糜螌I(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)侗族民俗、歌舞、樂器等，并學(xué)習(xí)侗菜烹飪，為游客展現(xiàn)原汁原味的侗族風(fēng)情，使其成為廣西旅游名縣。其旅游人才的培養(yǎng)模式，可為參考。

3.教學(xué)方法設(shè)計(jì)。教學(xué)方法應(yīng)突出以學(xué)生為主體的教育特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)以實(shí)踐能力為培養(yǎng)重心，改變單一的課堂講授為主的教學(xué)方法。積極開展校企合作，組織學(xué)生廣泛參與旅游企業(yè)的服務(wù)及管理，深刻了解旅游市場(chǎng)及企業(yè)需求，直觀而系統(tǒng)地進(jìn)行崗位實(shí)踐，提前適應(yīng)工作崗位。實(shí)際接觸工作問題，結(jié)合書本理論知識(shí)進(jìn)行研究解決。做到“做中學(xué)”和“學(xué)中做”，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和成就感。同時(shí)，組織學(xué)生對(duì)本區(qū)域景區(qū)及相關(guān)單位進(jìn)行拜訪和實(shí)習(xí)，深入了解本土文化在本地區(qū)旅游發(fā)展及品牌推廣方面的決定性作用。明確學(xué)習(xí)目的，培養(yǎng)自豪感，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的綜合能力，使其具備服務(wù)能力、創(chuàng)新能力、營銷能力、傳播本土文化的能力。

綜上所述，縣級(jí)中職旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，應(yīng)本著培養(yǎng)理論與實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)用性原則，以就業(yè)為導(dǎo)向，突出職業(yè)能力發(fā)展，培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型旅游專業(yè)人才。

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（責(zé)編 盧建龍）