河蟹，今年能否再“橫著走”

河蟹，今年能否再“橫著走”

2016年，河蟹上市價格高開低走，早期價格創多年來的天價，養殖成功率也是多年來最差的一年。河蟹主養區江蘇、安徽、湖北等地在經歷了春季的低溫多雨、夏季持續高溫、局部地區洪澇災害之后，對螃蟹全年的產量、規格、價格產生了很大影響。根據目前江蘇好潤生物科技有限公司所在河蟹養殖區域藥店的客戶統計，河蟹養殖區域普遍平均畝產量80斤左右，每畝效益平均下降1000元以上，螺螄、水草、人工、塘租、魚藥等投入費用同比合計增加成本約600元左右，2/3以上的客戶反饋處于虧本狀態。

筆者常年在一線從事技術服務工作，梳理出2016年全國主要河蟹養殖區域的一些現狀，希望能對2017年河蟹養殖有所借鑒。

養殖河蟹有風險嗎

2016年河蟹養殖突出問題：一是1.60%～70%的養蟹人虧本；二是不管是經銷商還是藥品公司，2016年還有很多賬（賒欠的）沒收上來，明顯感覺欠款難收。

2017年河蟹養殖現狀：一是養殖成本顯著上升，塘租、蟹苗、螺螄比往年貴，原料上漲，飼料、藥品即使不漲價也不會低于去年的成本。二是開塘面積越來越大，如江蘇省有些地區明令禁止不允許再開挖蟹塘，但還是有人偷著挖，這兩年全國各地都有人開始養蟹了。三是外河水水質差，環境污染較為嚴重。如目前浙江興化地區的外河水普遍發黃、發紅，水質不容樂觀。

對蟹農而言，如果2016年沒掙到錢是一種虧本狀態，那么2017年就顯得格外重要了，如果再虧損，就有可能會導致部分蟹農放棄養蟹，自然也沒能力償還欠款，繼而會引發一系列問題。

對于經銷商而言，目前經銷商基本上做賒欠生意的多，2016年行情不好，很多人沒掙到錢，自然沒錢還款，很容易出現2016年的賬還沒結清，2017年的賬又重新開始了，如果2017年行情還不好，那經銷商將會更難收到欠款。

隨著越來越多的人養蟹，這兩年大閘蟹也就顯得沒有原來那么物以稀為貴了，價格逐漸降到了一個大眾能接受的范圍，同時越來越多的人了解了并吃得起大閘蟹。這也就意味著，后面的養殖不用指望大閘蟹還賣多高的價格。另一方面是養殖成本越來越高，也就意味著對蟹農的技術管理要求更高，風險相對也就越來越大。在這種背景下，會淘汰一部分連年虧損的蟹農。

對于蟹農而言，如果想在市場站住腳跟，首先必須要有足夠的抗風險能力以及專業的技術經驗做支撐。其次養殖思路要轉變，提高產量與規格，而不是想辦法賣個高價。當然不同的養殖模式在效益上有一定差距，這就需要不斷總結經驗以及不斷學習與嘗試。

對于經銷商而言，目前是養蟹行業的整合期，如果賒欠過于嚴重，這個過程肯定會有一部分蟹農放棄養殖，自然也會有一部分經銷商選擇放棄。而真正解決問題的核心是，盡可能讓客戶掙到錢，給予他們技術支持，幫助他們養好蟹，回款問題才能有效解決，生意才有可持續性。

今年該如何養河蟹

筆者就近幾年在不同區域、不同養殖模式一直比較成功的養殖客戶的經驗歸納總結，很多成功共性的做法值得學習，希望能對2017年河蟹養殖有所借鑒。

苗種選擇 目前市場上的蟹種沒有真正意義上的品牌，很多人在選擇時只看一些表象。優質蟹種除了要求正常的生理特性、育苗人的口碑，更重要的是整個蟹苗養殖期間塘口的管理是否科學，特別是高溫期間的管理，如塘口河蟹吃料情況？高溫期間缺氧時間長短？飼料投喂蛋白是多少？在放養同樣密度的地區，大規格蟹種養出大規格成蟹，這是很多養殖成功者的共識。而目前土塘育苗普遍蟹種平均規格基本上都是80～120只/斤，市場上真正達到50～70只/斤的優質蟹種太少。放苗時，許多人只是關注了蟹種的價格，增加了放苗數量，忽略了蟹種的品質，直接影響到后期的產量和規格。

水草選擇 水草管理貫穿整個河蟹養殖過程，也是養殖期間塘口的核心關鍵。水草的多樣性增加了河蟹高溫期間餌料的選擇。

水草的種植時間不宜過早，種植密度稀疏相間。

以蟹塘普遍栽植伊樂藻為例，大多數塘口都是在3月初開始大量下塘，尤其以環溝為主的塘口，很多人早期先是大量栽植，怕中后期高溫沒草，等看到伊樂藻瘋長時再拼命拉草，溫度不高，拉草對塘口水體影響小，2016年夏天溫度高，很多塘口拉草結束后，出現返底缺氧，水草不僅沒保住，全部腐爛沉底，還出現嚴重缺氧，個別區域塘口爆塘，河蟹大量傷亡，損失慘重。在筆者了解的成功人士中，很多人在注重塘口栽種水草多樣性的同時，更是在種植時間上選擇了不一樣的方法，即推遲到清明節后栽植伊樂藻，基本上避免了高溫期伊樂藻上漂下沉、不扎根的現象，確保了高溫期塘口沒草的尷尬。

飼料選擇 河蟹屬于雜食性水生動物，目前各地的養殖習慣基本上都是以顆粒料和冰鮮魚為主，如何提高河蟹餌料吸收利用率，集中平衡蛻殼，是當前河蟹養殖中的一個拐點。傳統的養殖觀念“兩頭精、中間粗”的投喂方式已很難適應河蟹上市時間，同時也制約河蟹品質和規格。2016年，筆者在江蘇興化地區全程跟蹤5位養殖老板，最小塘口65畝，最大塘口230畝，他們全程投喂顆粒料，飼料蛋白全是40%以上，并且中秋節前后成蟹的成熟度達到了80%以上，在2016年早期市場銷售中贏得了價格先機，利潤都超過了往年。

用藥選擇 互聯網的快速發展，加速了自媒體傳播速度，市場上漁藥動保企業的紛繁叢生，給養殖戶們更多的選擇。由于缺乏有效的監管和檢測機制，如何正確用藥、合理用藥、科學用藥已是漁藥動保企業和一線技術員需要思考的問題：我們是真的幫養殖戶解決問題了嗎？非藥品引起的藥害不僅解決不了養殖中出現的問題，對養殖水體和河蟹的傷害直接影響到其生長。在信息瞬變更新的時代，更需要養殖者與時俱進，學習知識，降低養殖成本和養殖風險，提高養殖效益。

（本刊綜合）