蔬中貴族：非洲水晶冰菜

蔬中貴族：非洲水晶冰菜

葉片上有層“冰泡泡”，掐一根吃到嘴里鮮嫩多汁，冰冰涼涼的。最近一種叫做“冰菜”的稀奇蔬菜，一登陸南寧就迅速火了起來。去年冬春季，廣西農科院蔬菜研究所首次引種種植并獲得成功。同年10月份，南寧市四季那廊農業基地開始引進“冰菜”新品種并進行嘗試種植，在廣西農科院蔬菜研究所專家的指導下，經過長達2個半月的培育，眼下已到了采收季節。“冰菜”到底是種什么樣的植物？

水晶冰菜表面覆蓋一層“冰晶”。

引自非洲兩年火遍全國

廣西農科院蔬菜研究所所長陳振東介紹，這種菜叫水晶冰菜，通體無色透明的“冰晶”，是植物的泡狀細胞，長在葉子和莖葉上面，含有豐富的氨基酸和鈉、鉀等礦物質，容易融化。

“外來客”如何變成“本地郎”？“水晶冰菜從2015年開始引種，做了一年多的試驗，最后摸透其生長‘品性’，才使它們在南寧落地生根。”說起水晶冰菜引種的初衷，陳振東打開了話匣子。

陳振東說，經過研究團隊一年半的引種試驗，發現水晶冰菜對生產條件和環境非常挑剔，不僅受時間限制，而且還受溫度所限，適合秋冬季節種植，在15～30℃最為適宜。由于是鮮食蔬菜，水晶冰菜生長環境要求干凈、無污染，最好是大棚設施種植。比較耐干旱。在種植過程中，僅需少適量施肥，農藥基本不用，病蟲害少，絕對的綠色健康無污染蔬菜。

水晶冰菜自“出生”起就自帶“光芒”，不僅生長挑剔，而且“自帶優良基因”。“種子比芝麻還小，比螞蟻的肚子還要小，而且很薄，生長周期從10月中旬開始育苗，25～30天內進行移栽種植，大概30天就可采摘。收獲期有3～4個月。”

水晶冰菜是一種營養價值很高的蔬菜，近兩年從非洲傳入我國，全國種植量比較少，僅在山東、浙江等地有小規模種植。

水晶冰菜產量有限，運輸條件要求也極高，需要小心輕放，受到擠壓就會損壞變質，可以說是蔬菜中的“貴族”，目前在國內其“身價”高達80～100元/公斤。不過，價格雖高，吃的人卻不少。由于其外觀和口感都非常獨特，剛一上市就成為餐桌上的“新寵”，許多食客喜歡將其放在冰塊上冰鎮過，蘸醬料配食。

畝產1500公斤經濟效益高

目前，廣西市場上的水晶冰菜主要從北方調運過來，南寧本地有部分餐飲店會購買一些作為新菜推薦給顧客，但一般菜市場卻難覓其蹤。據了解，四季那廊農業基地是目前廣西唯一一個種植水晶冰菜的農場。第一次成功試種，讓農場負責人陳滿球嘗到了甜頭。今年下半年，他計劃要繼續擴大種植規模。

如此特別的“冰菜”，也讓采購商聞“菜”而動。廣西南寧綠田園農業科技有限公司總經理助理研發中心經理申娟蘭來到現場進行考察。該公司收購的水晶冰菜主要銷往廣州、深圳等一線城市，在當地非常受歡迎。“今后，我們將把水晶冰菜作為廣西一種特色蔬菜新品進行推廣，因為在廣西種植水晶冰菜比較具有優勢。”申娟蘭進一步解釋稱，水晶冰菜在北方種植比較多，但運輸成本較高。如果是從廣西運到廣州，運輸成本會比從北方運輸的成本降低1～2元錢。

陳振東介紹，這幾年來，廣西綠色設施栽培技術發展迅速，水晶冰菜作為一種特有綠色蔬菜，配套設施進行種植有基礎，效益高。引進種植，對于蔬菜產業來說，多了一個新的蔬菜品種，豐富了市民的菜籃子，同時還能成為本地蔬菜結構的有益補充。

陳振東給記者粗略算了一筆賬：種植1畝水晶冰菜，可以收獲1250～1500公斤。以批發價每公斤30元計算，1畝地的產值可達4.5萬元左右，其經濟效益可謂“香餑餑”。

據透露，接下來，廣西農科院蔬菜研究所將進一步引種推廣，在條件允許的情況下，水晶冰菜的種植有潛力發展到1萬畝，產值達1億元左右。屆時，種植規模上來后，水晶冰菜的市場價格就會降到市民比較容易接受的合理水平。

（凌劍伊）

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形態特征

水晶冰菜的外形和茼蒿有幾分相似，葉柄粗壯，葉肉厚，又叫冰草、冰柱子、冰葉日中花。冰菜耐鹽性高，耐寒性強。其原產地在非洲、歐洲和西亞地區，近年傳入我國。它的最大特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，里面填充含有鹽分的液體，在太陽照射下就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜。

營養價值

它含有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養物質，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質。據營養師介紹，“冰晶”中所含的是天然植物鹽，屬于低鈉鹽，對高血壓、糖尿病、高血脂患者有好處。其所含的氨基酸，則可以減緩腦細胞衰老速度、強化腦細胞功能。

食用方法

以生吃為主，既可涼拌也可炒菜、燒湯，因本身含有鹽分，所以烹制時可以不用放太多鹽。

種植技術

它可以土栽、基質栽或水培，生長周期半年左右，屬容易種植的多收性品種。生長適宜溫度15～30℃，在廣西不適合高溫季節種植。在南寧本地的土壤和氣候中種植需要注意控制濕度，一般在土壤表面干燥時澆水。

收獲方法

播種后約兩個月即可收獲側枝。一般選擇在上午溫度較低時采收“冰菜”，采摘后要及時進行預冷，在運輸途中應保持低溫儲藏。

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