旅游管理專業一體化實踐教學體系研究

趙肖

摘要：本文以一體化實踐教學體系建設為研究對象，分析了旅游管理專業的人才需求狀況，提出了旅游管理專業一體化實踐教學體系的構建方法，并闡述了體系建設的保障措施。本文的研究為解決旅游管理專業理論教學與生產實際脫節問題提出了新的途徑。

關鍵詞：旅游管理專業；一體化；實踐教學；體系

一體化實踐教學是將理論知識和實踐經驗結合起來融入專業課堂教學中，在理論教學的基礎中注重對學生實操能力的培養，讓學生走出校門就能上崗[1]。旅游管理專業建立一體化實踐教學系統是培養應用型旅游管理專業人才的有效措施，是解決理論教學與生產實際脫節的可行辦法，本文即對此展開研究。

一、旅游管理專業人才需求狀況分析

1、旅游管理專業人才崗位分析。旅游管理專業學生畢業后主要到旅行社、酒店、旅游景區等企業入職，從事的崗位見表1。

2、旅游管理專業技能需求狀況。根據旅游管理專業人才崗位分析結果可知旅游管理專業學生應至少具備以下幾項專業技能：基礎辦公：具備基本的中英文寫作能力、常用辦公軟件應用能力等。協調管理：能夠協調部門內部和外部的各項工作，調動人員、組織會議和活動。文化知識：具有政治、經濟、歷史、地理、藝術、民俗、安全等與旅游相關的文化知識儲備。溝通交流：普通話標準，口齒清晰，善于使用禮貌用語，用詞造句準確。實操能力：具備擺臺、調酒、廚師、接待、茶藝等崗位專業實操技能。團隊協作：能與同事配合完成各項工作，集體榮譽感強。應急處置：具有應對各類緊急事件的能力，善于調解人員沖突、處置安全事故等。

二、旅游管理專業一體化實踐教學體系構建

1、一體化實踐教學學習目的。旅游管理專業一體化實踐教學的學習目的的準確設定是教學體系建設和運行的基礎。一體化實踐教學體系應以培養綜合素質較高的應用型人才為教學目標，以崗位專業技能訓練和實操能力培養為教學重點，提高學生的創新意識，培養學生的專業素養，使學生在畢業時具備較好的職業道德和執業習慣、豐富的理論知識和較高的專業技術能力，走上工作崗位時能迅速融入旅游行業企業氛圍，適應工作環境，高水平的完成各項管理和服務工作。

（1）一體化實踐教學課程設置。根據體系的教學目的，將實踐教學作為學習重點融入到旅游管理專業教學中，優化教學課程設計，以提高學生的實操能力為重點設置相關課程，具體包括：

（2）理論知識學習+基礎認知實習。學習初期以理論知識教學為主，在傳統的理論教學基礎上融入行業背景、就業情況及專業理論的介紹，使理論知識更立體，更貼近生產實際。開展基礎認知學習，帶領學生參觀酒店、旅游景區等，讓他們全面了解旅游管理人員的主要工作內容和行業現狀，為實操訓練奠定認知基礎。

（3）專業技能知識+單項實操訓練。學習中期以專業技能教學為主，在講授專業技能知識的同時開展單項技能的實操訓練，使學生在實際操作中加深對專業理論知識的理解，并掌握必備的單項實操技能。單項實操技能包括訓練讀寫能力的公文信函寫作、辦公軟件運用；訓練聽說能力的旅游項目介紹、旅游短片表演；訓練專業技能的調酒、廚師、茶藝技能訓練等。

（4）綜合能力訓練+實際崗位實習。學習末期以綜合能力培養為主，主要為了提高學生的專業綜合素養，使學生養成良好從業習慣，以迅速適應企業需求和崗位壓力。讓學生走出校門，走進企業，開展特定崗位的頂崗實習，使學生在具體的崗位工作中加深對理論知識的理解，對專業技能的鍛煉，為畢業后走上工作崗位奠定基礎。

2、一體化實踐教學實施措施。旅游管理專業一體化實踐教學體系建設的具體實施應根據教學課程設置，有針對性的安排教學計劃，轉變傳統的教學方式，以實操為重點開展實踐教學活動。

（1）改進理論教學方式。傳統的理論教學多以課堂講授理論知識為主，課堂沉悶、枯燥乏味，與實際運用脫節，學生覺得無法學以致用。以新媒體為載體改進傳統理論教學方式，增加有關旅游崗位實際工作的視頻教學、動畫教學豐富教學形式；組織課堂活動增加師生互動，使理論教學課堂更加活躍；以微信、郵件、QQ等為平臺開展課外學習活動，如行業最新技術學習、最新旅游景點開發資訊分享等，以激發學生的學習興趣，平臺的互動功能更進一步拓展了實踐教學的實現空間，使學生更直接的參與到理論教學中。

（2）豐富實踐教學方法。實踐教學的方法不應僅局限于組織學生去參觀旅游管理企業、觀看操作視頻，更重要的應是學生自己動手實踐學習。特別是單項專業實操的訓練，如讓學生圍繞既定主題進行旅游知識的講解；讓學生團隊組織一個集體活動；讓學生到酒吧、餐館或茶館進行調酒、炒菜、烹茶等實操練習等。開展各類學生活動也是實踐教學方法之一，如舉辦旅游主題征文活動、辯論賽或演講比賽、組織文藝匯演或專業技能競賽等。

（3）實施輪崗實習策略。為全面提升學生的綜合能力，提高專業素養，學生的崗位實習可以根據實習企業的實際情況和學生的性格特點、專業技能安排一定范圍內的輪崗實習。輪崗實習可以讓學生了解更多崗位的具體工作內容和職責，掌握更多崗位的專業技能，為今后走向旅游公司的管理崗位或實現個人的多方位發展打下堅實的基礎。即使是定向培養的學生也應進行輪崗實習，以擴大學生的行業知識面、積累崗位經驗，為今后工作的順利開展奠定基礎。

（4）一體化實踐教學評價機制。建立旅游管理專業一體化實踐教學評價機制是體系有效運行并不斷改進的保障。校方應根據教學目標和計劃對教師的教學和學生的學習情況進行檢查考核，找出與目標存在差異的地方，采取有針對性的改進措施，以推動體系不斷改進和持續有效運行。（1）學生實踐考試；加強對學生實踐學習成果的考核是實踐教學效果的保障，學生實踐考試制度可以促進學生努力學習，不斷提升個人的實操技能水平。學生實踐考試應以實操考試為主，理論考試為輔，主要考察學生對單項實操技能的掌握情況。學生崗位綜合能力的考察則可交由實習單位完成。（2）教師考核評價.對教師的教學效果進行考核評價可以增強教師的責任感、激發教師的工作熱情，促使教師不斷改進教學方式，提高教學水平。教師考核評價應包括學生對教師的評價、教師的自我評價、學校管理部門對教師的評價和用人單位對教師教學水平的評價等。

三、一體化實踐教學保障措施

旅游管理專業建設一體化實踐教學體系需要實施以下幾項保障措施：

1、加強師資力量建設。教師隊伍建設是一體化實踐教學體系建設的人力保障，也是體系建設的執行者，其綜合素質和專業技能水平的高低對體系是否能順利建成并有效運行具有決定性作用，應加強旅游管理專業的師資力量建設，不斷提升教師的教學水平和專業素養。一體化實踐教學注重的就是學生實際操作能力的提升，教師的實踐經驗是實踐教學的基礎。增加教師實踐經驗的方法有兩種：一種是讓旅游管理專業的教師在旅游公司、酒店、景區等需求單位掛職，通過從事具體的旅游管理工作增加實踐經驗；另一種是直接從校外聘請具有豐富實踐經驗的專職旅游管理從業人員，作為學校教師隊伍的有益補充，主要負責實踐課程的教學或管理經驗的傳授等建，打造一個由實戰經驗豐富的行業專家、業內人士和理論知識充足的高校教師共建的教師團隊。

2、實施校企戰略合作。簽訂校企戰略合作協議，讓企業參與到學生教育培養、考核選拔的全過程中，參加旅游管理專業的課程設計、教材選用、計劃編排，根據行業發展狀況、企業生產實際和用人需求提出建設性意見和建議，提供寶貴的實踐素材，使專業課程的設置和專業人才的培養更加滿足企業和社會的需求。企業的參與能使旅游管理專業課程設置更符合企業的實際需要，能使人才的培養更具有針對性。校方根據企業的需要培養和輸送專業性人才，企業為校方提供專業的實訓基地，為一體化實踐教學體系建設搭建實訓平臺、提供實踐教材，校方和企業共同合作，共同發展。

四、結語

旅游管理專業學生畢業后主要在旅行社、酒店旅游景區、旅游行政部門等從事服務或管理工作，應至少具有基礎辦公技能、協調管理能力、文化知識儲備和專業實操技能，善于與人溝通交流，能夠完成團隊協作工作和緊急事件的應急處置。旅游管理專業一體化實踐教學應以提高學生的實踐能力為目的，以實操教學為重點，設置認知實習、單項訓練和崗位實習課程，轉變教學方式，豐富教學內容，建立教學評價機制。一體化實踐教學體系建設的保障措施包括加強師資力量建設、創造專業實訓條件和實施校企戰略合作。

參考文獻

[1] 張曉慧.一體化實踐教學體系的構建與實施[J].教育科學：全文版，2016（10）：00133-00133.

[2] 程新杰.旅游管理專業一體化實踐教學體系[D].沈陽師范大學，2014.