現代酒店應成為酒文化公關傳播的重鎮

一、博大精深的酒文化及飲酒文化現狀

中國是酒的國度，酒的發明是勞動人民集體智慧的結晶。酒文化是中國傳統文化的重要組成部分，涉及酒的生產、銷售和消費過程，以酒為核心內容，又超越了對酒的簡單具體抽象，包括社會文化層面和精神文化層面。中國酒文化博大精深，歷史悠久、輻射面極廣，大至政治、經濟、外交、文學，小到老百姓的日常生活，無不與酒有關。不少文人學士寫下了品評鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩作畫、養生、宴會餞行等酒神佳話。酒文化已滲透人類社會生活中的各個領域，中國酒文化是社會文化，也是一種政治文化、更是一種藝術文化。

當今，中國的飲酒文化也存一些問題，其一，片面復古追求歷史悠久。中國酒文化是在漫長的歷史中積淀出來的，但是歷史只是中國酒文化之一。如今，歷史被無限擴大并推上了神壇，似乎酒無古不香，各企業都紛紛挖掘自己品牌的歷史，甚至牽強附會，“傳承前年釀造工藝”。事實上，隨著時代的發展，科技的進步，釀酒技術不斷提高，白酒的釀造工藝達到前所未有的高度。二是，一醉方休的飲酒方式。中國是禮儀之邦，五千年文明所孕育出來的酒文化，也帶有中庸儒雅的君子之風。飲酒之道講究中庸和諧，順其自然。但是現代人們沒有做到效法古人飲酒有節，相反，“不醉不歸”、“勸酒”、“以多為榮”成為酒席上的主流思想，致使過量飲酒的現象時有發生，不僅傷害了飲酒者的身體，也滋長醉酒鬧事現象。特別是隨著機動車輛的普及增多，酒后駕車造成了多起人間悲劇。久而久之，飲酒有害的觀念深入人心。酒禮酒德缺失，導致濫飲。片面崇古，酒文化的偏差。這些現象不利于中國酒文化的傳播。

二、酒是現代酒店的重要產品

酒店是提供安全、舒適，令利用者得到短期休息或睡眠的空間的商業機構。

隨著旅游業的發展和國際交流的增多，酒店業在國民經濟中的地位日趨重要。酒店是中外文化外交流的重要窗口，社會精英的聚集地。一個具有國際水準的現代酒店。不僅擁有舒適安全并能吸引客人居住的客房，有商業會議廳，貿易洽談時所需的現代化會議設備和辦公通訊系統，旅游者所需要的康樂中心，更重要具有能提供有地方風味特色的美味佳肴的各式餐廳。酒是餐桌上的必不可少的因素，可以說酒是餐飲的靈魂。飲酒有三個方面的功效：一是交友聚會，增長氣氛；二是商務應酬，以酒作為潤滑劑；三是享受美酒達到感官舒適和精神愉悅的層次。酒店餐飲部要充分、合理利用酒的這些功效。倡導文明的飲酒理念。科學、健康的飲酒不僅能滿足顧客的需求，為顧客提供更優質的服務，提高酒店的信任度、美譽度。還能夠有效傳播中國飲酒文化中的精華，棄其糟粕，使酒文化與時俱進，不斷發展、傳播。

那么，現代酒店如何才能成為酒文化的重要傳播場所呢？

伴隨旅游業的發展，星級酒店如雨后春筍般涌現，面對如此激烈的市場競爭。酒店管理者應該從各個方面尋求發展，尋找突破口。餐飲部，作為酒店的重要部門會為酒店的發展起到促進作用。酒是餐桌上的重要商品。如何使現代酒店的餐飲部成為酒文化的重要傳播場所，應該做到以下幾個方面：

（一）酒種類齊全

中國酒類產品眾多，單就白酒來說不但有馳名中外的八大名酒，還有各地各具特色的地方酒。所以，現代酒店餐飲部要準備豐富的、種類齊全的酒。比如不僅要有茅臺、五糧液、劍南春、郎酒等中國名酒。還有一些地方名酒，比如，北京的二鍋頭、衡水老白干、山西杏花村酒等等；還要有黃酒、配制酒。一些著名的洋酒、葡萄酒也是必備的。酒的種類多，品種全，才能滿足不同消費者的需要。

（二）對工作人員進行酒文化培訓

酒文化博大精深，源遠流長，酒店員工具備一定的酒文化知識，將更有助于工作的開展，更好地為客人服務。因此，要對酒店工作人員進行酒文化知識的培訓，使工作人員了解酒的生產工藝、流程、酒的分類、酒的品鑒、酒禮酒俗，每種名酒的歷史淵源等。比如，引導客人以美酒為主題進行體驗設計，引導消費者從感官、思維、情感等各方面與酒進行互動，從而獲得屬于個人的專屬體驗。又如，了解酒的飲用規則，對于葡萄酒有幾條國際通用規則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。如果工作人員事先了解葡萄酒這些知識，就會在工作中游刃有余，也能更好地為顧客服務，提高顧客的滿意度。

（三）倡導正確的飲酒觀念

中國自古是禮儀之邦，古人一直倡導節制飲酒根據適量、健康、文明的飲酒觀念，營造和諧協調的飲酒氛圍。現代酒店作為一個高級的社交場所，社會精英聚集地，這些社會高層、高級知識分子，有責任對社會風氣起引領作用。酒店服務人員要利用這個場所，糾正不科學的飲酒方法，讓飲酒回歸有理、有節、有道的本質，提倡文明飲酒、健康飲酒。從根本上杜絕飲酒過量帶來的危害，消除社會對飲酒的誤解。

此外，酒店也要做到經營方式靈活、增加餐飲營銷力度、營造良好的就餐氛圍、提高服務質量。

我國擁有悠久、燦爛的酒文化歷史，酒文化已經滲透到社會生活的各個領域。當今社會的飲酒文化中出現的一些問題，不利于中國優秀的酒文化的發展和傳播。酒店是中外文化交流的窗口，利用酒店這個陣地倡導科學飲酒、健康飲酒、弘揚中國酒文化，是十分必要的。