大學生飲食習慣調查問卷調查及分析

摘要：目的：調查大學生的飲食行為習慣，希望對大學生形成健康的飲食行為習慣有所幫助。方法：在7所大學中隨機抽取60人進行問卷調查，內容包括大學生飲食的一般情況，以及對不健康飲食習慣的認知等。結果：在校大學生每月花費多在600到900元，在一般飲食行為上有所保障但搭配仍存在問題。飲食不規律、吃的太飽以及食品衛生問題是導致身體不適的三大原因。而大多數大學生希望從“網絡”、“專業宣傳手冊”以及“健康教育課”這三種途徑獲得飲食健康的知識。結論：在校大學生的飲食行為習慣還存在不少問題，有待改進。

關鍵詞：大學生；飲食習慣；健康

前 言 均衡合理的膳食以及良好的飲食習慣是大學生身體發育和完成繁重的學業的重要保證。平衡膳食必須由多種食物組成，以滿足人體不同營養需要，達到合理營養，促進健康的目的[1]。本研究則是通過對60名大學生進行關于飲食行為習慣的問卷調查，了解他們的飲食習慣，以及不健康飲食行為的發展情況，希望能對改進當代大學生的飲食行為習慣有所幫助。

1 對象和方法

1.1調查對象

本次調查采用問卷調查的方法，調研對象為7所學校的本科在校學生，實際發放問卷61份，收回有效問卷60份，有效應答率98.36%。其中男生34人，占56.67%；女生26人，占43.33%。

1.2調查內容及方法

自行設計調查問卷，問卷共32個問題，內容涉及當代大學生的一般飲食行為習慣，以及對不健康飲食習慣的認知等。

1.3 統計學處理

所有數據用Excel 2003錄入并作初步統計分析，然后用SPSS進行 檢驗。檢驗水準：α=0.05。

2 結果

2.1 一般飲食行為習慣

2.1.1 飲食花費

本次結果顯示，在校大學生每月花費多在600到900元，但男女之間無差異（ =0.740，P=0.864）。

2.1.2 營養物質攝入

本次調查結果顯示，大學生的飲水量大多在每天1杯以上，但男女之間無差異（ =6.639，P=0.084）。每天吃谷物2、3次，男生每天食用的次數多于女生（ =19.041，P=0.000）。大學生都比較注重葷素均衡的飲食搭配，但男女生之間無差異（ =0.158，P=0.924）。大學生每周吃3、4次水果，女生每天食用的次數多于男生（ =8.231，P=0.041）。每天吃雞蛋的個數多在1個或者以下，男生吃的雞蛋數量多于女生（ =6.594，P=0.037）。大學生每周服用維生素類藥物的次數多不足一次，且男女生無差異（ =3.853，P=0.278）。

2.1.3 三餐情況

本次結果顯示，大多在校大學生能保證一周3次以上去食用早餐，且男女生無差異（ =5.733，P=0.125）。其午餐食用時間在10到25分鐘，且男女生有差異（ =8.062，P=0.045），男生的午餐用時更少。目前，大多在校大學生每周宵夜食用的次數在2次以下，但男女生有差異（ =7.201，P=0.066），男生之間無差異。

2.1.4 外出就餐情況

本次結果顯示，大多在校大學生周末選擇校外就餐，其中，學校周圍店家的選擇率最高，但男女生無差異（ =7.201，P=0.066）。

2.2 飲食行為引起身體不適的影響因素

在調查的過程中，問及“有無因飲食行為導致身體不適”時，有26.67%的同學表示“從來沒有”，而剩下的73.33%的同學表示“曾經有過”，5%的同學表示“經常發生”。飲食不規律、吃的太飽以及食品衛生問題是導致身體不適的三大原因。

2.3 對飲食行為習慣的認知

本次結果顯示，影響大學生的飲食習慣的前三個原因為“為了省錢省時間、頻繁的社交活動以及繁重的學業”，但男女生之間無差異（ =9.056，P=0.432），見表2。此外，本次結果顯示，大多在校大學生希望從“網絡”、“專業宣傳手冊”以及“健康教育課”這三種途徑獲得飲食健康的知識，其概率分別為16.22%，12.84%，12.16%，但男女生之間無差異（ =7.583，P=0.274）。

3 討論

1、大學生飲食習慣上存在的主要問題：

在飲食搭配方面，大學生們能大致確保每天的水、谷物、果蔬、蛋肉類等營養物質的攝入，但是在維生素、水分的攝入以及葷素搭配上仍有問題。每天水分的攝入量較少，男生在葷素搭配上更傾向于肉食，而食用果蔬太少。同時，男女對于維生素的攝入都沒有很重視。在此，建議大學生們應注重維生素的攝入，多吃水果與蔬菜，同時也應該多喝純凈水，少喝飲料。

在三餐情況這一方面，大部分學生不能保證每天吃早餐，午餐進餐時間多在10到25分鐘，并且食用宵夜情況比較普遍。但是，規律的飲食對于大學生的身體健康十分重要。研究顯示，早餐是一日中最重要的部分，它能夠保證血糖維持在正常范圍，并賦予充沛精力于工作和學習[2]，而宵夜，無疑會增加睡覺時胃腸道的負擔。這里，建議大學生每天早起十分鐘，保證早餐的攝入。少吃或不吃宵夜，并且在進餐時做到細嚼慢咽。

2、大學生不良飲食習慣的主要原因

飲食不規律、吃的太飽以及食品衛生問題是導致大學生身體不適的三大原因。大學生目前不按時吃飯、食用速食等不健康飲食行為還是普遍存在的，這些均會導致身體不適。對此，大學生應該在平時的生活中安排好自己的時間，學會疏解壓力與克制自己。

3. 針對大學生不良飲食習慣的改進建議

進入大學后，各個方面的因素改變著他們的飲食習慣，“為了省錢省時間、頻繁的社交活動以及繁重的學業”是三大主要原因。而 “網絡”、“專業宣傳手冊”以及“健康教育課”是大學生希望獲取知識的三種主要途徑。在此，建議學校應重視飲食健康的宣傳教育，比如開設健康教育課等。大學生本人也應調整好自己心態，合理安排好自己的作息時間，學會健康生活。

參考文獻：

[1]黃茂武，陳智勇. 大學體育理論與實踐教程. 廣州：中山大學出版社，2004：103-106.

[2]李放.關于在校大學生飲食健康狀況的調查報告[J]河北省社會主義學院學報，2009，2：94-96